tag:blogger.com,1999:blog-32183338932003270082024-03-04T20:38:17.858-08:00leaves and budsTea life, Tea spiritCharlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.comBlogger67125tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-84702744256367192332015-06-11T05:22:00.000-07:002015-06-11T05:22:32.038-07:00La température de l'eauJ'ai constaté, en observant attentivement la vision de la préparation du thé en Occident et la vision chinoise, qu'il y avait encore des différences assez frappantes. Ce n'est pas un scoop, évidemment, mais certaines d'entre elles me paraissent quand même assez surprenantes dans la mesure où les Occidentaux pratiquent de plus en plus les méthodes de préparation chinoises. Nous allons donc causer de la température de l'eau pour la préparation des thés chinois, et plus particulièrement des thés blancs, verts et jaunes (en supposant que pour les autres familles de thé, l'utilisation d'une eau très très chaude soit déjà acquise, ce qui n'est pas certain compte tenu du fait que l'on peut encore voir des wulong type Tie Guan Yin par exemple, préparés à 80°C ou 85°C). Partons du principe que la préparation de ces thés se fait dans un gaiwan ou dans un verre pour pouvoir nous focaliser efficacement sur la température de l'eau, et rien d'autre. En Occident, pour préparer ces thés-là, on préconise bien souvent (si ce n'est toujours), une eau à 80°C, parfois même 75°C ou 70°C. En Chine, ces thés sont habituellement préparés avec une eau qui se situe entre 85°C et 95°C. Pourquoi un tel écart ?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Les buveurs de thé occidentaux s'en tiennent sans doute à ce qui est recommandé de manière générale, sans trop y penser. Je crois que nous sommes nombreux à avoir débuté comme cela. Il y a surement une certaine crainte par rapport à l'aspect fragile des jeunes feuilles et bourgeons de thé que l'on ne veut pas bruler. Alors, on utilise une eau très peu chaude. Mais bizarrement on la balance sans précaution aucune directement sur les feuilles. En Chine, c'est tout le contraire, l'eau est très chaude, mais on prend toujours soin de la verser avec délicatesse, jamais directement sur les feuilles (l'eau est versée sur la parois de l'ustensile utilisé). Et puis, on leur permet de s'humidifier gentiment avec une petite quantité d'eau, en les faisant lentement tourner, d'une manière précise et subtile, puis, on ajoute le restant d'eau dans le même esprit. Ici, la maîtrise se recherche à travers le geste, non à travers le choix de la température. Autrement dit, pour ne pas brusquer les tendres feuilles, on passe par la maîtrise du geste. Mais n'oublions pas non plus que les bourgeons et jeunes feuilles ne sont pas "en sucre"; le théier est une plante robuste, un camélia, et ses jeunes pousses portent en elles une force certaine qu'il faut savoir manier à la fois avec fermeté et délicatesse (comme c'est le cas lors de la fabrication du thé par exemple).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
L'utilisation d'une eau à 80°C ou en dessous pour la préparation des thés verts, blancs ou jaunes représente peut-être aussi un garde fou par rapport aux thés de moyenne qualité, qui, avec une eau peu chaude resteront potables malgré tout. En effet, à une si faible température, un thé ne risque pas de montrer ce qu'il a dans le ventre. Mais pour des thés de moyenne ou basse qualité, cela peut rendre service car mieux vaut précisément ne pas pas savoir ce qu'ils ont dans le ventre ! C'est pourquoi je me demande si la propagation et le maintient d'une telle méthode en Occident ne serait pas liée à une volonté de s'assurer que, dans le doute, on pourra toujours masquer un thé médiocre. Un thé de bonne qualité, quant à lui, ne souffrira pas d'une eau à la température plus élevée, au contraire. Oui, une eau bien chaude révélera toutes les potentialités (bonnes ou mauvaises), si bien qu'un bon thé n'aura rien à craindre à partir du moment où il est correctement préparé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Ce phénomène pourrait aussi tout simplement être lié à un manque de connaissance et de sens de l'observation. Par le biais de l'expérience et de l'expérimentation, le buveur de thé découvrira tôt ou tard, que pour les thés chinois, une eau à partir de 85°C est souvent nécessaire pour les faire parler, autrement dit, pour connaître leur niveau de qualité et toutes leurs caractéristiques. En Chine, j'observe la manière de préparer le thé en de nombreux endroits (chez les paysans, dans les instituts et écoles de thé, les maisons de thé, chez les amateurs éclairés, etc) depuis plusieurs années, et je n'ai encore jamais vu personne utiliser volontairement une eau qui se situerait en dessous de 85°C (à moins qu'on ne veuille vous faire avaler un thé pas terrible !)... Personnellement, dès la première fois où j'ai mis les pieds en Chine, l'utilisation d'une eau très très chaude m'a sauté aux yeux parce que c'est exactement le contraire de ce qui est préconisé dans les pays occidentaux. Certains diront qu'en Chine, on fait bouillir l'eau pour des raisons d'hygiène. Oui, mais on utilise aussi des eaux de sources parfaitement pures pour la préparation du thé, et là encore, on les porte volontairement à une température très élevée, non pas pour des raisons d'hygiène, mais bien pour permettre au thé de se dévoiler. Et on peut en découvrir des choses sur un thé avec une eau très chaude !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Le contrôle de la température de l'eau n'est pas un phénomène nouveau, mais en Occident, il a prit une tournure presque rigide. Il n'y a qu'à voir les divers thermomètres disponibles et le fort développement des bouilloires à température variable. A ce propos, en Chine, la conception des bouilloires s'oriente bien d'avantage sur la manière de verser et d'accompagner le geste du mieux possible. Et bien que l'on ne mesure pas la température au degrés près, on reste attentif au son qui se produit dans la bouilloire afin d'éviter "la vague déferlante" (autrement dit l'eau qui bouillonne à plein régime) pour certains thés (c'est pourquoi l'ouïe est aussi un sens qui entre en ligne de compte dans la préparation du thé). Il faut dire que souvent, même les bouilloires électriques ont une montée en température lente, ce qui permet de tranquillement les arrêter au moment opportun (ou de faire bouillonner à triple bouillon si besoin, ce qui n'est pas le cas des bouilloires électriques occidentales). Depuis les temps anciens, les Chinois distinguent de manière poétique et imagée les différents stades de la montée en température de l'eau. Néanmoins, on conseille rarement d'utiliser l'eau qui se situe aux premières étapes de cette évolution (dans le cas d'une eau de source pure).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Alors après, que l'on emploie une eau peu chaude par goût personnel ou parce que l'on y trouve un quelconque intérêt, c'est tout à fait autre chose. Chacun fait ce qu'il veut en <b>connaissance de cause</b>, cela va de soi. Le thé nous donne simplement l'occasion de réaliser que nous sommes parfois conditionnés. Pour moi, la température de l'eau fut un déclencheur lorsque j'ai vu ce qui se pratiquait en Chine. Et quand j'en ai moi-même fait l'expérience, cela a changé ma vision du thé. Avec le recul, je pense obtenir des infusions beaucoup plus satisfaisantes avec une eau très chaude. Ce sont tous ces petits détails et notre capacité de remise en question qui façonnent peu à peu notre expérience et notre connaissance du thé.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-53439523164526503732015-05-02T23:00:00.000-07:002015-05-02T23:00:41.808-07:00Le point sur les thés verts des nouvelles récoltesDans les provinces productrices de thés verts à l'est de la Chine, le mois de mars représente une période très importante puisque sa météo va déterminer le début des premières récoltes de l'année. Et en cette année 2015, le mois de mars fut d'abord très froid et peu ensoleillé. Dans la plupart des zones de production, les théiers restaient donc endormis et on présageait que les premières récoltes ne seraient pas particulièrement précoces, contrairement à l'année dernière. En 2014, les premières cueillettes avaient commencées très tôt, aux alentours du 14 mars. Cette année, pas de bourgeons nouveaux à prélever avant le 17 mars, et dans certains coins seulement. Autour du fameux Lac de l'Ouest à Hangzhou, les récoltes de Long Jing ont débuté le 20 mars... Quelques jours après les premières récoltes, les provinces du "triangle d'or des thés verts", situé sur les provinces de Jiangsu, Anhui, Zhejiang et Jiangxi, ont connu un épisode caniculaire de 3 ou 4 jours suivi d'orages et de pluies. Des conditions météorologiques particulièrement difficiles pour le thé. En effet, de trop fortes chaleurs donnent des bourgeons trop gros ayant poussé trop vite, et les fortes pluies nuisent à la qualité du thé. La maîtrise des producteurs est ainsi mise à rude épreuve. Et c'est bien dans ces cas-là que l'on peut apprécier l'immense talent de certains paysans. Bref, la période d'avant Qing Ming, qui produit les thés verts les plus convoités n'a pas été évidante, causant beaucoup de stress aux paysans, mais aussi aux acheteurs puisque les très bons lots ne seraient pas si nombreux. Après Qing Ming, la météo a continué à faire des siennes... De nombreux paysans affirment que pendant l'année de la Chèvre, la météo printanière est souvent chaotique.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1WfYtUxGLVo-7d_okXrHzhEwGrk6Qi8_0pKPwUwv4W08_7z2CYUjbxTKy3AmynGiw7yQrdNC0d_opJRriKbyc8Ge8yN_Sjy0khj3wsPQPMrxlD39tvwDvpL6VxQQeYfU6_voJIELmgMsa/s1600/DSC_1633.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1WfYtUxGLVo-7d_okXrHzhEwGrk6Qi8_0pKPwUwv4W08_7z2CYUjbxTKy3AmynGiw7yQrdNC0d_opJRriKbyc8Ge8yN_Sjy0khj3wsPQPMrxlD39tvwDvpL6VxQQeYfU6_voJIELmgMsa/s1600/DSC_1633.jpg" height="400" width="265" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pluie à Mei Jia Wu. Mieux vaut rester à l'abri.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Les paysans sérieux ne récoltent pas les jours de fortes pluies non seulement car des feuilles trop mouillées ne se prêtent absolument pas à une fabrication harmonieuse, mais aussi parce que les grosses gouttes de pluie abîment les tendres et jeunes pousses. En se rendant dans les lieux de production les jours de grande pluie, on peut voir que dans certains jardins, les cueilleuses sont à l'oeuvre, alors que d'autres restent déserts. Certaines pratiques sont ainsi très faciles à vérifier. D'autre part, si les feuilles n'ont été que légèrement mouillées par une pluie fine, elles sont récoltées et mises à flétrir dans des conditions particulières (dans de gros caissons ventilés, les feuilles sont disposées sur une sorte de gaze épaisse. Voir la photo ci-après). Néanmoins, ces feuilles-là ne constitueront jamais un thé haut de gamme. De même, lorsque les feuilles et bourgeons sont trop gros à cause de la chaleur, les producteurs consciencieux font un travail de tri énorme (encore plus que d'habitude), et les pertes sont conséquentes. Mais pour maintenir un haut niveau de qualité, il faut en passer par là.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBscur0u03feprLI60H1Gc96-Tkjn2Sl04cRyhUc3y-Cy6Pv0TIUniY1SRZf9SPD25qVZ629c6CU_GDOyzRDiAiNhFHzNMEc4DrdAex_L6aDPd6ygII2k-Dwn8NP_A_KXc-lcbx2_dKCb-/s1600/DSC_1711.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBscur0u03feprLI60H1Gc96-Tkjn2Sl04cRyhUc3y-Cy6Pv0TIUniY1SRZf9SPD25qVZ629c6CU_GDOyzRDiAiNhFHzNMEc4DrdAex_L6aDPd6ygII2k-Dwn8NP_A_KXc-lcbx2_dKCb-/s1600/DSC_1711.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCzSs_u1Z38yysJ3XY3LU02Ukroi1pSEPigd7CQMrHNJRp9zigMB5QTiUTpMv3HMToRVDEPRLaQX7fUABUjCueGov207TEt71M7lAVVzYfebIuoSsfcH2UjNOyauDeNrz9pPRW2J0O-uWy/s1600/DSC_1679.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCzSs_u1Z38yysJ3XY3LU02Ukroi1pSEPigd7CQMrHNJRp9zigMB5QTiUTpMv3HMToRVDEPRLaQX7fUABUjCueGov207TEt71M7lAVVzYfebIuoSsfcH2UjNOyauDeNrz9pPRW2J0O-uWy/s1600/DSC_1679.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Système de flétrissage pour les feuilles mouillées permettant de les sécher rapidement.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Les thés de 2015 sont donc globalement assez différents des 2014. Mais quoi de plus logique pour un produit de la nature ? Cela dit, une fois encore, les paysans talentueux arrivent à produire des thés franchement magnifiques. Et c'est toujours un moment magique que de découvrir nos crus préférés sous un jour nouveau. Que va donner le théier dans certaines conditions ? Comment les paysans vont ils s'adapter et sublimer les jeunes feuilles obtenues dans ces dites conditions ? Qu'est-ce qu'un même cru va nous révéler, quel aspect de sa personnalité va-t-on découvrir ? Et aussi, qu'allons nous découvrir de nous-même, en tant que dégustateur, grâce à ces thés nouveaux ? La période exquise pendant laquelle on déguste les toutes premières récoltes de printemps permet d'en apprendre beaucoup sur la relation que nous avons avec le thé.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFdZQiD_qhga29DLQFxRy-nWPUme0P4nrEOsSfU3I06ajPFiaTLz8RGJZWu9xAASjnsFIt0O4z3wkeNmq0rDuJv8j1WtXfdCQY1JeTLAOJDfh1q1MEBxvyMpdu0pASvb1UrDaLbjvsnHMp/s1600/DSC_1836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFdZQiD_qhga29DLQFxRy-nWPUme0P4nrEOsSfU3I06ajPFiaTLz8RGJZWu9xAASjnsFIt0O4z3wkeNmq0rDuJv8j1WtXfdCQY1JeTLAOJDfh1q1MEBxvyMpdu0pASvb1UrDaLbjvsnHMp/s1600/DSC_1836.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jardins de Tai Ping Hou Kui.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Il est vraiment fascinant de voir le travail des paysans lorsque les conditions sont difficiles, on peut alors observer toutes les stratégies nécessaires pour obtenir des thés de qualité, et ainsi constater le niveau d'exigence des producteurs. Mais cette exigence doit aussi être perceptible quoi qu'il arrive. Pour citer un exemple, à Jing Shan (Zhejiang) au début du mois d'avril, le moine responsable du thé était quelque peu fâché lorsqu'il triait les feuilles pendant le flétrissage, car certaines d'entre elles présentaient des traces d'oxydation (et un moine fâché, ça ne fait pas rire !). En effet, les cueilleuses avaient tenu les feuilles trop longtemps dans leurs mains avant de les placer dans leurs paniers. Et, la chaleur produite au creux de leurs mains avait tout simplement activé un processus d'oxydation, très visible sur le contour des feuilles. Dommage qu'il ai fallu les éliminer, car ces feuilles et bourgeons avaient pourtant été bien cueillis. Cet exemple nous montre surtout que certains producteurs maintiennent un niveau d'exigence élevé à chaque instant, quelles que soient les circonstances. Il ne faut pas oublier que tous les producteurs n'ont pas ce sens du détail.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGTnnQ1DuFhUlH_4dTahjf3o-3OPNPixsBQvHmN81luYePfqzAWIgwMnPVINmFt_8d6NTURjGm6WJt-2rp_Kfp0d1jOJhI21wxmXU6nsLJecZpMZJFd_ng2IVd7Zv7mat36tTTYHtqFZiz/s1600/DSC_1495.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGTnnQ1DuFhUlH_4dTahjf3o-3OPNPixsBQvHmN81luYePfqzAWIgwMnPVINmFt_8d6NTURjGm6WJt-2rp_Kfp0d1jOJhI21wxmXU6nsLJecZpMZJFd_ng2IVd7Zv7mat36tTTYHtqFZiz/s1600/DSC_1495.jpg" height="425" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A Dong Shan, les théiers Bi Luo Chun partagent la terre avec les néfliers bien sûr, mais aussi les choux, les salades, le colza...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Cette année, les aléas de la nature ont souvent laissé des traces sur les feuilles de thé : quelques irrégularités, quelques contours un peu brunis par de trop grands écarts de températures, etc... ce qui est parfaitement naturel et tolérable dans une certaine mesure. Tout cela peut être observé sur les feuilles infusées. N'oublions jamais d'observer les feuilles de thé, à la fois pour y découvrir un certain nombre d'informations, mais aussi pour le pur plaisir de la contemplation. C'est d'ailleurs pour cela que la préparation des thés verts dans un verre reste évidemment la solution préférée des Chinois. Cette méthode conjugue simplicité, efficacité et raffinement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwM_8s5lUrvXuTAwZBIQ68OpM6rqWr_S4eOl5X5SJrHVJvTNUdpQKY-HVZjX-Ec-Vfki3dMbqdFNUCPRwEeuqprZOPaF_dYytA8PhCp8I_M-N_1NY0E4XmPBhYnTyRNajjsBbnhenj7X6c/s1600/DSC_1543.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwM_8s5lUrvXuTAwZBIQ68OpM6rqWr_S4eOl5X5SJrHVJvTNUdpQKY-HVZjX-Ec-Vfki3dMbqdFNUCPRwEeuqprZOPaF_dYytA8PhCp8I_M-N_1NY0E4XmPBhYnTyRNajjsBbnhenj7X6c/s1600/DSC_1543.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixPmR7jVZD9yFJDKS5qnVE2N1UbRFa_j7F0QIxa9SPmLMzi0vgAAC1rOd_i8chyMPszhmuS8161Gifvx4uRIXWaxix9CrEAiDhbq4UYoATdkkf_cO35JOZo29IaejToSSWsH_ow98h4eKJ/s1600/DSC_1783.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixPmR7jVZD9yFJDKS5qnVE2N1UbRFa_j7F0QIxa9SPmLMzi0vgAAC1rOd_i8chyMPszhmuS8161Gifvx4uRIXWaxix9CrEAiDhbq4UYoATdkkf_cO35JOZo29IaejToSSWsH_ow98h4eKJ/s1600/DSC_1783.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Secteur de Fu Xi, terre d'origine de Huang Shan Mao Feng.<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Acheter du thé en Chine n'est pas une chose difficile dans les lieux de production. Il existe de nombreux marchés, qu'ils soient destinés aux professionnels ou aux particuliers, mais aussi des usines, des coopératives, etc... Il y a en fait un certain nombre de "sentiers battus" par lesquels il est possible, avec de la chance et du discernement de trouver de bons thés, parfois même très bons. Et, tout acheteur potentiel sera toujours dirigé dans ces circuits de distribution. Pour citer un exemple facile, si vous vous rendez à Hangzhou, et que vous souhaitez acheter du Long Jing dans les petites montagnes alentours, on vous enverra systématiquement chez les paysans du village de Long Jing, où se trouve le Pic du Lion (Shi Feng). Malheureusement, c'est bien là que vous aurez le plus de chances de trouver du très bon vrai faux Long Jing, fabriqué avec des machines à partir de feuilles provenant d'une province voisine. Ainsi, pour trouver les thés alliant haute qualité et authenticité (terroir et fabrication), il est nécessaire de sortir de ces circuits-là. C'est alors que les choses deviennent beaucoup plus complexes puisqu'il faut, entre autre, connaître les bonnes personnes. Construire des relations de confiance, avoir le bon réseau de connaissances est un travail de longue haleine, et rien n'est jamais acquis. Il faut sans cesse faire ses preuves. Néanmoins, c'est la seule manière pour avoir accès à des thés authentiques.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwws1hmChTrTAX-0mhCnEHSgGLP9XmhfC9o5jYVkTPTaUzW5RkHTcJHi_iR22_LnMj6h8uGJBBOEHgOUbDPW0Qxiz19928pBnGQDZ-fFK8YFDhjcARFuFyU4xfsrLfcq87HpOZQQde6WLm/s1600/DSC_1832.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwws1hmChTrTAX-0mhCnEHSgGLP9XmhfC9o5jYVkTPTaUzW5RkHTcJHi_iR22_LnMj6h8uGJBBOEHgOUbDPW0Qxiz19928pBnGQDZ-fFK8YFDhjcARFuFyU4xfsrLfcq87HpOZQQde6WLm/s1600/DSC_1832.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Avec l'eau et la chaleur sont apparus quelques champignons dans les jardins de thé.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH_sNjnFgaXpPzkPWrvmyUanfWUS358FGbWJXR_dOD-ADgM9tDvELd42hrzhxtp1GyT6-hui_oQSbOWn1Z5Cu8A73DTJdChB52VQru18c2QvaSkLt5AVYAqjRnAJsl0n0otCMn2yWsR-o4/s1600/DSC_1826.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH_sNjnFgaXpPzkPWrvmyUanfWUS358FGbWJXR_dOD-ADgM9tDvELd42hrzhxtp1GyT6-hui_oQSbOWn1Z5Cu8A73DTJdChB52VQru18c2QvaSkLt5AVYAqjRnAJsl0n0otCMn2yWsR-o4/s1600/DSC_1826.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR6rbSibTMtJzEd6Lk3gZ_U585i6MPI5nvng2krEGV9bZ5yg27yn6yGGgZ6pWi5dqXiVTZJ2-N_lLzWVzSopUpbMR8mLDkZcBnB4tQx_SoKlBwyM7ajjwQw3xAA9ByglDGz0uAeOM79K9H/s1600/DSC_1891.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR6rbSibTMtJzEd6Lk3gZ_U585i6MPI5nvng2krEGV9bZ5yg27yn6yGGgZ6pWi5dqXiVTZJ2-N_lLzWVzSopUpbMR8mLDkZcBnB4tQx_SoKlBwyM7ajjwQw3xAA9ByglDGz0uAeOM79K9H/s1600/DSC_1891.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Feuilles de Jing Shan Mao Feng dans une salle du Temple.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Comme toujours, les thés verts fraîchement récoltés apportent une bonne dose d'optimisme et d'énergie. Leur beauté, leurs parfums et saveurs, leur richesse en principes actifs nous immergent dans le renouveau du printemps, et nous apportent de nombreux bienfaits. La vitalité et la pureté des thés verts Ming Qian, tant recherchée par les connaisseurs chinois, se savoure lentement et par petites gorgées, dans la sérénité. L'aspect visuel et le parfum sont aussi importants que la saveur ou la longueur en bouche. Une dégustation réussie permet de s'imprégner de l'essence même du thé, qui, dans le cas des thés verts nouveaux, apporte un élan formidable au corps et à l'esprit.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-84598981264515584182015-01-08T02:23:00.000-08:002015-01-08T02:23:47.052-08:00Les standards traditionnels du thé (2)La culture chinoise du thé représente une grande et inépuisable aventure, tant les pistes à explorer sont nombreuses et variées. Pour l'amateur de thé, c'est aussi une formidable occasion de travailler sens de l'observation, oeil critique et esprit clair. En effet, il est difficile de s'y retrouver parmi la multitude d'informations et toute l'offre actuellement disponibles, notamment grâce (?) à internet, et au nombre croissant de personnes qui se lancent aujourd'hui dans le thé. Il ne faut jamais perdre de vue l'immense complexité du thé, qui de plus, englobe un grand nombre de domaines comprenant : l'agriculture, la botanique, l'art de la fabrication, l'histoire, la médecine, les traditions, l'art de la préparation, la philosophie, la biologie, la géographie, l'art de la céramique, la spiritualité, etc, etc... Il n'est donc pas si facile d'acquérir des connaissances abouties dans chacun de ces domaines. Pourtant, les informations sont de plus en plus nombreuses, bien qu'elles proviennent le plus souvent des sempiternelles mêmes sources de connaissances approximatives auxquelles l'amateur ne peut totalement se fier.<br />
<br />
Ainsi, connaître les standards traditionnels des thés chinois, tant sur le plan théorique que pratique, peut vraiment aider l'amateur à comprendre certains tenants et aboutissants, notamment liés à la culture et à la fabrication, et permet aussi de faire preuve de discernement en maintes occasions.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgblacn7uNGMU7Kn9SthsKCzTHyuMro190Xlac8RB1UJp9C1pgmQjr54BMZev4RLKYvuFIyyqOR2N8SqsGVp1Ok8TmJwl3qscRhfjOzHoMgmeRLHb_L8HNJv9DJs-s94u3xE-ZgCh4tJnju/s1600/DSC_0427.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgblacn7uNGMU7Kn9SthsKCzTHyuMro190Xlac8RB1UJp9C1pgmQjr54BMZev4RLKYvuFIyyqOR2N8SqsGVp1Ok8TmJwl3qscRhfjOzHoMgmeRLHb_L8HNJv9DJs-s94u3xE-ZgCh4tJnju/s1600/DSC_0427.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Bref, pour continuer sur ce thème aussi complexe qu'intéressant, nous prendrons de nouveaux exemples pour illustrer les standards traditionnels des thés chinois. Bien sûr, évoquons en priorité les crus les plus célèbres puisqu'ils sont largement représentés sur le marché international. Cela nous invite d'ailleurs à poser la fatidique question (qui pourtant semble largement ignorée malgré son éminente simplicité) : comment des productions souvent <b>très</b> <b>limitées</b> peuvent-elles inonder le marché mondial ? Les raisons sont nombreuses. Et pour comprendre, la naïveté n'est pas de mise. Premièrement, le marché chinois se suffit à lui-même. Cela signifie que ce sont les moyennes et basses qualités qui sont destinées à l'exportation en priorité. Et même si l'importateur se rend sur place, comme il est de bon ton aujourd'hui, cela ne lui garantit en aucun cas l'accès aux meilleures qualités. D'autre part, en Chine, la copie (d'oeuvres d'art, de céramique, de thé, ou de toute autre chose) est communément admise ; elle fait partie de la vie et ne souffre pas d'une image négative. De nombreux Chinois savent d'ailleurs qu'un thé célèbre peut ne pas être authentique. Toutefois, rares sont les personnes capables d'authentifier un thé. Ainsi, sur le marché chinois, de nombreuses copies sont vendues au prix des thés originaux. Et, c'est souvent en toute "bonne foi" que ces thés sont diffusés sur le marché international, parce que finalement, personne n'y prête attention (pour des raisons diverses et variées)... Rappelons aussi que les grands crus chinois sont considérés comme tels parce qu'ils bénéficient de zones de culture idéales pour le thé (biodiversité, terrain riche et bien irrigué, climat ni trop chaud ni trop froid, brume, montagnes, sources d'eau pure, environnement préservé, etc), conjuguées à des traditions de culture et de fabrication qui permettent d'obtenir les meilleures qualités. Mais ces conditions sont toujours limitées à des lieux précis, et on ne peut donc pas les retrouver, les reproduire ou les multiplier à l'infini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoPNHEmk5P5A4MLsK1_BVwE2zWXQ1mZL2dUj6yxNxKxxS_E_OrXD17EOlaayLC5H0oNC7KSGQhJ7GyFXTR-mragUztLFHCLoM0fwQGeOM01C2T7WuLBgavayArSJl-7qo7DTwZznU3v0Zb/s1600/IMG_5991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoPNHEmk5P5A4MLsK1_BVwE2zWXQ1mZL2dUj6yxNxKxxS_E_OrXD17EOlaayLC5H0oNC7KSGQhJ7GyFXTR-mragUztLFHCLoM0fwQGeOM01C2T7WuLBgavayArSJl-7qo7DTwZznU3v0Zb/s1600/IMG_5991.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Précisons que ce que l'on entend par "standard traditionnel du thé" peut aussi se définir comme l'<b>identité</b> du thé qui est clairement et précisément définie par les spécialistes chinois. Selon les crus, cette identité est toujours différente et unique. Un thé est la synthèse entre l'histoire et la tradition, mais aussi entre l'environnement, le théier et le terroir, les techniques de culture et de fabrication dont le paysan est responsable. Et même si l'on peut classer les thés par grandes familles selon leur mode de fabrication, l'identité de chaque cru n'en reste pas moins très marquée (ce qui fait d'ailleurs que parmi les thés chinois, certains demeurent difficiles à classer).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO_p6Fg1VJGV_kf9Ln0DnmeF86UAIc7rk5K_hWQNYDkandI9YZ0TvyMLZRDtYYyoI7N0cGSXDZwLMWXqYVVEsJ8lif7Md6L26qnToX-Qe1AOSwJ59X99pyyJVyl3oBT7tdNyVHmadUWF7D/s1600/IMG_0225.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO_p6Fg1VJGV_kf9Ln0DnmeF86UAIc7rk5K_hWQNYDkandI9YZ0TvyMLZRDtYYyoI7N0cGSXDZwLMWXqYVVEsJ8lif7Md6L26qnToX-Qe1AOSwJ59X99pyyJVyl3oBT7tdNyVHmadUWF7D/s1600/IMG_0225.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Concernant les critères de qualité :<br />
Les standards traditionnels du thé et les critères de qualité sont deux choses différentes, bien qu'à certains égards elles soient intimement liées. La création d'un thé, de sa culture à sa fabrication, représente un art délicat. Certains détails ont une importance capitale. Les paysans consciencieux ne récoltent pas les jours de pluie ou de grand vent, par exemple. De même pour la fabrication : ils travaillent juste la quantité qui convient, même si c'est plus long ou plus contraignant. Ce ne sont que quelques exemples (et il y en aurait bien d'autres), mais au final, tous ces détails se retrouvent dans la qualité finale du thé. Que ce soit pour les grands crus, ou les "petits thés", le terroir et l'environnement représentent un élément primordial en ce qui concerne la qualité du thé, mais il ne faut jamais oublier l'importance des personnes qui se trouvent derrière la culture et la fabrication.<br />
<br />
Le thé est donc une oeuvre d'art créée par la nature et façonnée par les hommes. Au-delà des standards traditionnels, et des critères de qualité, comme toute expression artistique, elle peut nous toucher, ou pas. D'autre part, l'amateur de thé participe lui aussi à cette création artistique lorsqu'il va préparer le thé, et s'exprimer à travers lui.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwVNzd7Z79wWXEV97QPxY7O2wZ6NYAOUpDpEQUKu6SNZasDuTX4DlHVhq8705bgtv7GfYi7zfVjg2VPBebjRDwU-HU5PEaOmeACwD0nEVcOGWbCxpNsO_k_31K2C8iNFqrL4jldVMzknDz/s1600/IMG_6133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwVNzd7Z79wWXEV97QPxY7O2wZ6NYAOUpDpEQUKu6SNZasDuTX4DlHVhq8705bgtv7GfYi7zfVjg2VPBebjRDwU-HU5PEaOmeACwD0nEVcOGWbCxpNsO_k_31K2C8iNFqrL4jldVMzknDz/s1600/IMG_6133.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Pour apprécier la qualité d'un thé ou déterminer son authenticité, on apprend à observer les détails qui le composent. Il faut faire preuve d'une grande clarté d'esprit et se rendre totalement disponible, mais aussi rester le plus <b>réaliste</b> possible. Il faut avoir conscience que l'on ne peut pas toujours appliquer les mêmes critères quel que soit le thé. Il existe forcément des <b>nuances</b>. Apprendre à les connaître et à les distinguer reste un travail essentiel pour l'amateur. Ce travail s'accomplit avec le temps, à force de goûter des thés de différents niveaux de qualité, des thés authentiques, des copies, etc... Petit à petit, avec l'expérience, on développe la capacité de percevoir toutes les subtilités des différents thés, et de les emmagasiner en tant que références. D'autre part, le thé reste aussi une histoire de préparation, car même les feuilles les plus sublimes peuvent donner naissance à une liqueur quelconque, si les conditions de préparation et de dégustation sont médiocres. Cela représente une difficulté supplémentaire lorsqu'il s'agit de juger le thé, puisque le "produit fini" reste bel et bien la liqueur que l'on boit. Pour vraiment juger de la qualité du thé ou faire des comparaisons, on applique des paramètres de préparation très strictes, toujours identiques, et en dehors de toute dimension artistique.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLtMaTQl4XLggCEw2cYeFtXRDEb2OeItVBWvkud7nXkJVJDeNXcdJW7_j617K6lkbRfh0sgsxHLBi79HbbBGHYIW9pVb02iIyFpZaFob26OMZEtvAxjRine3MZqkOpb1n0NCOILnPhZRtS/s1600/IMG_6141.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLtMaTQl4XLggCEw2cYeFtXRDEb2OeItVBWvkud7nXkJVJDeNXcdJW7_j617K6lkbRfh0sgsxHLBi79HbbBGHYIW9pVb02iIyFpZaFob26OMZEtvAxjRine3MZqkOpb1n0NCOILnPhZRtS/s1600/IMG_6141.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<b>TAI PING HOU KUI</b> ( Thé vert du comté de Taiping, Huang Shan, Xin Ming, Anhui)<br />
Ce thé vert très célèbre est à priori facilement identifiable grâce à ses feuilles de très grande taille qui représentent un cas assez unique en matière de thé vert. Néanmoins, les standards d'un thé ne se limitent pas à cela, et ceux de TPHK sont aujourd'hui mis à rude épreuve. Et pour cause, un procédé de fabrication récent (datant d'une dizaine d'années) a complètement envahit la production, au détriment de la fabrication traditionnelle, à tel point que de nombreux professionnels ignorent même son existence ! Résultat : les TPHK issus de la fabrication moderne représentent aujourd'hui la norme, alors que les thés issus de la fabrication traditionnelle deviennent quasiment introuvables et hors de prix, mais vraiment hors de prix (d'autant plus que les TPHK modernes affichent eux aussi des tarifs très élevés). Mais lorsque vous avez connu le Tai Ping Hou Kui traditionnel (le seul que l'on pouvait d'ailleurs trouver il y a dix ou quinze ans), il vous est difficile d'apprécier la version moderne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9-QaGYhlOMLkAR8vxgb3aJh6OKNSTz8VnhyphenhyphenrBNj9S7iNdf9yOMivKPtGQoRPmn6UWfhoS01joRJJjpwzGCWTWqG9MqsWnHGTx-lnQdeMlfQGZncreZHbmXUIB06gG2UNGx3NAIq24UeLh/s1600/IMG_5708.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9-QaGYhlOMLkAR8vxgb3aJh6OKNSTz8VnhyphenhyphenrBNj9S7iNdf9yOMivKPtGQoRPmn6UWfhoS01joRJJjpwzGCWTWqG9MqsWnHGTx-lnQdeMlfQGZncreZHbmXUIB06gG2UNGx3NAIq24UeLh/s1600/IMG_5708.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Mais reprenons les choses depuis le début. Car comme tous les thés, TPHK est tout d'abord lié à un terroir spécifique, et sa zone de production originale se compose de trois villages, à savoir Hou Keng, Hou Cun, et Yan Jia, les petites plantations n'étant souvent accessibles que par bateau. Les théiers s'épanouissent sur des petites montagnes, partageant le paysage avec de denses forêts et des lacs, dont le célèbre Taiping Hu, à la couleur de jade. Un environnement unique et préservé qui apporte une grande richesse au thé. On récolte TPHK à la mi-avril lorsque les bourgeons et feuilles sont à la bonne taille (grands, mais pas trop non plus). Comme pour d'autres thés verts, la période idéale de cueillette est très courte (une vingtaine de jours par année). On récolte un bourgeon et trois feuilles. Le théier est une variété locale à grandes feuilles, utilisée uniquement pour la production de TPHK. Evidemment, pour répondre à la demande du marché chinois et international, les zones de production se sont étendues, ainsi que la période de cueillette. De plus, on a développé une technique de fabrication permettant d'augmenter l'efficacité du travail. Mais évoquons tout d'abord la technique de fabrication traditionnelle qui résulte d'un savoir faire local transmit de génération en génération.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGN3uRP50ZZw2BQxs9aEa64HhV1nm7U0rMtiIzucRTd8KqvXnSsBG-Nr-wmMKW-VVVSzlNi7axf2yh0lObGK2dLCSQZwRExv0GI1uP8h373w0DfSrPo0V63IMInNOeeBXte-nGQPkWfi_j/s1600/TAI_PING_COTEAU.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGN3uRP50ZZw2BQxs9aEa64HhV1nm7U0rMtiIzucRTd8KqvXnSsBG-Nr-wmMKW-VVVSzlNi7axf2yh0lObGK2dLCSQZwRExv0GI1uP8h373w0DfSrPo0V63IMInNOeeBXte-nGQPkWfi_j/s1600/TAI_PING_COTEAU.tiff" height="258" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
La méthode de fabrication traditionnelle de Tai Ping Hou Kui implique un savoir faire particulier et très subtil dont la technique est difficile à maîtriser. Après une courte phase de flétrissage, les feuilles (environ 150 grammes à la fois) sont passées à la chaleur d'un chaudron profond durant quelques minutes (désenzymage). On les place ensuite sur un panier en bambou plat pour qu'elles refroidissent. Puis, elles vont connaître 4 cuissons successives sur des foyers de braises de différentes intensités, disposées dans des paniers en bambou au tressage particulier, et formant un cône en leur centre. 1) 100°C 2) 90°C 3) 80°C 4) 70°C. A chaque passage, les feuilles sont délicatement aplaties à la main contre le panier en bambou. Entre l'étape n°3 et l'étape n°4, on laisse les feuilles refroidir. Puis, pendant la phase n°4 à 70°C, on applique un tissu en coton et on appuie sur les feuilles de manière plus soutenue. Le tressage des paniers en bambou laisse petit à petit une empreinte subtile sur les feuilles ; empreinte qui caractérise ce thé de manière unique. Cette méthode demande beaucoup de précision et un grand savoir faire, car cette fameuse empreinte est difficile à obtenir. En effet, elle doit apparaître de manière naturelle : celui qui fabrique accompagne le phénomène, sans le forcer. D'autre part, tout ce processus de fabrication implique une maîtrise du feu très précise.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_FCT0tRreJJqBSzHVT20cyEBTHVvKETEe90x4sACCj_fz98W0_qCMYmyztUpgX25x6X2MgwRNSHaedi9EDPkXelgCuVZ-nd-8c1x_ATW9jIDgtJdq1WyATE77qVgaGRh4QEpH33O7xKA/s1600/TAI_PING.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_FCT0tRreJJqBSzHVT20cyEBTHVvKETEe90x4sACCj_fz98W0_qCMYmyztUpgX25x6X2MgwRNSHaedi9EDPkXelgCuVZ-nd-8c1x_ATW9jIDgtJdq1WyATE77qVgaGRh4QEpH33O7xKA/s1600/TAI_PING.tiff" height="260" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
La nouvelle méthode, quant à elle, permet une fabrication plus efficace, plus simple et donc plus facile à maîtriser et à transmettre, bien qu'elle demande aussi beaucoup de temps, de patience et de main d'oeuvre. Après le flétrissage, et un rapide désenzymage au wok, elle comprend une phase pendant laquelle on aplati les feuilles disposées une à une entre deux fins grillages métalliques, protégées par un tissu tendu. On exerce la pression à l'aide d'un rouleau en bois (un peu comme un rouleau à pâtisserie, mais en plus fin). Comme on appuie assez fortement, la trame du grillage marque les feuilles, ce qui permet d'obtenir un dessein semblable à celui qui apparaît lors de la fabrication traditionnelle, mais de manière plus marquée, plus uniforme, et plus certaine. Le principal défaut de cette étape, est qu'elle abîme les feuilles, en les rendants toutes fines (et parfois transparentes par endroit, presque comme du papier à cigarette). Ensuite, lorsque l'on infuse ce type de TPHK, les feuilles deviennent molles. Le gros problème, est que cette technique affecte la structure de la feuille, la qualité du thé et son profil gustatif. Mais elle permet de faire travailler un plus grand nombre de personnes car la technique est plus facile à comprendre, à réaliser, et à mettre en oeuvre. Elle ne nécessite pas non plus l'utilisation de machines coûteuses. Après cette phase de roulage un peu particulière, on laisse les feuilles dans les claies à grillage métallique pour les faire sécher au dessus d'un foyer de braises. La technique moderne comprend donc deux étapes de cuisson (chaudron avant roulage et cuisson sur braises après roulage), alors que la traditionnelle en comprend cinq. De plus, le matériel utilisé n'est absolument pas le même. Dans la réalité, on a donc bien affaire à deux types de fabrication différents, qui, inévitablement, donnent des résultats différents.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb4fOrukGq4Wsm-WNIKKQsQkaaNkmEmBDNsevEjbuGChMmlWZ3xLlRay2AVtXjehj8QTjnBc4byjb640pDSz2LOScgEiOepALL1Atv055pZTGgf0kkT4AqW5U_LkHFURMPxoQGXmpFHTpe/s1600/TPHK_CUISSON_PANIER.tiff" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb4fOrukGq4Wsm-WNIKKQsQkaaNkmEmBDNsevEjbuGChMmlWZ3xLlRay2AVtXjehj8QTjnBc4byjb640pDSz2LOScgEiOepALL1Atv055pZTGgf0kkT4AqW5U_LkHFURMPxoQGXmpFHTpe/s1600/TPHK_CUISSON_PANIER.tiff" height="182" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cuisson traditionnelle de Tai Ping Hou Kui.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Bref, pour authentifier un TPHK, mieux vaut ne pas se fier uniquement à la taille et à l'aspect des feuilles sèches. Et surtout ne pas se faire d'illusion, car le nouveau style de fabrication est maintenant largement répandu... Il n'empêche que, si l'on recherche un Tai Ping Hou Kui 100% authentique et de qualité, il faut être très attentif à la texture des feuilles (la feuille infusée ne doit surtout pas être molle), et la finesse des arômes. La trame qui apparaît sur les feuilles doit être légère (car elle sera apparue de manière progressive au cours de la fabrication). Un vrai TPHK doit se révéler subtil, léger, aux saveurs raffinées et florales, avec une persistance très fine au niveau du palais. Sinon, on peut aussi décider d'accepter les TPHK issus de la fabrication moderne. Dans ce cas, il faut au moins s'assurer qu'ils proviennent bien du terroir original, car ceux-ci ne sont pas foncièrement mauvais (ils développent des notes plus végétales, et offrent moins de complexité). Avec la fabrication moderne, on a une feuille qui semble avoir été repassée au fer. Caractéristique que l'on peut aisément identifier. Les deux versions sont franchement différentes. Et, à de nombreux égards, la version moderne n'égale pas la traditionnelle. On peut donc tout simplement décider de se passer de TPHK, plutôt que d'en boire un médiocre. Et avec un peu de chance, la fabrication traditionnelle regagnera peut-être un jour une popularité nouvelle auprès de certains producteurs.<br />
<br />
<span style="color: #7f6000;">REMARQUE : L'évolution des procédés de fabrication est un phénomène tout à fait logique et naturel. Elle peut tantôt se révéler négative, tantôt positive. Depuis sa découverte, le thé est passé par de nombreuses transformations, que ce soit dans ses modes de fabrication, ou de préparation (les deux étant liées) etc... Il est vrai aussi, qu'il faut savoir accepter ces changements. Dans le monde du thé chinois, rien n'est jamais figé (il existe des tendances dans les techniques de fabrication autant que dans les modes de consommation, qui vont et viennent...).</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhip1LnpgGt2SryauYHW1PZ_2LOaJQpMpurILt3pOoyUahn08miBxVYV9khNDhciPrZ_JJqUvVP66g3VsMjOoCTO7Pw8Vi-8hZHsTvWYqWv3CQ0Sdqo_LPeqZzorytFKN0ONsJka0HkuuiU/s1600/DSC_0676.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhip1LnpgGt2SryauYHW1PZ_2LOaJQpMpurILt3pOoyUahn08miBxVYV9khNDhciPrZ_JJqUvVP66g3VsMjOoCTO7Pw8Vi-8hZHsTvWYqWv3CQ0Sdqo_LPeqZzorytFKN0ONsJka0HkuuiU/s640/DSC_0676.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>DA HONG PAO </b>(Thé wulong des Montagnes WuYi, WuYi Yan Cha, Fujian Nord)<br />
Définir les standards de ce thé s'avère particulièrement compliqué, à bien des égards. Il faut dire que Da Hong Pao relève d'une légende culturelle, et que son nom reste le porte parole incontesté de tous les thés de WuYi Shan. Par conséquent, c'est un nom qui fait vendre et, que l'on va retrouver sur un grand nombre de thés wulong produits dans la grande zone de WuYi... D'un point de vue botanique, il est aujourd'hui très difficile de définir ce fameux DHP puisque sous ce nom, sont utilisés différents types de théiers. Alors concrètement, que trouve-t-on sous cette fameuse appellation ? Le plus souvent, on trouve des mélanges, plus ou moins réussis et qualitatifs, de 1, 2 ou 3 sortes de théiers de WuYi (le plus souvent : Rou Gui, Shui Xian, Bei Dou) qui proviennent, dans le meilleur des cas du coeur de la réserve naturelle de WuYi. Mais en général, ils proviennent de théiers assez (voir très) éloignés du site. Le problème, est que cette information n'est que rarement mentionnée, l'amateur ne sachant donc pas ce qu'il achète réellement. Ces mélanges sont parfois élaborés après la fabrication, mais le plus souvent, on prélève les feuilles sur différents types de théiers au moment de la cueillette. On a longtemps considéré que le seul véritable DHP était celui provenant des théiers mères (que nous évoquerons plus loin), et on essayait de se rapprocher du goût produit par ces théiers en élaborant des mélanges. Il faut dire que les spécialistes ne parvenaient pas a obtenir des boutures satisfaisantes et viables à partir des théiers mères. Néanmoins, après des années de recherches, ils ont finalement réussi. Les boutures ainsi obtenues sont parfois appelées Qi Dan qui est un nom ancien pour désigner Da Hong Pao et représentent la première génération de boutures, aujourd'hui considérées comme les plus proches des théiers mères. Par la suite, d'autres générations de boutures ont suivi.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg97_jBuxA3OW-LcqCqXMDCywXGLkM6mcbOBeUQzRQimppWgoNNB6RbFNaOnWBO6a_Bd9kmkSBrD5QnaqAwaGpla18lFx1nD8HDDDWAEVBfE-a-nfX4xak-fSxbfVYG7t4w5Qhcw0eTf7CB/s1600/DSC_0225.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg97_jBuxA3OW-LcqCqXMDCywXGLkM6mcbOBeUQzRQimppWgoNNB6RbFNaOnWBO6a_Bd9kmkSBrD5QnaqAwaGpla18lFx1nD8HDDDWAEVBfE-a-nfX4xak-fSxbfVYG7t4w5Qhcw0eTf7CB/s1600/DSC_0225.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rochers et Rivière aux Neuf Méandres (Jiuqu).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Il existe ainsi des DHP issus de théiers ayant été bouturé sur les plants mères qui se trouvent accrochés au rocher "Coeur du Ciel", et qui sont à l'origine de toutes les légendes concernant ce thé. La production des théiers mères eux-même, s'élevait à à peine 1kg par année et restait réservée à presque 90% aux chefs politiques, le reste ayant parfois été vendu aux enchères à des prix inimaginables. D'autre part, une partie de cette production est conservée par l'institut de thé de WuYi. Depuis 2007-2008, le gouvernement chinois limite et parfois interdit la cueillette des théiers mères afin de les préserver. Le Da Hong Pao produit par les théiers mères reste donc intouchable, et, est gardé en banque et transporté comme des billets, par des convoyeurs de fonds... ce qui montre la valeur pécuniaire de celle-ci, et surtout, ne manque pas d'alimenter la légende.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqKx7G66XW5EWsSWy84wqlEi5F_bNZwu78jS6zihv_bESzLLmQoTnaENwBVrvsaMAKZTRM_scIHeSILgnquQkWFHKDbUPhqZP1O_LYp3etmHXNfNvo1F2CvjyXvvK1G-1rNT2wG4dVoKo/s1600/DSC_0537.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqKx7G66XW5EWsSWy84wqlEi5F_bNZwu78jS6zihv_bESzLLmQoTnaENwBVrvsaMAKZTRM_scIHeSILgnquQkWFHKDbUPhqZP1O_LYp3etmHXNfNvo1F2CvjyXvvK1G-1rNT2wG4dVoKo/s1600/DSC_0537.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les théiers originaux de Da Hong Pao.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgcIiYZTmIqgt3udGpJmuI6rKUUcqATe-78doFBRij-9hLxm73n1jkd5kvhRk2xNGQTb8yAeMEx40pz_HKW9lFhgwtTf_vA0g8xE4bODuBiYEhBVuNq8EOOrH0CT3myrji7khM_-W54bul/s1600/DSC_0563.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgcIiYZTmIqgt3udGpJmuI6rKUUcqATe-78doFBRij-9hLxm73n1jkd5kvhRk2xNGQTb8yAeMEx40pz_HKW9lFhgwtTf_vA0g8xE4bODuBiYEhBVuNq8EOOrH0CT3myrji7khM_-W54bul/s1600/DSC_0563.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Avec DHP, on ne peut ignorer l'aspect historique, ainsi que l'importance de ces 6 théiers originaux âgés de 350-400 ans et perchés à plusieurs mètres du sol à Fo Guo Yan (haut lieu de la culture du thé). Les théiers DHP, eux-même issus des théiers originaux, ont finalement largement été multipliés ces dernières années. Ce thé a donc connu une grande croissance en terme de volume, mais surtout en dehors de son terroir. Et si le théier DHP ne pousse pas dans son terroir d'origine (qui reste très limité), en aucun cas il ne donnera un thé authentique puisqu'il ne développera pas les mêmes caractéristiques (rappelons que le terroir et l'environnement possèdent une influence énorme sur le théier). Et ce fameux terroir, propre à tous les véritables WuYi Yan Cha est absolument unique. Il se compose de rochers millénaires qui participent à la richesse de la terre et de l'air, mais qui apportent aussi de l'ombre aux théiers. De plus, la nuit, ils restituent la chaleur qu'ils ont accumulé durant la journée grâce au soleil, ce qui assure aux théiers une température plus constante. Cet environnement est connu pour sa grande biodiversité et ses sources pures qui courent partout à travers les rochers. L'eau est ici un élément prépondérant. Et puis, il y a une faune et une flore très variées, dont des espèces que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Dans ces montagnes, le théier pousse à l'état sauvage depuis toujours, offrant de nombreuses variétés, ainsi que des spécimens très âgés (il existe aussi les théiers ayant été importés des Montagnes Tiantai au cours de la dynastie Tang ; sujet que nous ne pourrons développer dans cet article) . D'autre part, cette zone se démarque par un microclimat particulier et idéal pour la culture du thé (humidité, brume, clarté, douceur, etc). A WuYi, les habitants disent que les thés produits ici ont tout simplement le goût des rochers et des sources d'eau pure.<br />
<br />
Les Montagnes WuYi sont divisées en différents secteurs, sachant que le coeur du site (réserve naturelle), appelé Zhengyan (parfois Mingyan) comprend les zones de culture les plus prestigieuses (Tianxin, Liuxiang Dong, Daoshui, Taohua Dong, Fo guo, Shuilian Dong, Yuhua Dong, Yanzichao, Bishi, Zhuchao, Huiyan, Niulan Keng, Liuxiang, etc...). Dans la zone Zhengyan, l'utilisation de produits phytosanitaires est strictement interdit. Et puis, il existe la zone appelée Banyan (ou Danyan), qui se situe aux alentours proches de Zhengyan. Ensuite, il existe d'autres zones encore, toujours plus éloignées, au delà de Zhengyan, au-delà de Banyan (Zhou Cha, Wei San)... mais plus on s'éloigne de la réserve naturelle, plus les conditions de culture sont défavorables, à bien des égards.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZvq0XwOeRzlAWRjmi7t_jGzrMBMJp062iPDyUL0ov0Ed-pM-OMO6lf0p94iyI4CL_2A4CZz4NyJSyyCaYro01JPYx8OejCYjT_lCpZOszWdSotZ0474ZaLGMxIs34gW5y21Bdfu7EpQdj/s1600/DSC_0544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZvq0XwOeRzlAWRjmi7t_jGzrMBMJp062iPDyUL0ov0Ed-pM-OMO6lf0p94iyI4CL_2A4CZz4NyJSyyCaYro01JPYx8OejCYjT_lCpZOszWdSotZ0474ZaLGMxIs34gW5y21Bdfu7EpQdj/s1600/DSC_0544.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglW7QoAIm-sVTUDp4pEqbPMARN2byni9vCjXkTLdZRqI9aQ29wn4daYnUA7-bRny4-Jb2hyphenhyphenObPWVMJLldg0luRWFb870MHrs1F6bgIDdKmoBkvhomsT46LnkPJbBfGXz09VwSLtw_RFZjx/s1600/DSC_0797.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglW7QoAIm-sVTUDp4pEqbPMARN2byni9vCjXkTLdZRqI9aQ29wn4daYnUA7-bRny4-Jb2hyphenhyphenObPWVMJLldg0luRWFb870MHrs1F6bgIDdKmoBkvhomsT46LnkPJbBfGXz09VwSLtw_RFZjx/s1600/DSC_0797.jpg" height="320" width="212" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Flétrissage en intérieur.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Et puis, la fabrication de ce thé reste un point crucial qui résulte de recherches continues depuis la fin de la dynastie Ming. On considère d'ailleurs que pour obtenir de véritables WuYi Yan Cha, la fabrication est aussi importante que le terroir (la fabrication diffère légèrement selon les crus). Les spécialistes affirment que le procédé complexe de DHP ne peut se résumer à une succession d'étapes prédéfinies. En effet, on juge de l'évolution de la fabrication à chaque instant, en tenant compte de tous les éléments extérieurs. D'autre part, ce sont les odeurs, les textures, les couleurs des feuilles qui vont déterminer la marche à suivre. Un art qui demande une implication de tous les instants. Un Da Hong Pao réussi doit présenter une feuille infusée brun-vert foncé, avec des contours plus ou moins rouges (liés à l'oxydation partielle maîtrisée). Quant aux feuilles sèches, elles sont très sombres. Comme pour tous les thés, la première étape importante à considérer reste la cueillette. Elle doit être effectuée par du personnel qualifié puisque les feuilles sont prélevées à un moment fort précis de leur évolution (ni le bourgeon, ni la feuille trop mature). Il faut un grand savoir-faire pour capter cet instant où la feuille est parfaitement prête à être récoltée. D'autre part, on considère aussi que selon le jour où le DHP est récolté (au cours de la même saison de cueillette), le thé développera des saveurs sensiblement différentes. Pour les WuYi Yan Cha en général, on réserve les feuilles les plus petites pour les qualités les plus hautes.<br />
<br />
<span style="color: #7f6000;">REMARQUE : dans l'Est de la Chine, dans les jardins de thé prestigieux, les cueilleuses reçoivent un salaire fixe qui n'est pas calculé en fonction du poids de feuilles récoltées. Cela assure un travail soigné. De plus, elles reçoivent une formation sérieuse et des consignes très précises, selon le thé cueilli.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ6RcVrgcZHPT0pboZplfUQI3CiYqRErxEZwD6V1y9nW7NJWsB9K1mRZFnWz7edQYrX-cNamW2ubBn5fmrKzRHP8-bCRk8vDHCy255TdxhGFQ0Gd_16rz9MBN5upzAkg-wf6EJySRZzO84/s1600/DSC_0801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ6RcVrgcZHPT0pboZplfUQI3CiYqRErxEZwD6V1y9nW7NJWsB9K1mRZFnWz7edQYrX-cNamW2ubBn5fmrKzRHP8-bCRk8vDHCy255TdxhGFQ0Gd_16rz9MBN5upzAkg-wf6EJySRZzO84/s1600/DSC_0801.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia5j72lNDh_96vMmxUVh_MqZ9qg_5qLpBp9cPwf3ckN2IXpNOFmOQzaVFYzmkzOHYdo0Lb9woOE1p-Rrw2nq_8D2AnWBDm4jQhAT0HDCTTnEAZ7scteLjJcZyTxhmS38wfXjsauX0xzm_Q/s1600/DSC_0830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia5j72lNDh_96vMmxUVh_MqZ9qg_5qLpBp9cPwf3ckN2IXpNOFmOQzaVFYzmkzOHYdo0Lb9woOE1p-Rrw2nq_8D2AnWBDm4jQhAT0HDCTTnEAZ7scteLjJcZyTxhmS38wfXjsauX0xzm_Q/s1600/DSC_0830.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les feuilles sont délicatement chauffées après le flétrissage.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Mais revenons à la fabrication de DHP pour en donner les principales étapes, sachant qu'elle peut se dérouler de trois manières : méthode artisanale traditionnelle (fabrication entièrement manuelle), méthode industrielle (utilisation de machines modernes pour toutes les étapes de la fabrication), méthode alliant des techniques artisanales et industrielles (certaines étapes de la fabrication sont réalisées de manière manuelle, alors que pour d'autres, on utilise des machines). Après la cueillette, intervient le flétrissage qui se déroule en deux phases : une à l'extérieur et l'autre à l'intérieur. Comme pour toutes les autres étapes, on va juger de leur durée ou de la nécessité de les renouveler en fonction des paramètres extérieurs (conditions météo...) et de l'évolution des feuilles au moment de la fabrication. Pendant le flétrissage, on n'attend pas sagement que les choses se passent. La première phase en extérieur se déroule sous haute surveillance et permet aux feuilles de gagner en souplesse. Pendant la deuxième phase en intérieur, les feuilles sont régulièrement brassées pour harmoniser le processus d'oxydation qui s'intensifie réellement à ce moment-là (on pourrait donc parler d'une phase d'oxydation, bien que celle-ci ne puisse être comparée à celle utilisée pour les thés rouges). Pour réaliser cette opération, les feuilles sont placées dans des paniers plats en bambous que l'on attrape à deux mains pour les secouer lorsque cela est nécessaire. Cette étape demande un grand savoir faire dans l'exécution du geste, et dans le respect du rythme. Ensuite, on va délicatement et partiellement stopper l'oxydation en passant les feuilles par une source de chaleur douce. Lors du processus entièrement manuel, on utilise un wok, alors que dans le processus "entre deux", on utilise de gros cylindres chauffés au bois qui tournent, mais toujours sous surveillance, puisqu'il est nécessaire de brasser les feuilles à la main. Lors du processus industriel, on utilise des cylindres chauffés au gaz, et généralement, on n'intervient pas en cours d'opération. Cela nous donne un exemple des différences qui peuvent exister entre les trois styles de fabrication. Et puis, vient le roulage, et ensuite, le démêlage des feuilles.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBopo_1bIYhZh0Y6aj1R56ROH2MRqrnJ34Oe8FgmfuTPgCTQerFtyqAZTSXp0ZqrxK8m38OVUlcBuHWXAGUf3C5EbMzGL2KDUkT_ro7InDs24WNYp_l-j5IZJiuJhxziuAVVXZh_4mBOd5/s1600/DSC_0806.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBopo_1bIYhZh0Y6aj1R56ROH2MRqrnJ34Oe8FgmfuTPgCTQerFtyqAZTSXp0ZqrxK8m38OVUlcBuHWXAGUf3C5EbMzGL2KDUkT_ro7InDs24WNYp_l-j5IZJiuJhxziuAVVXZh_4mBOd5/s1600/DSC_0806.jpg" height="212" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Four à bois pour la première cuisson.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxrESsZ0axw6B2yaYTTvM5RobbR72ZKZNAcMVODlv04Qy3YJlNVHwMYhvvZAFaq1t5UYh0ClNvqq6LISliNr2dlM2hykMb8KvwNo-8LGlEaFxxE85QuhQxelk2aJr88pIv9A27s97wrvnM/s1600/IMG_1506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxrESsZ0axw6B2yaYTTvM5RobbR72ZKZNAcMVODlv04Qy3YJlNVHwMYhvvZAFaq1t5UYh0ClNvqq6LISliNr2dlM2hykMb8KvwNo-8LGlEaFxxE85QuhQxelk2aJr88pIv9A27s97wrvnM/s1600/IMG_1506.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cuisson douce sur lit de braises.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc-v2Ys8vsOGFQRFXLY1TCWm-z8CkMgm_2kIZbBajT5cmk8SvxVaaBa51h7UHb8weesDu6Faj5FFM0QjRpx4qMmzd_gPY7Xd63bqjNbV61jynncejQ6fkyiJ57Ywi5Tlc-BYnJrvrzGNne/s1600/IMG_1505.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc-v2Ys8vsOGFQRFXLY1TCWm-z8CkMgm_2kIZbBajT5cmk8SvxVaaBa51h7UHb8weesDu6Faj5FFM0QjRpx4qMmzd_gPY7Xd63bqjNbV61jynncejQ6fkyiJ57Ywi5Tlc-BYnJrvrzGNne/s1600/IMG_1505.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Petits foyers pour cuisson douce. On recouvre les braises de cendres de riz.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Après cela, on passe au séchage ou cuisson (ou encore dessiccation) pour complètement stopper toute oxydation. Le thé résultant de cette première cuisson est désigné comme mao cha, car la fabrication n'est pas encore terminée (et dans certains cas, elle ne sera pas achevée dans la foulée). En effet, vont suivre d'autres étapes de cuisson douce, traditionnellement sur lit de braises de faible intensité (la présence de flammes n'est pas tolérée). Entre deux phases de cuisson douce, on procède au tri des feuilles qui vont être classées par grades. Ce travail long et très minutieux est bien souvent effectué par les cueilleuses. Les différentes étapes de cuisson représentent un travail très délicat qui doit être effectué avec prudence, car, un thé réussi ne doit pas révéler des notes de charbon dominantes. Lorsque la fabrication est terminée, le thé doit se reposer quelque temps (jusqu'à plusieurs mois).<br />
<br />
La fabrication des thés wulong en général est si complexe, que même en y assistant plusieurs fois, il n'est pas toujours aisé de saisir tout ce qui se passe. Il faut dire que c'est un art tellement subtil. Difficile donc de résumer tout cela avec précision, tout en rendant parfaitement hommage au travail effectué. A WuYi, les producteurs qui maîtrisent toutes les ficelles de la fabrication sont peu nombreux, et sont aussi les seuls à pouvoir correctement travailler les thés provenant du coeur du terroir authentique (Zhengyan). D'autre part, il faut savoir qu'à WuYi (comme ailleurs), il existe aussi de nombreuses grandes entreprises (des marques de thé comme WuYi Star, ou Huiyuan pour citer les plus connues) qui dominent le marché. Elles interviennent généralement sur la commercialisation des thés issus des zones en dehors de Zhengyan, mais aussi sur la fabrication, qui dans ce cas, se déroule de manière totalement industrielle. Ces usines sont spécialisées dans les blends ; leurs DHP sont toujours issus de mélanges.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBM390pSCuqjF6si6dCH8A_Nxgmya0Z15CHt0OOue03Qndf4IU51jpsHz8jWwjn-E10L8hj_u03fXqX9vvwy3gv5CGegcQLTkYb5b8Gnv5rH8H4wjN5lbY75NJqU57dt1s0hPZqOcVCUbz/s1600/DSC_0766.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBM390pSCuqjF6si6dCH8A_Nxgmya0Z15CHt0OOue03Qndf4IU51jpsHz8jWwjn-E10L8hj_u03fXqX9vvwy3gv5CGegcQLTkYb5b8Gnv5rH8H4wjN5lbY75NJqU57dt1s0hPZqOcVCUbz/s1600/DSC_0766.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Transport des feuilles fraîches dans la zone Zhengyan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQRCIamVJ4yr0AWNbjjSSquFWnRK0OvVnbJg8eUhE5ECotXshE-RqYUKoWtJEV7Zbe8HmU3sslOzVxqoFykenxSQisidvBE2HRjUAucxW9xrd4Afdt2KI7hsTETLxoH5nda95TU9TSS4_/s1600/DSC_0141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQRCIamVJ4yr0AWNbjjSSquFWnRK0OvVnbJg8eUhE5ECotXshE-RqYUKoWtJEV7Zbe8HmU3sslOzVxqoFykenxSQisidvBE2HRjUAucxW9xrd4Afdt2KI7hsTETLxoH5nda95TU9TSS4_/s1600/DSC_0141.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jardin de thé dans la zone Danyan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Finalement, la définition d'un véritable DHP peut paraître subjective. Néanmoins, les spécialistes de WuYi s'accordent à dire que ce sont les DHP issus des boutures de première génération des plants mères, plantés dans le secteur de Bei Dou qui servent de référence pour définir les standards de ce thé. Au fil du temps, Da Hong Pao est devenu une appellation générique pour tous les thés de basse qualité de WuYi. C'est pourquoi à WuYi même, lorsque les spécialistes parlent de Da Hong Pao, ils apportent toujours des précisions (quel théier, quel lieu de production, etc).<br />
<br />
A la dégustation, un vrai Da Hong Pao ne sera pas "tape à l'oeil" mais intense, son parfum et son hui gan laisseront une empreinte profonde dans tout le corps et une sensation de bien-être. Sa saveur contient toute la richesse des rochers et de l'environnement de WuYi Shan. Elle est particulièrement intense dans le haut du palais. Pour un véritable DHP, il faut s'attendre à payer le prix. Toutefois, un prix élevé ne garantit ni l'authenticité, ni la qualité (ce qui vaut d'ailleurs pour la totalité des crus célèbres). Si possible, il faut essayer de s'assurer de la provenance exacte d'un DHP, du paysan (ou de la firme) qui l'a fabriqué, et à partir de quel théier. Si vous ne pouvez obtenir ces informations, ce n'est pas forcément de très bonne augure.<br />
<br />
Il y a encore beaucoup de choses à dire sur DHP et les WuYi Yan Cha en général, mais cela fera l'objet d'articles futurs.<br />
<br />
<span style="color: #7f6000;">REMARQUE : Pour tous les thés wulong, le processus d'oxydation se déroule de manière lente et progressive, au cours des premières étapes de la fabrication, alors que les thés rouges (que l'on appelle noirs en Occident) comprennent une étape plus spécifique d'oxydation qui a lieu après le roulage. Mais <b>quelque soit le type de fabrication, les subtilités sont nombreuses.</b></span><br />
<span style="color: #7f6000;"><b><br /></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVBKjPEhXU0cAUgnuK3iCguKQREENyiaMbO4CKc3Eyp3vUXlZAVWZ65JwVXhqLiiyEB4XCJcfnzu6O7hqcCAdNf31VfbJQnDGKBhA0ZH5kwTe3FiGsGQNb3NWBsh2U05ufDBD_2lJpUN3g/s1600/IMG_1645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVBKjPEhXU0cAUgnuK3iCguKQREENyiaMbO4CKc3Eyp3vUXlZAVWZ65JwVXhqLiiyEB4XCJcfnzu6O7hqcCAdNf31VfbJQnDGKBhA0ZH5kwTe3FiGsGQNb3NWBsh2U05ufDBD_2lJpUN3g/s1600/IMG_1645.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sur les bords du Lac Xiang Hong Dian.</td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #7f6000;"><b><br /></b></span>
<br />
<b>LU AN GUA PIAN </b>(thé vert du comté de Lu An, centre ouest de la province de Anhui)<br />
Encore un thé vert fort célèbre de la province de Anhui qui pousse dans une région préservée de lacs et de montagnes. D'ailleurs, les jardins de thé ne sont accessibles que par bateau, puisque le terroir original se situe sur les îles et aux alentours du grand lac Xiang Hong Dian. Dans ces lieux reculés, on trouve de denses forêts composées de différentes essences d'arbres, de bambous, de fleurs en tous genres, et notamment d'orchidées sauvages au parfum capiteux (il y en a beaucoup dans toute la province) qui se plaisent particulièrement entre les théiers. La brume étale sa présence toute l'année, telle une couverture bienfaisante. Lu An Gua Pian est produit à partir d'un théier local à la feuille légèrement arrondie, assez robuste et bien dentelée.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmLck2AkCQvQOXO50KZYfXd-CY5QuSyGZAaqn36gpiKlyYqza5XNPcL4b_t2r8ZsxnVg5Lhs7hNuYV7plasJAWIbtF8bZVpGJUHOngyLBrsp0KrYH7ApYwReEIRafGRfgOPsDu1iIu4JS/s1600/IMG_1740.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmLck2AkCQvQOXO50KZYfXd-CY5QuSyGZAaqn36gpiKlyYqza5XNPcL4b_t2r8ZsxnVg5Lhs7hNuYV7plasJAWIbtF8bZVpGJUHOngyLBrsp0KrYH7ApYwReEIRafGRfgOPsDu1iIu4JS/s1600/IMG_1740.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbPQTPLYEBGMyINrX-8sCJHz8vrspxfVUslk4yyh9gQ4AKpY_0_l2QnbbdSB4UtJQ0OZx9zq3SyyQyfv2f-8QUEpZBnlvfONOy5KSfVxiot6A_LyMdBCx8CBJajnS1PQmsUYdJdejaOOe/s1600/IMG_1747.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbPQTPLYEBGMyINrX-8sCJHz8vrspxfVUslk4yyh9gQ4AKpY_0_l2QnbbdSB4UtJQ0OZx9zq3SyyQyfv2f-8QUEpZBnlvfONOy5KSfVxiot6A_LyMdBCx8CBJajnS1PQmsUYdJdejaOOe/s1600/IMG_1747.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Orchidées sauvages et pousse de bambou du comté de Lu An.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Lu An Gua Pian est un thé qui connaît un grand regain d'intérêt auprès des amateurs chinois depuis quelques années (il y a souvent des effets de mode sur tel ou tel thé). Et comme la demande a énormément augmentée, il existe de plus en plus de "copies" de ce cru, issus de terroirs de plus en plus éloignés de l'original. D'autre part, il existe aussi des LAGP produits dans le terroir authentique, mais selon une méthode de fabrication simplifiée à l'aide de machines. La fabrication traditionnelle, quant à elle, est issue d'un savoir faire local transmis de génération en génération, et n'est pas accessible aux premiers venus. En effet, cette fabrication demande une grande implication dans l'apprentissage de la technique, et un vrai esprit de coopération puisque sa réussite dépend en partie de l'harmonie dans le travail d'équipe. Donc, pour faire du LAGP en dehors de son terroir ou à plus grande échelle, il fallait bien trouver une solution efficace, permettant de se passer de ce fameux savoir faire.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3BF33t7YJAuUsqPT8zjt8Tm34O8L4ebF0xKdyGXaluFRYbA8P3Olc38S9c_JNvrBaY8vdp-DCIf3KdSTO8trIYJb8W_Uf3bda8bRfnPb8YBcWCBldvMOZJQg_ghGZCHMx4aLRhpcjJW01/s1600/IMG_1586.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3BF33t7YJAuUsqPT8zjt8Tm34O8L4ebF0xKdyGXaluFRYbA8P3Olc38S9c_JNvrBaY8vdp-DCIf3KdSTO8trIYJb8W_Uf3bda8bRfnPb8YBcWCBldvMOZJQg_ghGZCHMx4aLRhpcjJW01/s1600/IMG_1586.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les grands thés sont toujours triés plusieurs fois.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Lu An Gua Pian est un thé vert qui se distingue tout d'abord par son type de cueillette, puisque l'on attend que le bourgeon vienne d'éclore en une jeune feuille pour la cueillir (le bourgeon n'est pas utilisé pour faire du Huo Shan Huang Ya, comme on peut le lire ici ou là, il est simplement cueilli à un autre stade de maturité. De plus, la Montagne Huo ne se situe pas dans le terroir original de LAGP). C'est donc un thé qui se compose uniquement de tendres et nouvelles feuilles seules. Après la récolte, intervient un court flétrissage. Puis, en résumé, la fabrication traditionnelle se déroule ainsi : 1°) Désenzymage dans des wok chauffés au feu de bois à environ 85°C, étape pendant laquelle les feuilles sont gentiment caressées, d'un geste particulier, à l'aide d'un petit balai. 2°) Les feuilles passent sur un petit panier en bambou plat, au-dessus d'un lit de braise de faible intensité. 3°) Les feuilles sont maintenant placées dans un autre panier en bambou, plus grand, formant un cône en son centre. Cette étape nécessite deux personnes qui vont placer le panier contenant les feuilles au dessus d'un grand foyer de braises à la chaleur intense. Le grand panier ne reste sur les braises que le temps pendant lequel les deux personnes se retournent, autrement dit, quelques secondes. Ils brassent délicatement les feuilles pour uniformiser la cuisson, puis remettent le panier sur le foyer, se retournent, puis l'enlèvent, et ainsi de suite... L'opération est ainsi répétée une centaine de fois jusqu'à ce que les feuilles soient entièrement séchées.<br />
<br />
<span style="color: #7f6000;">REMARQUE : On estime qu'il n'est pas recommandé de consommer un thé qui vient juste d'être fabriqué car celui-ci n'est pas tout à fait stabilisé. Mieux vaut attendre au moins quelques jours (tout dépend des familles de thé) pour pouvoir en profiter pleinement.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiblK22N1itUwzGl3zm6jF8-789lx0Zz_l4IpjRAjF5-AYhsxNr3ZXlFx7bD_AApHTTBfY4FaLgy0gucVBN1vUXLMYAfZ4KTKS8AKKyKFhcZMZho-NSZDHRA7g-x4Y59pCKy57vyJPorYUh/s1600/IMG_1693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiblK22N1itUwzGl3zm6jF8-789lx0Zz_l4IpjRAjF5-AYhsxNr3ZXlFx7bD_AApHTTBfY4FaLgy0gucVBN1vUXLMYAfZ4KTKS8AKKyKFhcZMZho-NSZDHRA7g-x4Y59pCKy57vyJPorYUh/s1600/IMG_1693.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY9Ne5YqvJmRbpG1TWYjG3P1099DSKtdLrItvG52IP-agUO3_1M6RJ3to4JeGW2wjJAvnuPBJFFspCX2PaoOvWVXwwdWH3sdSK2zPEBOBOFA7yu_-rErMEtomdp2_qlYTPFhQcjYOyC208/s1600/IMG_1730.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY9Ne5YqvJmRbpG1TWYjG3P1099DSKtdLrItvG52IP-agUO3_1M6RJ3to4JeGW2wjJAvnuPBJFFspCX2PaoOvWVXwwdWH3sdSK2zPEBOBOFA7yu_-rErMEtomdp2_qlYTPFhQcjYOyC208/s1600/IMG_1730.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifr5OxgpyXRCWpDzZsXuxvlsjshq6rUpNYtWvxD0DW5nvZU3FUAVyqeO3MSz8ydN7dAErlOgO3l6-8gJ6oAr8roYoMG1aAAvb5gaaq4NugT2wfUBbu10n6egyqMGMiQ2ABNuw0asFU-8fA/s1600/IMG_1717.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifr5OxgpyXRCWpDzZsXuxvlsjshq6rUpNYtWvxD0DW5nvZU3FUAVyqeO3MSz8ydN7dAErlOgO3l6-8gJ6oAr8roYoMG1aAAvb5gaaq4NugT2wfUBbu10n6egyqMGMiQ2ABNuw0asFU-8fA/s1600/IMG_1717.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Toutes ces étapes demandent précision et habileté. Cette fabrication ressemble à un véritable ballet, dont la chorégraphie se déroule lentement et dans la plus grande concentration. Chaque personne se consacre à une tâche en particulier (par exemple : une seule personne est responsable du feu et des différents foyers). Et on ne peut travailler le thé que par petites quantités. En revanche, à l'aide de machines, on va impliquer de plus grandes quantités de feuilles, et de manière plus rapide, en reproduisant plus ou moins les étapes de la fabrication traditionnelle. Les thés ainsi obtenus ne sont pas mauvais, au contraire, certains sont très réussis et de bonne qualité, mais dans un genre tout à fait différent. Avec cette fabrication moderne, on peut tout de même retrouver les caractéristiques du terroir et de la cueillette typique de LAGP lorsque celui-ci provient de son terroir original. Seulement, il faudrait que le type de fabrication soit précisé, pour que les choses soient claires auprès des consommateurs au moment de l'achat. C'est cependant loin d'être le cas ; bien au contraire, car certains entretiennent ce genre de confusion pour pouvoir vendre à des prix plus élevés. En effet, les thés issus de la fabrication moderne doivent être nettement moins onéreux que ceux provenant de la fabrication traditionnelle. En toute logique, on ne peut avoir les mêmes attentes, ni les mêmes critères de jugement pour un Lu An Gua Pian fabriqué de manière traditionnelle et complètement artisanale, que pour un LAGP travaillé à l'aide de machines. Il serait donc parfaitement légitime d'être informé.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0wpND-cwkKbvRVwlU-JFwUq1ftBUMH8tvwA9BiogLgDZqGen-hhU9gKC6MKjuZYyPcKIgRmndtkYQ-m2ynvrkAFtEFqyhgvoekyzmDtGd4QVLyF6uax7qi4UfBRbfsLgb5MAB8GLGTK7a/s1600/IMG_1702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0wpND-cwkKbvRVwlU-JFwUq1ftBUMH8tvwA9BiogLgDZqGen-hhU9gKC6MKjuZYyPcKIgRmndtkYQ-m2ynvrkAFtEFqyhgvoekyzmDtGd4QVLyF6uax7qi4UfBRbfsLgb5MAB8GLGTK7a/s1600/IMG_1702.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Préparation du foyer de braises pour l'étape 2.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFmXzjTVAaPZW5pvzaEC14ZaQysqYZ3TpaMX1J7jGxeq6J4ZOB2fOcCl7t3GG_oi4dkphX9Jb3SNaOtQU02beq8NzNEg1GBl7hqnHhWOzw8cqBsEnAQRtuIHODSZ2o0tsbXJ9gvJAmKMcW/s1600/IMG_1713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFmXzjTVAaPZW5pvzaEC14ZaQysqYZ3TpaMX1J7jGxeq6J4ZOB2fOcCl7t3GG_oi4dkphX9Jb3SNaOtQU02beq8NzNEg1GBl7hqnHhWOzw8cqBsEnAQRtuIHODSZ2o0tsbXJ9gvJAmKMcW/s1600/IMG_1713.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les feuilles sont transférées de la phase 2, à la phase 3.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Comme souvent, le mieux reste encore d'avoir fait l'expérience d'un vrai LAGP au moins une fois, pour savoir l'identifier. Mais si vous souhaitez acheter ce cru, n'hésitez pas à vous assurer de sa provenance exacte, ainsi que de son type de fabrication. Cela vous permettra d'ailleurs de vérifier la justesse du prix. En effet, la méthode de fabrication traditionnelle reste la plus recherchée par les connaisseurs chinois, ce qui fait bien sûr flamber les prix. Un LAGP de fabrication traditionnelle aura une allure moins régulière (feuilles sèches) que ceux qui ont été travaillés par des machines. Voilà bien le critère le plus aisé à vérifier, même s'il ne fait pas tout. D'autre part, un véritable LAGP doit évoquer la fraîcheur et donner un sentiment de pureté. Son goût est limpide, et vert à souhait ; sa texture est soyeuse et fine. La feuille infusée est nette et régulière, finement dentelée. Les Lu An Gua Pian ne provenant pas du terroir original ne présentent que très peu d'intérêt, puisqu'ils n'auront ni les caractéristiques propres au terroir, ni celles propres à la fabrication traditionnelle. Bref, mieux vaut acheter un petit thé authentique qui ne connaît pas la notoriété, plutôt qu'une copie d'un cru célèbre vendu deux à trois fois le prix qu'il vaut...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu0ariryBxhMkzk14NJpCZOybMaIESyTEeq3rZg2puGr5Fs0kbhdBj0nq31a86_buMOXG0PWfEs2mUH_NSLfX0xTQThUTdHlJ_pYCq2QY9ff2kpUXXtIfG-hTNs3qb4iZbgkk6yJAr8Zaw/s1600/IMG_1725.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu0ariryBxhMkzk14NJpCZOybMaIESyTEeq3rZg2puGr5Fs0kbhdBj0nq31a86_buMOXG0PWfEs2mUH_NSLfX0xTQThUTdHlJ_pYCq2QY9ff2kpUXXtIfG-hTNs3qb4iZbgkk6yJAr8Zaw/s1600/IMG_1725.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="color: #7f6000;">REMARQUE :</span><br />
<span style="color: #7f6000;">Concernant la fabrication du thé en général, l'utilisation maîtrisée de machines appropriées a parfois permis une augmentation considérable de la qualité du thé par rapport à certaines techniques manuelles. Tout dépend aussi de qui utilise la machine et comment. En Chine, certaines machines ont entièrement été imaginées et conçues dans le but d'améliorer la qualité du thé, et pas forcément dans une logique d'augmentation du rendement. Cela peut donc s'avérer positif, tout dépend des motivations au départ.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8YZEKKawH18j1Wjrz3vqCA7PKnnF7Zu4iFEJUfN7HSR45D4_MW5HtetJ5tLo0s4CX_4dWjfavtCDLpqZNi2MmVEnmCAYIU3VPCkTg_NzJQ3MGY4E-dSUpcAIdE7VekymmAR9hkH4WTUbW/s1600/CHI_3576_0806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8YZEKKawH18j1Wjrz3vqCA7PKnnF7Zu4iFEJUfN7HSR45D4_MW5HtetJ5tLo0s4CX_4dWjfavtCDLpqZNi2MmVEnmCAYIU3VPCkTg_NzJQ3MGY4E-dSUpcAIdE7VekymmAR9hkH4WTUbW/s1600/CHI_3576_0806.JPG" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Huang Shan (Montagnes Jaunes), province de Anhui.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
L'univers du thé est en perpétuelle évolution, ce qui est dans l'ordre des choses, mais ce qui ajoute encore à son immense complexité. En Occident, son image a beaucoup changé depuis une quinzaine d'année, la connaissance s'est globalement améliorée. Mais il subsiste beaucoup de progrès à faire, notamment pour sortir des généralités, des approximations, et des informations n'ayant finalement qu'un but commercial, car le monde du thé occidental a laissé une large place à un grand "n'importe quoi" où n'importe qui peut faire autorité en racontant ce qui lui chante. Mais il semblerait que l'on soit arrivé à un point où les amateurs passionnés par cette boisson et toute sa culture aient besoin de précision dans les connaissances. Le rêve, les mystères et l'exotisme véhiculés par le thé ne suffisent plus. Les "experts", "vendeurs spécialisés" et autres "maîtres" du monde occidental (quelle que soit leur nationalité) finissent et finiront par perdre de leur crédibilité, s'ils n'actualisent pas leurs connaissances (et c'est peu dire). Il ne suffit pas de se promener dans les jardins de thé, ni même d'assister à des fabrications pour accéder à la connaissance et aux thés de qualité. En Chine, le thé est une affaire sérieuse qui demande beaucoup de travail et d'humilité. Les spécialistes (qui se concentrent souvent dans un domaine particulier du thé) ne le sont pas devenus par hasard. Mais leur savoir reste difficile d'accès (même en maîtrisant parfaitement la langue chinoise), puisqu'il n'est que peu diffusé au grand public. Les amateurs, à plus forte raison en Occident, doivent avant tout compter sur leur <b>bon sens</b> et leur palais.<br />
<br />
Celui qui veut vraiment savoir ce qu'il boit, et qui souhaite apprendre à connaître le thé, ne doit pas se laisser avoir par les belles paroles, les belles photos, le marketing déguisé ou la médiatisation. Sur le chemin du thé, restons <b>libres</b> et réalistes. Car dans le contexte actuel, il faut savoir déceler la supercherie sous toutes ses formes (les plus subtiles comme les plus insensées) puisque celle ci se présente bien plus souvent que ce que l'on pourrait croire. Bien sûr, on apprend toujours de ses erreurs, mais on peut aussi éviter de se faire avoir trop souvent, que ce soit en achetant du thé, des ustensiles, ou en cherchant des informations. L'idée est de pouvoir vivre consciemment les expériences qui constituent notre parcours, en ayant à l'esprit que sous une apparence bien lisse, le monde du thé n'est pas toujours tout rose.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgprKoum2vbY4TkhCL6ww3AlHOki7ihvTZgzYlUdrsIkZsFV9EVzwVJh_-3cj9CVIp1NXVzHCs50uSuYECmbIss5tyfmX9-aH2Xz_Z0bOlZFV7Vcy2JjskAUN7Jxd1eWTDDzE4IDA3Poarr/s1600/IMG_1742.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgprKoum2vbY4TkhCL6ww3AlHOki7ihvTZgzYlUdrsIkZsFV9EVzwVJh_-3cj9CVIp1NXVzHCs50uSuYECmbIss5tyfmX9-aH2Xz_Z0bOlZFV7Vcy2JjskAUN7Jxd1eWTDDzE4IDA3Poarr/s1600/IMG_1742.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Le thé réserve bien des surprises, et a toujours quelque chose à nous apprendre, chaque jour. Là, réside une de ces grandes forces. On ne peut ni s'ennuyer, ni se positionner comme un connaisseur inégalé. C'est ainsi que "l'esprit du débutant" prend tout son sens et nous ramène encore et toujours à la notion d'<b>humilité</b>, même après des années d'expérience. Certes, chacun suit sa propre route du thé, avec ses goûts, ses préférences, et chacun explore les domaines qu'il souhaite. Il n'existe pas de recette miracle, mais certaines bases restent incontournables pour pouvoir avancer dans un domaine aussi complexe que varié. Et il faut aussi bien comprendre que le thé est à la fois un art à plusieurs dimensions, et un apprentissage qui prend du temps et demande de la patience, quelque soit la route empruntée. Mais c'est bien la saveur du cheminement, expérience après expérience, dont il faut se délecter.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-26273383863272159842014-10-10T01:05:00.000-07:002014-10-11T00:17:56.547-07:00Appréciation du thé, à chacun ses critères...Bien que j'évoquerai à nouveau le sujet des standards traditionnels du thé, j'avais envie de revenir sur nos critères personnels d'appréciation du thé, représentant une autre facette de ce qui fait notre jugement. En effet, cet aspect tient aussi une grande place dans le processus de sélection et d'appréciation du thé. La connaissance des standards traditionnels et des critères de qualité doit tenir un rôle prépondérant et servir de base, surtout pour les professionnels qui se doivent de savoir reconnaître l'authenticité, et différencier différents niveaux de qualité. Néanmoins, la subjectivité de chacun entre en jeu, dans le sens où chacun possède ses propres critères d'appréciation, son propre vécu, ses affinités personnelles, et ses propres techniques pour détecter ce qu'il recherche dans le thé : tout ceci influence notre jugement. Certes, chacun ses goûts. Il n'est pas question ici d'en discuter, ni de dire ce qui est bien ou mal. Le but est plutôt de comprendre les différentes motivations, de comprendre notre propre subjectivité, et d'essayer de voir pourquoi nous avons développé tel ou tel critère, qui va nous amener à choisir et apprécier tel ou tel thé. L'intérêt est aussi d'apprendre à se détacher quelque peu de notre subjectivité.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8XwxCJvmb89ZdnswgJw73Um6aEE_uBZdUeSX2lIrBPYqrZwlQ2IbFDi6WDCfubJVUUNpe5pC3e50W-AUkFLN1QZyfrct0SHLn3h8utdA_6_uZw4UgL0uoRMrctHqtFg1PBpMGv93us5cK/s1600/DSC_0738.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8XwxCJvmb89ZdnswgJw73Um6aEE_uBZdUeSX2lIrBPYqrZwlQ2IbFDi6WDCfubJVUUNpe5pC3e50W-AUkFLN1QZyfrct0SHLn3h8utdA_6_uZw4UgL0uoRMrctHqtFg1PBpMGv93us5cK/s1600/DSC_0738.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
L'essentiel reste justement de ne pas confondre ses propres "goûts et couleurs" avec sa capacité à juger le thé. Et il n'est pas si aisé de naviguer entre objectivité et subjectivité. Par exemple, je suis en train de boire un blend de thés noirs à l'anglaise, avec du sucre et du lait, et en bonne compagnie. En toute objectivité, le blend en question est de piètre qualité, mais cela ne m'empêche pas de l'apprécier. L'exemple est un peu gros, certes, mais ce genre de choses se manifeste aussi de manière beaucoup plus subtile. Par conséquent, il reste fort intéressant de savoir différencier les nombreux critères qui entrent en jeu au moment de juger un thé, qu'ils soient personnels ou purement objectifs. Bref, difficile de ne pas confondre goûts personnels et jugement de la qualité. Avoir conscience de tout cela est déjà une merveilleuse chose qui permet de cultiver un certain détachement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1bQD_MzFfsQbOrU6OKJBWTLytfFBVlOTMv395UXJLyk15Q2EvvjBnme_HiGsK1tlFRre1xvJz7ahGcYvb3ni9pdCek8aZCyCNr00OfJFrll5gk3riP7ZyGvfjz9IxKoLGkJSs2ZY4bUs7/s1600/DSC_0746.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1bQD_MzFfsQbOrU6OKJBWTLytfFBVlOTMv395UXJLyk15Q2EvvjBnme_HiGsK1tlFRre1xvJz7ahGcYvb3ni9pdCek8aZCyCNr00OfJFrll5gk3riP7ZyGvfjz9IxKoLGkJSs2ZY4bUs7/s1600/DSC_0746.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Les conditions extérieures jouent un rôle certain lorsqu'il s'agit de juger un thé. En effet, un moment, un lieu, une ambiance, une compagnie particulièrement agréables (ou à l'inverse, très désagréables) peuvent parfois influencer le jugement. Cependant, c'est bien notre paysage intérieur qui va donner la tendance déterminante dans le processus, tout en étant le moins évident. Il faut en être conscient pour pouvoir rester vigilant. Quels critères interviennent lorsque nous nous disons : j'aime ce thé, ce thé est bon. Certains sont assez faciles à identifier. Par exemple : le parfum, les saveurs et la texture me sont agréables. Et puis, il existe des critères plus difficiles à saisir, comme : ce thé me procure une certaine forme de bien-être. Un bien-être qui pourrait bien se manifester de différentes manières et sur différents plans, d'où le manque de précision quant à sa définition. Nous pouvons aussi sentir qu'un thé déclenche une attitude, une pensée, un sentiment. Il y a déjà beaucoup de subtilités dans la définition même de tous ces critères.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmJxEtiZIZfdEccLAOLw7vX3iIUrcv_Edi3iv0XqrM-ZmSC2NZYBihjj3MTLprA0HIqr6wLl0psr88o2YA1voofcxNCweal2NW9AFrvGbMl4BImfulgkc7jSMz0bDbTT4fWI_-k9ogAc4i/s1600/DSC_1371.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmJxEtiZIZfdEccLAOLw7vX3iIUrcv_Edi3iv0XqrM-ZmSC2NZYBihjj3MTLprA0HIqr6wLl0psr88o2YA1voofcxNCweal2NW9AFrvGbMl4BImfulgkc7jSMz0bDbTT4fWI_-k9ogAc4i/s1600/DSC_1371.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Nous pouvons certainement différencier les critères de sélection et les critères d'appréciation, bien que certains soient intimement liés. D'autre part, les goûts et les attentes évoluent avec le temps et l'expérience. Ainsi nos critères personnels d'appréciation du thé ne sont pas figés. Et toute notre expérience en matière de thé va directement influencer notre jugement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjZIzEJCMVOFH2BhUoreBrLiXx5T24Z4AOnZ9QCeQHj5qNKfQxwYNPy0aZ7L44lqc-gDT0V8YIinXydr1CnhgujqbXA_vnbPSEzGLWZp36W0c3_Gq8u3Kxp6U2i4x_Q0LNRjxu5O3t7SOQ/s1600/DSC_0993.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjZIzEJCMVOFH2BhUoreBrLiXx5T24Z4AOnZ9QCeQHj5qNKfQxwYNPy0aZ7L44lqc-gDT0V8YIinXydr1CnhgujqbXA_vnbPSEzGLWZp36W0c3_Gq8u3Kxp6U2i4x_Q0LNRjxu5O3t7SOQ/s1600/DSC_0993.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Parmi les critères d'appréciation les plus classiques, nous trouvons : le goût, le parfum, la longueur en bouche et dans la gorge, la texture, la pureté, les sensations dans le corps, les émotions, le plaisir, le Qi... Dans les critères de sélection, nous allons trouver : l'absence de pesticides et autres produits phytosanitaires, la teneur en principes actifs favorables à la bonne santé (et pour certaines personnes, ce critère représente une priorité absolue), des conditions de culture respectant la nature et les hommes, ou les traditions... la sélection peut aussi se faire par rapport à la date de récolte, au prix, à la provenance, etc... Et puis, les critères qui touchent à la fois le domaine de la sélection, et celui de l'appréciation : le respect des standards traditionnels (l'authenticité du thé qui comprend le terroir, la fabrication...), le niveau de qualité par rapport au prix... Le choix de tel ou tel thé est aussi influencé par la dimension humaine. On va chez tel paysan, ou chez tel vendeur non seulement parce que l'on aime sa façon de travailler, mais aussi parce qu'une relation privilégiée s'est établie et que "le courant passe". Ceci peut aussi tout à fait influencer notre jugement. D'où la nécessité, encore une fois, de prendre du recul.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_lUVVioYatp44BDLB5ckB4qcomBY-u3YiYlXUEVWbUD7xcI5OuPlSH6KSLLYj9AlFx5IlLKLb0BPC76etIa7TFXcuY_FM9DkRTo5mH825mLhfKmfvue2d6tWhm68wjTgX0aY9Fdwx9f_R/s1600/DSC_1074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_lUVVioYatp44BDLB5ckB4qcomBY-u3YiYlXUEVWbUD7xcI5OuPlSH6KSLLYj9AlFx5IlLKLb0BPC76etIa7TFXcuY_FM9DkRTo5mH825mLhfKmfvue2d6tWhm68wjTgX0aY9Fdwx9f_R/s1600/DSC_1074.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Sur certains critères, on peut éventuellement faire des concessions. Alors que sur d'autres, il n'en est pas question. On pourrait ainsi attribuer un ordre d'importance à chacun de ces critères. Je me suis demandée quels sont les critères qui m'importent le plus pour sélectionner, juger et apprécier un thé, afin d'essayer de clairement les classer. Il me semble que la tâche n'est pas si facile, et tout bien réfléchit, je ne parviens pas à donner un ordre d'importance à tous ces critères car beaucoup d'entre eux me paraissent indispensables et indissociables. Personnellement, le respect des standards traditionnels du thé (ou authenticité) représente un premier critère capital qui implique la connaissance des terroirs, des méthodes de fabrication, des paysans, de l'histoire, etc... Ensuite, je privilégie toujours une agriculture raisonnable et harmonieuse, qui respecte la nature et ses cycles, ainsi que les êtres humains. On apprend rapidement que la qualité du thé est en directe corrélation avec son mode de culture et de fabrication. Et puis, il va sans dire que je prend en considération toutes les caractéristiques d'un thé (aspect, parfum, goût, texture, longueur en bouche et en gorge, pureté, fraîcheur, sensations physiques et émotionnelles, Qi, etc...) . Cependant, il y a une chose que je recherche avant tout, c'est que toutes ces caractéristiques sonnent juste, à l'unisson et en HARMONIE. En somme, je recherche l'Unité. Pour moi, le thé doit être un TOUT harmonieux. D'autre part, quelque soit le thé, je dois percevoir sa vitalité. Un thé bien traité et choyé (culture, cueillette, fabrication,etc...) portera un aspect "vivant" qui me parait essentiel. On peut diviser tous ces critères pour les analyser et en tirer les conclusions qui nous permettrons d'avancer. Mais finalement, c'est bien le tout formé par chacun de ces critères qui m'importe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7r0SvQQfhhS9Z7iyqbAYOU8p28GeDttNnAbrlIpIfHjMurkrC1obiQp5nZtUMHHVfmDWYCu9rabEZ3zgpTNe3DsE70Q0i3p3_FVUE4vWoqA3qNkrWkhXne86LVr_fcc6uS8qpMYVucLO2/s1600/DSC_1343.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7r0SvQQfhhS9Z7iyqbAYOU8p28GeDttNnAbrlIpIfHjMurkrC1obiQp5nZtUMHHVfmDWYCu9rabEZ3zgpTNe3DsE70Q0i3p3_FVUE4vWoqA3qNkrWkhXne86LVr_fcc6uS8qpMYVucLO2/s1600/DSC_1343.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
D'autre part, je voulais évoquer les différentes "stratégies" que nous pouvons mettre en oeuvre pour parvenir à détecter les fameux critères que nous recherchons. Par exemple, quand je dois juger des thés, il existe un aspect extrêmement important : la mise en conditions. D'une part, il y a la préparation physique pour que tous mes sens soient capables de fonctionner de manière optimale. Et, il y a aussi la préparation de l'esprit, une prise de recul (justement pour éviter une subjectivité trop forte). Je cultive donc un esprit clair et direct, vierge de tout remue ménage causé par les pensées. Et tout cela se travaille en amont, pas seulement au moment de juger le thé. J'ai besoin de capter le thé tel qu'il est dans la réalité, et non tel qu'il peut être, teinté par mon monde intérieur. Il faut donc un état de pureté, à tous les niveaux. Au moment de juger le thé, je rassemble à la fois toute mon expérience et toute la concentration nécessaire pour obtenir le silence, la clarté et l'ouverture d'esprit. De cette manière, je peux percevoir tous les détails qui constituent un thé dans sa globalité. Cela permet aussi d'évaluer la vitalité du thé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5tKloobPivNP9LVsSp18Qk50P5dZj0TmZd8QSRaDhsdqZa3x7pGWJD8DlX1FLUPVbzbdpsyn1Bq31Yeqx8i0-aAQPk2b4qAkuREn5PpH8ldDrWt8IXu8IhBRMW7lx9aP04DDnlEi1y_7K/s1600/DSC_0754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5tKloobPivNP9LVsSp18Qk50P5dZj0TmZd8QSRaDhsdqZa3x7pGWJD8DlX1FLUPVbzbdpsyn1Bq31Yeqx8i0-aAQPk2b4qAkuREn5PpH8ldDrWt8IXu8IhBRMW7lx9aP04DDnlEi1y_7K/s1600/DSC_0754.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Finalement, il m'est très difficile de donner une hiérarchie précise de tous mes critères, tant ils vont s'adapter à chaque thé et tant j'essaie de faire le moins de concession possible. En revanche, je ne m'inscrit pas dans une recherche éperdue de l'hypothétique thé parfait (cela ne mène tout simplement à rien). Personnellement, j'apprécie les thés qui nourrissent mon esprit et mon coeur autant que mon palais et mon corps, ou qui déclenchent une remise en question, ou qui me font avancer...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNH8HpeZvaYd_tpLTUBBZkCl64YbKHgp7_ROc-NSi-ssUqBjbbzObPqSfUwWc6WX7o_ZDHHnne3c8ADDB998WnXiNfK48X_5qDIKiipG24bhOhADwH2IXyvBegMwCEHJvAk9VQ43x4mBQR/s1600/DSC_0717.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNH8HpeZvaYd_tpLTUBBZkCl64YbKHgp7_ROc-NSi-ssUqBjbbzObPqSfUwWc6WX7o_ZDHHnne3c8ADDB998WnXiNfK48X_5qDIKiipG24bhOhADwH2IXyvBegMwCEHJvAk9VQ43x4mBQR/s1600/DSC_0717.jpg" height="640" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
Maintenant, pour tenter de résumer mon opinion, je pense qu'un thé doit être choisi et compris avec nos trois récepteurs : coeur, tête et corps. Mais bien que l'un ne puisse pas aller sans l'autre, il est nécessaire de les prendre un par un pour bien comprendre. D'autant que l'on ne peut ignorer que le coeur représente un centre complètement délaissé dans la société occidentale moderne. Pourtant, le coeur est capable de recevoir des informations, les traiter, et apporter des réponses. Le thé doit passer par l'analyse du centre coeur. Car il se trouve que certains thés peuvent ne pas être "tape à l'oeil" pour la tête, ni même pour le corps (et ses cinq sens), alors qu'ils sont capables de faire vibrer le centre coeur, souvent de manière très fine. Il faut beaucoup de travail pour le percevoir. Le coeur permet aussi d'aller au-delà de tout ce que sait la tête, au-delà de l'égo et du mental.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEccj7DTZ1FfgaN5KZPM0JB3lEJVYBHzdVgVuc-RWgdqU2MgHVik0neJRkL3DZJW9ix433JajjiUy80Jhyphenhyphen7jqVu25UN7ShNpthWy9XLDj8DNT0612HL0oBPIVBaPBGMEPdztNc1rr4AJ-B/s1600/DSC_0987_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEccj7DTZ1FfgaN5KZPM0JB3lEJVYBHzdVgVuc-RWgdqU2MgHVik0neJRkL3DZJW9ix433JajjiUy80Jhyphenhyphen7jqVu25UN7ShNpthWy9XLDj8DNT0612HL0oBPIVBaPBGMEPdztNc1rr4AJ-B/s1600/DSC_0987_2.jpg" height="400" width="265" /></a></div>
<br />
<br />
La réfléxion sur nos critères personnels d'appréciation du thé doit finalement nous conduire vers une meilleure compréhension de nous-même qui pourra éclairer notre compréhension du thé. Enfin, je dirai que les quatre très célèbres vertus du thé (harmonie, respect, pureté, silence) représentent une clef précieuse lorsqu'il s'agit juger le thé.<br />
<br />
<br />Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-89026673605333021832014-08-22T00:36:00.000-07:002014-08-22T00:36:00.462-07:00Du thé en vacances, ou en déplacement...Ayant quelques jours de vacances, comme d'habitude, je pense au thé en priorité : que dois-je prendre avec moi pour préparer du thé ? Et dans une logique de simplicité et de dépouillement, une question se pose : de quoi ai-je réellement et fondamentalement besoin ? En ce qui me concerne, la réponse est simple. Il me faut de bonnes feuilles de thé chinois (généralement wulong ou vert, puisque ce sont des thés que l'on peut préparer avec un minimum de matériel), et une bonne eau. Sur le lieu de vacances, je pourrai facilement trouver ne serait-ce qu'une casserole pour faire chauffer l'eau de mon choix, et un verre ou une tasse pour faire infuser les feuilles. Bien sûr, apporter de l'eau est un luxe que l'on peut se permettre lorsque l'on se déplace en voiture ou éventuellement en train. Mais quand je ne peux en emmener, j'arrive toujours à me débrouiller pour trouver une eau de source correcte assez rapidement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxT9N7GnQ-hxvVLub393WS0Ek0F7N6aFYR3tizDAOLr-ObOlAPxRpGSpLrYTKSAcrJJ5yKrKhDjxFkbJXtmO-dPDPr28M5CDSJd3x18ar3lHU_vfjQ3Ha5pzHxjrOF1gkcGoEfvFbC7Jl5/s1600/IMG_9874.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxT9N7GnQ-hxvVLub393WS0Ek0F7N6aFYR3tizDAOLr-ObOlAPxRpGSpLrYTKSAcrJJ5yKrKhDjxFkbJXtmO-dPDPr28M5CDSJd3x18ar3lHU_vfjQ3Ha5pzHxjrOF1gkcGoEfvFbC7Jl5/s1600/IMG_9874.JPG" height="179" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Pour moi, l'essentiel reste bel et bien d'avoir de bonnes feuilles. C'est la seule et unique chose dont je ne pourrai me passer ! Et la seule et unique chose que je suis à peu près certaine de ne pas trouver facilement. A la maison, je dispose pourtant de différents ustensiles et sets faciles à transporter (voir spécialement conçus pour le voyage) et qui m'accompagnent d'ailleurs en divers occasions (pic-nic, session thé dans la nature, etc...). Toutefois, j'aime aussi partir avec le strict minimum, ne pas m'encombrer pour pouvoir ressentir la légèreté, la liberté, et faire l'expérience du minimum.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_UAo0h3hYMPdAkWUNyp69bRDJKQEXpRBc6Cn13TbRShVuJE0dQma6eADMnxF1lQE2tjIO9qPW1yZjbFY3IwJJJCftA94XkhrKBUzqmdCKR8Vl0vKRlvrKQjByol-rVF0FAHMEAYerMHS_/s1600/IMG_8864.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_UAo0h3hYMPdAkWUNyp69bRDJKQEXpRBc6Cn13TbRShVuJE0dQma6eADMnxF1lQE2tjIO9qPW1yZjbFY3IwJJJCftA94XkhrKBUzqmdCKR8Vl0vKRlvrKQjByol-rVF0FAHMEAYerMHS_/s1600/IMG_8864.jpg" height="320" width="179" /></a></div>
<br />
<br />
Comme tout amateur de thé, j'apprécie aussi les merveilleux objets qui permettent de sublimer une dégustation et je ne souhaite aucunement les rejeter, même si je sais parfaitement que l'on peut s'en passer. Je trouve que les vacances, ou un déplacement permettent justement de se passer de tous ces objets qui savent par ailleurs se montrer indispensables.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzUbnWsnunn2LmEeVV4z_s0vbg-k4CYXIUiknM2z_Toc-aVF1PuuhXZg9ZCoRUvz3FLpmY46dWuEzD_UQreFJRdWSRa11JyQ3Rlwfm7fe18zUIH-lKraIFKWGcGYYCjAk1Q3atRMJ_5_9E/s1600/IMG_7785.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzUbnWsnunn2LmEeVV4z_s0vbg-k4CYXIUiknM2z_Toc-aVF1PuuhXZg9ZCoRUvz3FLpmY46dWuEzD_UQreFJRdWSRa11JyQ3Rlwfm7fe18zUIH-lKraIFKWGcGYYCjAk1Q3atRMJ_5_9E/s1600/IMG_7785.JPG" height="179" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
De quoi avons-nous réellement besoin ? Telle est la question. Prendre le temps d'y répondre, ou du moins essayer représente déjà une démarche vers la simplicité. Grâce au thé, on se pose cette fatidique question, que l'on élargit naturellement à la vie en général. Et dans un monde des plus matérialiste, il est indispensable de se remettre en question de temps en temps à ce niveau-là. Les accessoires pour le thé, par leur grande beauté, nous attirent et nous appellent sans cesse... Mais on peut aussi se contenter de peu et demeurer pleinement satisfait.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrn4hK3ta6A0hiq7eIovnsy8LncJxGc6S-wQYd9q23wlV9o8Uy-gNLaXtj_tOoaD8G8EUnP0BxPHy8TkY-tHAAu_GtMFztDAV2aZhOTxpcj3uy0nXOH6ERfeJ6tZ46fMMn2lEXDYNvJHXw/s1600/DSC_0215.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrn4hK3ta6A0hiq7eIovnsy8LncJxGc6S-wQYd9q23wlV9o8Uy-gNLaXtj_tOoaD8G8EUnP0BxPHy8TkY-tHAAu_GtMFztDAV2aZhOTxpcj3uy0nXOH6ERfeJ6tZ46fMMn2lEXDYNvJHXw/s1600/DSC_0215.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Alors, pour mes quelques jours de vacances, j'ai emporté une eau de source pure et quelques feuilles de Anji Bai Cha, de Ding Gu Da Fang, de Bi Luo Chun et de Tie Guan Yin. J'ai ainsi pu varier les plaisirs, mais sans jamais changer de méthode de préparation, à savoir faire chauffer l'eau dans une casserole en inox, placer les feuilles de thé dans un verre, verser l'eau chaude, et boire... Tout simplement. Bien sûr, on peut toujours s'amuser avec la température de l'eau, le dosage, etc... Je pratique toujours de cette manière lorsque je suis loin de chez moi. Et je constate toujours la redoutable efficacité de cette méthode. Finalement, c'est amplement suffisant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmaAMBsFHpjtO0l3hmGZdRe3hY_-Oho22gG133m-nsliMYdULtgagWHXaAxE16dcZhO0Tb8mCGQrk-rbnOJGS9Z03ZRBzwCJgIBinoXi0i7FgbLsv-_5Pvrp56IAp1PdaXUh4o_Xh7NV4B/s1600/IMG_7197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmaAMBsFHpjtO0l3hmGZdRe3hY_-Oho22gG133m-nsliMYdULtgagWHXaAxE16dcZhO0Tb8mCGQrk-rbnOJGS9Z03ZRBzwCJgIBinoXi0i7FgbLsv-_5Pvrp56IAp1PdaXUh4o_Xh7NV4B/s1600/IMG_7197.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Oui, le thé peut nous apprendre la simplicité. Nous montrer à quel point il peut être inutile d'accumuler, de chercher le thé ou l'ustensile parfaits, de palabrer, d'analyser, de tergiverser... Pour ma part, il reste capital de faire l'expérience de la plus pure simplicité. Cela me permet aussi de pleinement apprécier la diversité et la beauté des objets que j'utilise pour le thé, tout en sachant que je pourrais aussi bien m'en passer. Enfin, cela me permet de relativiser. Il est bon de pouvoir se contenter de ce que l'on a, de s'en délecter même, sans avoir à chercher autre chose.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-25794178839474042002014-07-14T04:39:00.001-07:002014-07-14T04:39:38.136-07:00Dreaming of Tiger Spring<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUr6p2KwUQjjqNzminpvoOiyoSYEB8nANqxf_lKETi0ZzzioE_EmMYZfh3kV47ZpWGRg07Em9UUuTRyhu1TfzJK5Vj320S6LAbTVtJuXbefbqD5rlQw8Nyci61c7xoeViVagjxQPU_LNAP/s1600/IMG_6329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUr6p2KwUQjjqNzminpvoOiyoSYEB8nANqxf_lKETi0ZzzioE_EmMYZfh3kV47ZpWGRg07Em9UUuTRyhu1TfzJK5Vj320S6LAbTVtJuXbefbqD5rlQw8Nyci61c7xoeViVagjxQPU_LNAP/s1600/IMG_6329.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_oSAH0kyRuDmURztNKpSy7qw61fc42rpCKEWpesHa6fyl1Re3HEeYCEkYcagvrKgZ9wVyyoPw98iITDm0PhZCOdUw38Na5qdVshEEPOzwr0rVrjvV562RqxnlMoQ4j5ZhZg25BwWMLn5C/s1600/IMG_6335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_oSAH0kyRuDmURztNKpSy7qw61fc42rpCKEWpesHa6fyl1Re3HEeYCEkYcagvrKgZ9wVyyoPw98iITDm0PhZCOdUw38Na5qdVshEEPOzwr0rVrjvV562RqxnlMoQ4j5ZhZg25BwWMLn5C/s1600/IMG_6335.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cette immense sculpture représente parfaitement la légende de la Source des Tigres galopants.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-vsqF20Km3VKRpKmV4Zrbe3x2rRSpihYh3sJf8Pn_H6SM5MJREMs3ILG-bJ1IKTZIf3W04QrrPyiiyz_B28VQgzm-Hp9_EGnFm6Lk18VMIrdXO3-eZS_Yay7OWyyxecqtupEOyI9rHsV7/s1600/DSC_1017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-vsqF20Km3VKRpKmV4Zrbe3x2rRSpihYh3sJf8Pn_H6SM5MJREMs3ILG-bJ1IKTZIf3W04QrrPyiiyz_B28VQgzm-Hp9_EGnFm6Lk18VMIrdXO3-eZS_Yay7OWyyxecqtupEOyI9rHsV7/s1600/DSC_1017.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Verdure et brume.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9JW_G5L6kf6BVIxxWjAc0cbcmcsNmdvo7RCFL26z55CZHjz6JT2dd8Ipivnvp1Iyel1VwYNAWN6cZKSrpg_JBHqGgeTrlJiI_dBpWOaXKXKYfeoYFTrcQe_EHZ6vRpZZaHzL4m_pojCS/s1600/DSC_0020_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9JW_G5L6kf6BVIxxWjAc0cbcmcsNmdvo7RCFL26z55CZHjz6JT2dd8Ipivnvp1Iyel1VwYNAWN6cZKSrpg_JBHqGgeTrlJiI_dBpWOaXKXKYfeoYFTrcQe_EHZ6vRpZZaHzL4m_pojCS/s1600/DSC_0020_2.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hu Pao, un lieu chargé d'histoire, de magie, et de sérénité.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUDkEd1uUQM6vIP1rIjO-QvPdq00n4NzzsLW5FO7B0TvGXowxun-JyYZQc05WmXRaVnstA8FsitqW5Olj0jxW4B7Z0hQ55_C9C73LeDKsYWCGsR7Oys1evO0b_YHyB_OeVLnxqWMFG6FlN/s1600/IMG_6346.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUDkEd1uUQM6vIP1rIjO-QvPdq00n4NzzsLW5FO7B0TvGXowxun-JyYZQc05WmXRaVnstA8FsitqW5Olj0jxW4B7Z0hQ55_C9C73LeDKsYWCGsR7Oys1evO0b_YHyB_OeVLnxqWMFG6FlN/s1600/IMG_6346.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Récupérer l'eau pure de la source.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeVSib0AkqvVVFKiDpWfwDABd3jlN89kUQxUZYpjD7LQKq3Us_OtdTCyHoWTLzooNcRMoYNYG92c15Cr9sy0uPeSUS-m6PB5diRwCUJO5L1OOFSoqbRjXohUVUKmRs4hF6bSd0CjmXVetx/s1600/DSC_1007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeVSib0AkqvVVFKiDpWfwDABd3jlN89kUQxUZYpjD7LQKq3Us_OtdTCyHoWTLzooNcRMoYNYG92c15Cr9sy0uPeSUS-m6PB5diRwCUJO5L1OOFSoqbRjXohUVUKmRs4hF6bSd0CjmXVetx/s1600/DSC_1007.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Petit pavillon dédié à la contemplation.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg26IwWRSHIsI2k-ULE_mwjtEKYOBVkn0I8eOX1xS8kNiDzg7gh2mqUhc1f8fbwbDVJNzs442c2sx6Kwt7zm8ZxQMby9VBDuaq4UE43CvQZJcfYQHDoJUfdc3PwI9S_3B8dn4t6FxX09oh/s1600/DSC_1019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg26IwWRSHIsI2k-ULE_mwjtEKYOBVkn0I8eOX1xS8kNiDzg7gh2mqUhc1f8fbwbDVJNzs442c2sx6Kwt7zm8ZxQMby9VBDuaq4UE43CvQZJcfYQHDoJUfdc3PwI9S_3B8dn4t6FxX09oh/s1600/DSC_1019.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Arbres poussant dans l'eau.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOM2Q3XmIEKQ0o_5LexYqMLRb0HWIhP4cCp-e7n2uSCr-2xP57prKTBYNtKaKJQ5pGe2LDY7X6ahuS5XHiUCbi_j7wxaijKAs0MOjNB5mAhmLNQTcbBjSjq7-82IAdK2Th0O4ZaJpakbo_/s1600/IMG_0626.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOM2Q3XmIEKQ0o_5LexYqMLRb0HWIhP4cCp-e7n2uSCr-2xP57prKTBYNtKaKJQ5pGe2LDY7X6ahuS5XHiUCbi_j7wxaijKAs0MOjNB5mAhmLNQTcbBjSjq7-82IAdK2Th0O4ZaJpakbo_/s1600/IMG_0626.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maison de thé Hu Pao.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGagGBjddoF57ICzZk_K7hyphenhyphenoPZ3_04CQpifrPETsIAMoU2BrrDTddbpLtIpd84aWlcXtFm_LXIp5uejVAsexsqXIRqFcysICOhUKt-NpPiAtOv-HE26e1GXcU5qaoxVOvyvqc5zKybsngL/s1600/DSC_0006_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGagGBjddoF57ICzZk_K7hyphenhyphenoPZ3_04CQpifrPETsIAMoU2BrrDTddbpLtIpd84aWlcXtFm_LXIp5uejVAsexsqXIRqFcysICOhUKt-NpPiAtOv-HE26e1GXcU5qaoxVOvyvqc5zKybsngL/s1600/DSC_0006_2.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Une des nombreuses créatures en pierre que l'on peut rencontrer dans la forêt de Hu Pao.<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Si un jour, vous passez par Hangzhou, et qu'en plus, vous êtes amateur de Long Jing, ne manquez pas la Source des Tigres, dont l'eau est connue pour son affinité particulière avec ce célèbre cru, et aussi pour ses propriétés pour la santé. Que le temps soit ensoleillé ou pluvieux et quelle que soit la saison, la visite vaut toujours le coup puisque le lieu est tout simplement magnifique, entre la nature luxuriante et les aménagements harmonieux créés par l'homme. On ressent ici la paix, et une grande pureté. Par contre, si l'endroit est envahit de touristes et de personnes venues chercher de l'eau, il suffit de quitter le chemin principal, pour emprunter les petits sentiers qui parcourent la forêt. Là, vous pourrez savourer la tranquillité, marcher, méditer, etc... Bien sûr, il serait dommage de ne pas récupérer de l'eau de la source. Pour cela, il faut avoir emmené des bouteilles ou bidons vides. Ensuite, il faut réussir à accéder à la source. Et avec les Chinois, mieux vaut savoir jouer des coudes si vous voulez effectivement repartir avec de l'eau ! Mais vous ne serez pas déçu lorsque vous préparerez un délicieux Long Jing produit dans un des villages voisins... une session thé inoubliable.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsAPDZMx2Mjaxtnm_t6c5o15B9lB4XYr-339F3z4BR7LStGbCoQ7__6RHldFRqgg0XPpY7xXTzZVXPKKQIN-vE3lNHobvI5Xl1t_BdTZkUiQuUJ9Rf_KohyR2QVJMubOfy9EgB5P4yngO/s1600/DSC_0014_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsAPDZMx2Mjaxtnm_t6c5o15B9lB4XYr-339F3z4BR7LStGbCoQ7__6RHldFRqgg0XPpY7xXTzZVXPKKQIN-vE3lNHobvI5Xl1t_BdTZkUiQuUJ9Rf_KohyR2QVJMubOfy9EgB5P4yngO/s1600/DSC_0014_2.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9YFYb554L2RDvndCTmk5ZSUVEUDCyJGPpvas_kSLuf34PsHSOX8EZbbht3YFJMmyX03VAbAVwaONESnnAbOHcPA_XZrvcjBv_LkFpJF9l9ZaK3OQqucfWRxay6baXTAiwIhky-26m-wZ_/s1600/DSC_0019_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9YFYb554L2RDvndCTmk5ZSUVEUDCyJGPpvas_kSLuf34PsHSOX8EZbbht3YFJMmyX03VAbAVwaONESnnAbOHcPA_XZrvcjBv_LkFpJF9l9ZaK3OQqucfWRxay6baXTAiwIhky-26m-wZ_/s1600/DSC_0019_2.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il y a toujours de belles choses à découvrir en ce lieu hors du temps...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_gFenrodMu8UOMJmhWro0kfmdn0UsQU5Dv5zay11rldhjjIIUPhLwrtTemvSEdWnHMvUCpKrdACxl4z1tfk_tCrJLTmWiUitwq1tU8jQhyphenhyphensesYPzG93uA3x2qHDAmGvHURxb_LRVRq79u/s1600/DSC_0017_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_gFenrodMu8UOMJmhWro0kfmdn0UsQU5Dv5zay11rldhjjIIUPhLwrtTemvSEdWnHMvUCpKrdACxl4z1tfk_tCrJLTmWiUitwq1tU8jQhyphenhyphensesYPzG93uA3x2qHDAmGvHURxb_LRVRq79u/s1600/DSC_0017_2.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-13911580307587761562014-06-19T05:56:00.001-07:002014-06-19T05:56:26.562-07:00François ChengA propos de Lu Shan :<br />
<br />
"Peu à peu, par delà les formes, je devins familier, presque complice, des senteurs et des couleurs qui émanaient des touffes denses des feuilles de thé. Elles rompaient la monotonie de ma vie plutôt solitaire, (...) tant elles changeaient de nuances et de ton selon les saisons, les jours, voire les heures. Ces variations n'étaient pas dues uniquement à la température et à la lumière, mouvantes, il est vrai, dans cette région. Elles étaient provoquées par la présence des brumes et des nuages qui faisait partie intégrante du Mont Lu. (...) "Brumes et nuages du Mont Lu", si célèbres qu'ils s'étaient mués en proverbe pour désigner un mystère insaisissable, une beauté cachée mais ensorcelante. Par leur mouvement capricieux, imprévisibles, par leur teintes instables, rose ou pourpre, vert jade ou gris argent, ils transformaient la montagne en magie..." (Le dit de Tianyi)<br />
<br />
"Lu Shan : à force d'observer ces jardins de thé, je finis par connaître par coeur leur configuration : de vraies compositions savantes. Je constatais à quel point ces alignements réguliers et rythmés, apparemment imposés par les hommes, épousaient intimement la forme sans cesse différenciée du terrain, révélant ainsi les "veines du dragon" qui les structuraient en profondeur." (Le dit de Tianyi)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Uz-LW4Fv2fQynSAbXw9IThoKN3jySKyZ7opubjMf_M5Ge7wAtHcNz_TdV4NtSCnrx5OAk2QOHROvjtv444jeniuL425JPJniGVSBr6Y_WWrNEAJrR_O6C7Kvd7c0t2U8ur_sdCqWd8bd/s1600/CHI_2954_0584.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Uz-LW4Fv2fQynSAbXw9IThoKN3jySKyZ7opubjMf_M5Ge7wAtHcNz_TdV4NtSCnrx5OAk2QOHROvjtv444jeniuL425JPJniGVSBr6Y_WWrNEAJrR_O6C7Kvd7c0t2U8ur_sdCqWd8bd/s1600/CHI_2954_0584.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMtc2fQlPeG1iUX5gBCdOrPyz_rQo2ojUDTYhYlx_qx0uVFBWjh0xvXNSWEU1hM3z2iVERhWashpuGS4qogN6DUcdFvaM-Tc1s3ObqV09PY5zTrrWG5MreJpxLwl4nA0qi1yhviqi9x9V_/s1600/IMG_0728.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMtc2fQlPeG1iUX5gBCdOrPyz_rQo2ojUDTYhYlx_qx0uVFBWjh0xvXNSWEU1hM3z2iVERhWashpuGS4qogN6DUcdFvaM-Tc1s3ObqV09PY5zTrrWG5MreJpxLwl4nA0qi1yhviqi9x9V_/s1600/IMG_0728.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
A propos du Lac de l'Ouest de Hangzhou :<br />
<br />
"Le lac au pied des collines, voilé par une brume éthérée, étale sa présence invisible et exhale la senteur nostalgique de l'infini. La digue, au milieu, trace un trait discret comme à l'encre sèche. On devine aussi la silhouette d'une barque qui se fait oublier dans le lointain souvenir de la Chine éternelle." (Le dit de Tianyi)<br />
<br />
Pensée :<br />
<br />
"La vraie beauté est un élan qui vient de l'intérieur de l'être. (...) Cette beauté de quelque manière est reliée à la promesse initiale de la matière en expansion. Cette promesse, incarnée par le Souffle, a un contenu éthique pour la pensée chinoise, dans le sens de la Voie et de la vie ouverte."<br />
<br />
Poème :<br />
<br />
Suivre le poisson, suivre l'oiseau.<br />
Si tu envies leur erre, suis les<br />
Jusqu'au bout. Suivre leur vol, suivre<br />
Leur nage, jusqu'à devenir<br />
Rien. Rien que le bleu d'où un jour<br />
A surgi l'ardente métamorphose,<br />
<br />
Le Désir même de nage, de vol.<br />
(A l'orient de tout)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2JXIXO_gmBRqgpkivKjbCtKTxwPkhOYN07fa4YV8QQ1JHV4QR71RyqSPFvdGTGYdq5ubTTL6jcgtkcGdf2lqnmkHbTNWp48uVOjwO6hoWwYg29kTDAqMGEyUlxr2LsOK7LJZBsF4h2ZdT/s1600/IMG_0769.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2JXIXO_gmBRqgpkivKjbCtKTxwPkhOYN07fa4YV8QQ1JHV4QR71RyqSPFvdGTGYdq5ubTTL6jcgtkcGdf2lqnmkHbTNWp48uVOjwO6hoWwYg29kTDAqMGEyUlxr2LsOK7LJZBsF4h2ZdT/s1600/IMG_0769.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Les textes de François Cheng vous transportent au coeur de la beauté de la Chine et de sa culture (entre autre). Une idée de lecture pour vivre des instants magiques.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-69289086360774442012014-06-10T01:32:00.000-07:002014-06-10T01:32:07.683-07:00Les standards traditionnels du théVoici un sujet pas forcement très poétique mais qui mérite que l'on s'y attarde un tant soit peu. En effet, quand il s'agit de crus précis, le thé doit répondre à certains critères, parfois difficiles à définir, d'où la complexité du sujet. Néanmoins, les spécialistes chinois s'appliquent à déterminer ces standards pour pouvoir définir les caractéristiques propres à chaque thé, et pouvoir vérifier si ceux-ci sont respectés. Les instituts de thé (organismes gouvernementaux) des différents lieux de production (par exemple : institut de WuYi Shan pour tous les thés de WuYi) publient des documents officiels réunissants les standards de tous les crus locaux.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfUMlz-jYTIAyPs4FVIRcixN75LczZJksEFrdDk5ZPYVCmwyzPQ3mSc96oignXtN9N7fAlSmT0FmyvUJY68AbogANMf33o_tlts5PS1ueNU2KmjjOsxLePpFQHoE54rxqad7UfPG33DGyf/s1600/DSC_1092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfUMlz-jYTIAyPs4FVIRcixN75LczZJksEFrdDk5ZPYVCmwyzPQ3mSc96oignXtN9N7fAlSmT0FmyvUJY68AbogANMf33o_tlts5PS1ueNU2KmjjOsxLePpFQHoE54rxqad7UfPG33DGyf/s1600/DSC_1092.JPG" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le camphrier, arbre typique du terroir Long Jing (Zhejiang).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Le thé peut engendrer une véritable passion lorsque l'on entrevoit son univers aussi riche que vaste, et que l'on découvre la possibilité d'explorer d'innombrables crus, ayant chacun leur histoire, leur terroir, leur fabrication spécifique, etc... Alors s'enchaînent les dégustations et les découvertes. Et puis, la soif de connaissance conduit à mener des recherches à travers les livres, le web, les revendeurs, ou toute autre source potentiellement fiable... Finalement, l'amateur se retrouve dans une jungle d'informations, semées de toutes sortes de contradictions, d'idées reçues, d'interrogations, de croyances, de certitudes. Pas toujours facile de faire la part des choses.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvpAo5XwNlBTToXRK9OEMx6ND3UDw6ogJWvUS2l3BbSAsNktuWjHxCnvA4NKgImnO-wIjqVcvVfYF6_Tci5U1HBWfg6rGOkRO70imB4pPEtuJ62LjezJAyN3FZVdGJWVRFiev5dfs6zz1-/s1600/IMG_1601.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvpAo5XwNlBTToXRK9OEMx6ND3UDw6ogJWvUS2l3BbSAsNktuWjHxCnvA4NKgImnO-wIjqVcvVfYF6_Tci5U1HBWfg6rGOkRO70imB4pPEtuJ62LjezJAyN3FZVdGJWVRFiev5dfs6zz1-/s1600/IMG_1601.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Montagnes sur le lac Xiang Hong Dian dans le comté de Lu An (Anhui).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Et puis, chacun se forge petit à petit ses propres critères sur ce qu'il attend d'un thé. Ces critères personnels évoluent avec le temps, l'expérience, et les connaissances. Il y a donc d'un côté les standards d'un cru précis (les mêmes pour tout le monde) et d'un autre côté, les critères personnels (différents selon les individus). A cela s'ajoutent les critères objectifs et subjectifs permettant d'évaluer la qualité. Tout ceci est valable pour les professionnels, autant que pour les non-professionnels, l'essentiel étant de ne pas tout confondre. En Chine, les spécialistes recherchent des thés qui correspondent à la fois aux standards d'authenticité (qui comptent beaucoup), et aux critères de qualité. Quant aux critères personnels, ils seront prit en considération dans certains cas seulement. Réunir ces trois aspects s'avère parfois délicat et on peut être amené à faire des compromis.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeXb0rvvByep7kemd7VgdV2OLg60R0_y3LyTYhYWtLu0_L5i1vhZ1JQ3_JNwW0JL5s8isEkMQOU-3qZ6ir8fMHRCK2i0ZD0AEper7dWG-iZmMy73ccdLGmIxBXwEeYQH7kAwzldkp6lUH5/s1600/IMG_8299.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeXb0rvvByep7kemd7VgdV2OLg60R0_y3LyTYhYWtLu0_L5i1vhZ1JQ3_JNwW0JL5s8isEkMQOU-3qZ6ir8fMHRCK2i0ZD0AEper7dWG-iZmMy73ccdLGmIxBXwEeYQH7kAwzldkp6lUH5/s1600/IMG_8299.JPG" height="223" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Théiers à Huang Shan (Anhui).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Aujourd'hui, on constate une véritable difficulté pour trouver certains crus dans leurs standards traditionnels pour de nombreuses raisons (le plus souvent : culture en dehors du terroir d'origine), et notamment à cause de l'évolution des procédés de fabrication. En effet, les producteurs cherchent parfois à simplifier la fabrication à l'aide de machines ou de nouvelles techniques, pour se faciliter les choses. Cela ne pose aucun problème lorsque la qualité et les standards sont maintenus. Mais ce n'est pas toujours le cas. Deux exemples illustrent parfaitement ce propos : Tai Ping Hou Kui et Huang Shan Mao Feng (tous deux de la province de Anhui). Il est de plus en plus difficile de trouver ces crus si l'on exige qu'ils répondent aux standards d'authenticité et aux critères de qualité. Personnellement, cela fait 3 ou 4 ans que je bataille pour sélectionner du vrai et bon Huang Shan Mao Feng car il est de plus en plus souvent fabriqué en grosses quantités, ce qui engendre une cuisson mal maîtrisée. Je reparlerai du cas Tai Ping Hou Kui dans un prochain billet.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit5GS2KjWfvR8gSqFK084dtAN9MdjpLQFLJs05MaERem0PcJQ7LicXxs0sNvf1IQ-5kqk4FG6Tznq4aKLinUyWZxzliBkywI-7Ut-xrm8bqTAyBQBWZ2ACiDK5qAlegMA7oWJTZPVoJF67/s1600/DSC_0505.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit5GS2KjWfvR8gSqFK084dtAN9MdjpLQFLJs05MaERem0PcJQ7LicXxs0sNvf1IQ-5kqk4FG6Tznq4aKLinUyWZxzliBkywI-7Ut-xrm8bqTAyBQBWZ2ACiDK5qAlegMA7oWJTZPVoJF67/s1600/DSC_0505.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rochers millénaires au coeur de WuYi Shan (Fujian).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Tous les thés, qu'ils soient grands crus ou pas, doivent donc répondre à des standards précis, spécifiques à chacun, en plus des critères de qualité. Soyons particulièrement vigilants avec les thés célèbres, car ceux-ci sont largement copiés. L'amateur de thé, à un certain niveau de son cheminement devrait s'inquiéter de connaître ces standards, et se poser la question : le thé que je bois est-il authentique ? En effet, il est important de pouvoir déterminer ce qui se trouve dans sa tasse. <b>Voici les points à prendre en</b> <b>considération :</b> <b>le terroir et l'environnement, le théier, le type de cueillette, l'époque de la cueillette, la</b> <b>fabrication, et aussi l'histoire</b>. Tout est important et tout est lié. Gardons aussi à l'esprit que les grands crus doivent procurer quelque chose de spécial, de l'ordre du sentiment. Bien que difficile à décrire et parfois à ressentir, cet aspect-là demeure très important. Si certains thés connaissent la célébrité, c'est non seulement grâce à des niveaux de qualité élevés, mais aussi parce qu'ils offrent des caractéristiques singulières qu'il faut être capable de déceler. Et pour ce faire, on ne peut compter que sur soi même, car tout label ou autre certificat d'authenticité ou d'origine contrôlée peuvent être utilisés de manière complètement abusive... Bref, mieux vaut ne pas s'y fier. En revanche, former son palais et ses sens, approfondir ses connaissances reste la solution la plus sure. Connaître les standards d'authenticité du thé permet finalement de ne pas se faire tromper sur la marchandise.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7aTlFGq7u0oiSzEB64svr6rn7x2Jl-MC8zpqY1rVcYqabuIZNk0A2aw_LB2gOXJ1TIeDhk_e7dIC-1diQa1kk4Kx9vjEXlvRjWgXrt2axLwtfP576NxL7Li_jkokc_MLEmwMCtlBFvV0K/s1600/DSC_0701.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7aTlFGq7u0oiSzEB64svr6rn7x2Jl-MC8zpqY1rVcYqabuIZNk0A2aw_LB2gOXJ1TIeDhk_e7dIC-1diQa1kk4Kx9vjEXlvRjWgXrt2axLwtfP576NxL7Li_jkokc_MLEmwMCtlBFvV0K/s1600/DSC_0701.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDL-kEcyud1b7fWrfI1G9GCz1khFeFfyMp7iljAaH_WNbkk5_sJ3KreUqJsob6XmzLPy4Iwx5Wx-j0SvKpHUu1_HeKJIyBnc45gNAWE7UQhz8wVTMFsrMV-lomxvgz_sAau1PBTK7lA3Q/s1600/IMG_6040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDL-kEcyud1b7fWrfI1G9GCz1khFeFfyMp7iljAaH_WNbkk5_sJ3KreUqJsob6XmzLPy4Iwx5Wx-j0SvKpHUu1_HeKJIyBnc45gNAWE7UQhz8wVTMFsrMV-lomxvgz_sAau1PBTK7lA3Q/s1600/IMG_6040.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'environnement (la flore, la faune, le monde minéral, les différents organismes et micro-organismes, le climat, etc) <br />
est capital pour le thé. Tout compte !</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Prenons quelques exemples parlant :<br />
<br />
<b>BAI JI GUAN</b> (Thé wulong des Montagnes WuYi, soit WuYi Yan Cha, Fujian Nord)).<br />
Tout d'abord, un authentique Bai Ji Guan est lié à un terroir précis, dans certaines zones du coeur même des Montagnes WuYi (Zhengyan). Ensuite, il est issu d'un théier spécifique (appelé Bai Ji Guan) qui a la particularité de présenter des feuilles d'une couleur très claire (tirant sur le jaune) par rapport aux autres théiers du même secteur (les autres Yan Cha présentent des feuilles foncées). Par voie de conséquence, le thé lui-même, une fois fini, présente des feuilles très claires, ourlées d'une teinte plus foncée, tirant vers le rouge (due à l'oxydation). Pour un BJG, toute autre couleur ne peut être admise. D'ailleurs, tout l'art de la fabrication d'un BJG réussit réside entre autre, dans la préservation de cette fameuse couleur. Si vous rencontrez un BJG aux feuilles sombres, aussi délicieux puisse-il être, c'est qu'il y a un vrai problème car pour une raison ou une autre, le standard n'est pas respecté. Quant à la liqueur, elle doit être claire et brillante, aux nuances dorées. Le parfum et le goût sont profonds mais délicats, poudrés et fleuris, persistants. On ne doit pas percevoir de notes prononcées liées à la cuisson finale. BJG est un exemple évident puisque la couleur de ses feuilles est remarquable. On ne peut donc pas se tromper. BJG fait vraiment parti des thés faciles à identifier, sans même avoir à connaitre tous les détails liés à l'histoire, la botanique, la fabrication, etc... D'autre part, c'est un thé rare car il est difficile à cultiver et à fabriquer ; peu de paysans en produisent. Malheureusement, tous les thés ne sont pas aussi facilement identifiables.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhle3wvmorNqW0A2W9O0QG7z6anffobV_Lf5WYCk_wyYD5cACEcQNt1gdVBmDg7Fn3bmPwUdTZ6SxR2mcGi5aU9xXv85IWdd-JmeRrQjlzgM3oUQyYMAqZ46naKhUNUfsQS15Xp0qMab4gD/s1600/DSC_0490.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhle3wvmorNqW0A2W9O0QG7z6anffobV_Lf5WYCk_wyYD5cACEcQNt1gdVBmDg7Fn3bmPwUdTZ6SxR2mcGi5aU9xXv85IWdd-JmeRrQjlzgM3oUQyYMAqZ46naKhUNUfsQS15Xp0qMab4gD/s1600/DSC_0490.jpg" height="212" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Théier Bai Ji Guan.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2v0D_bC7JbEO5U5jfIhBrqZhc6jNrmzsJuROiYpYysm_fh8bY2tI9RZ_r3Xi4wfHJBy-kce5wOpU-xSLCVhjT_t_P7RQuNzqi1I5tPbFA2oAQY4nyqjZJX7RAe8LPghdTx8w8JLdXk9bB/s1600/DSC_0281.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2v0D_bC7JbEO5U5jfIhBrqZhc6jNrmzsJuROiYpYysm_fh8bY2tI9RZ_r3Xi4wfHJBy-kce5wOpU-xSLCVhjT_t_P7RQuNzqi1I5tPbFA2oAQY4nyqjZJX7RAe8LPghdTx8w8JLdXk9bB/s1600/DSC_0281.JPG" height="212" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Feuilles de Bai Ji Guan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>LONG JING</b> (Thé vert des collines proches de la ville de Hangzhou, Zhejiang).<br />
Aujourd'hui, on trouve toutes sortes de Long Jing. Pour ce thé aussi réputé que demandé, il existe de nombreux cas de figure. Le cru authentique, quant à lui, provient des petites montagnes qui entourent le Lac de L'Ouest (Xi Hu) de la ville de Hangzhou ; autrement dit, une zone de production assez restreinte. Un LJ issu de ce terroir portera le nom du village ou de la montagne dans lequel il est produit et proviendra soit de théiers anciens typique du lieu, soit de théiers nouveaux, développés à partir des anciens (dont le bien connu n°43, qui a la particularité de bourgeonner de manière très précoce). Concernant l'appellation "Shi Feng" (nom d'une petite montagne, traduction : Pic du Lion), seules les productions issues des théiers poussant sur le Pic du Lion (Shi Feng) ont la légitimité de la porter. Comme Shi Feng se situe dans le village de Long Jing, on aurait tendance à croire que toute la production du village pourrait porter cette appellation, ce qui est parfois le cas, mais de manière abusive. On différencie ensuite le petit jardin nommé "Shi Feng Long Jing" où se trouvent les 18 théiers impériaux, la source Puits du Dragon, et les vestiges du temple Hu Gong datant de la dynastie Song. La célébrité de Shi Feng est intimement liée à l'histoire et aux légendes du lieu. Mais cela ne garantit pas un niveau de qualité élevé.<br />
<br />
Il faut savoir qu'une bonne partie des meilleures productions (qu'elles proviennent de Mei Jia Wu, Shi Feng, Long Jing, Hu Pao, Yun Xi...) sont réservées aux chefs politiques de l'état, de la province, et de la ville. Pour satisfaire la demande nationale et internationale, les cultures se sont étendues petit à petit à travers toute la province, et même bien au-delà... Malheureusement, ces LJ produits en dehors de leur terroir d'origine portent souvent l'appellation "Xi Hu", et parfois même "Mei Jia Wu" ou "Shi Feng". En principe, les autorités chinoises autorisent l'utilisation de l'appellation "Xi Hu" dans un rayon de 160km autour de la ville de Hangzhou, mais cette directive est encore loin d'être respectée. Un autre phénomène complique encore la situation, puisque certaines coopératives situés dans le coeur du terroir original font venir des feuilles fraîches d'autres provenances (souvent de la province de Anhui) pour fabriquer le thé sur place, et ainsi le faire bénéficier de l'appellation. Certains de ces "faux" Long Jing sont flatteurs, et parfois même de bonne qualité. Toutefois, il leur manque quelque chose d'essentiel, à savoir les caractéristiques liées au terroir et à l'environnement. D'où l'intérêt d'apprendre à connaître et reconnaître l'impact du terroir sur le goût.<br />
<br />
Un LJ véritable présente un bourgeon et deux jeunes feuilles d'un beau vert printanier, plate et bien travaillées, avec un peu de duvet doré. Une légère note de châtaigne grillée, une liqueur velouté et franche, une belle longueur en bouche sont autant de repères qui permettent d'identifier ce cru. Bien sûr, il existe différents niveaux de qualité qui, part ailleurs, ne sont pas comparables entre eux. En effet, les standards diffèrent légèrement selon la date de récolte et le niveau de qualité. Les LJ cueillis plus tardivement ont un aspect beaucoup plus rustique, et donnent une liqueur plus puissante. Quant à la fabrication, elle ne peut déterminer à elle seule la qualité ou l'authenticité dans le domaine des Long Jing. Néanmoins, celle-ci doit répondre à la technique traditionnelle dans le cas d'un vrai LJ. De plus, la méthode de fabrication représente un savoir faire lié à l'histoire particulière de ce thé. Elle doit être réalisée d'une main de maître (ce qui est valable pour tous les thés). Et il va sans dire que de nouvelles machines ont été introduites pour accélérer la fabrication, mais que le rendu final n'égale jamais la méthode traditionnelle (cuisson au wok). D'autre part, pour reconnaître un LJ authentique, il faut bien avoir à l'esprit que celui-ci doit véhiculer quelque chose de fort et unique (et certainement indéfinissable... pourtant, il faut le trouver).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8UOZd9lPilc91NgSdfDCzgv-_VLiWfI-QhVN3yxaoDA20P7HYpnVUyIXJQ7kpacfO2ASfdDDJX0Q-Y-KyONwwr3yaiNJJJC1P6SuB3lNcajh-tzOOQCPWGmM2nMwqGD4wseqHQREiw9fD/s1600/DSC_1380.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8UOZd9lPilc91NgSdfDCzgv-_VLiWfI-QhVN3yxaoDA20P7HYpnVUyIXJQ7kpacfO2ASfdDDJX0Q-Y-KyONwwr3yaiNJJJC1P6SuB3lNcajh-tzOOQCPWGmM2nMwqGD4wseqHQREiw9fD/s1600/DSC_1380.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYxQgSS9C-4BqLc2-5bRzESLxWJN7amDxSFaF_PFTAdGm6CVa3Agt5nEG7UZQ8cvBQoEH2FtwQRPUSYZ6nk_v1qEkUmhUgqUHhdzs2Vg_LeZeV25yCTurcUuOC15gO-3aGVHlxuQpZZ4S/s1600/CHI_3049_0514.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYxQgSS9C-4BqLc2-5bRzESLxWJN7amDxSFaF_PFTAdGm6CVa3Agt5nEG7UZQ8cvBQoEH2FtwQRPUSYZ6nk_v1qEkUmhUgqUHhdzs2Vg_LeZeV25yCTurcUuOC15gO-3aGVHlxuQpZZ4S/s1600/CHI_3049_0514.JPG" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bourgeon de théier Long Jing à Mei Jia Wu (Zhejiang).</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz6TJgURnFUM9u9863Jfn3z06JeM9N33jcWx-03EnaHGq0qWf8j8CnGcepYNU68tZTZIWsTmf-gggM2MlCQLCB11LDdhE8i7bt5hDKdExUNHnUOjaHt77eRFhHLvMxCag7eSfOdEWefg55/s1600/IMG_9730.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz6TJgURnFUM9u9863Jfn3z06JeM9N33jcWx-03EnaHGq0qWf8j8CnGcepYNU68tZTZIWsTmf-gggM2MlCQLCB11LDdhE8i7bt5hDKdExUNHnUOjaHt77eRFhHLvMxCag7eSfOdEWefg55/s1600/IMG_9730.JPG" height="223" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Feuilles de Long Jing récoltées avant Qing Ming.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>ANJI BAI CHA</b> (Thé vert des campagnes proches de la ville de Anji, Zhejiang).<br />
Le terroir original de ce thé se situe à proximité de la ville de Anji, dont les campagnes sont connues à travers toute la Chine pour les immenses forêts de bambous qui règnent sur le paysage. Ce thé est obtenu à partir de théiers spéciaux redécouverts à l'état sauvage au début des années 80, mais dont les historiens ont retrouvé des mentions dans les annales des Song. Cette variété spécifique est intimement liée à son terroir et à son environnement (ce qui est très souvent le cas d'ailleurs). Elle présente des feuilles très claires, tirant sur le jaune (d'où son nom: Bai Cha). Pour préserver cette particularité, les paysans développèrent un procédé de fabrication qui consiste à cuire les feuilles en plusieurs étapes précises et délicates pour garder intacte toute leur splendeur. On constata aussi que ce thé devait être cueilli tôt dans la saison (début printemps) pour offrir ses caractéristiques si particulières. Ce thé apparut comme étant l'incarnation de la perfection en matière de thé vert. D'où son succès très rapide et toujours grandissant auprès des amateurs chinois qui en firent un thé aussi célèbre que Long Jing, dont la notoriété s'établie quant à elle sur plus de 1000 ans d'histoire...<br />
<br />
C'est donc sans surprise que la demande en ABC a très vite dépassé l'offre, conduisant à élargir les cultures et à utiliser d'autres variétés de théiers. Voilà pourquoi, une fois encore, on va trouver de nombreux "faux" ABC, ou des ABC ne correspondant pas aux standards (mauvaise variété de théier ou mélange des deux, cueillette trop tardive ou grossière, etc). Un Anji Bai Cha avec des défauts devrait toujours alerter l'amateur, de même que des feuilles trop vertes. Ce thé se compose d'un bourgeon et une jeune feuille de couleur claires et homogènes, avec duvet doré fin et discret. Sa liqueur doit être d'une grande pureté, limpide, avec beaucoup de finesse, de fraîcheur, et de douceur. Pour choisir ce thé vert, il ne faut jamais oublier qu'il doit représenter la perfection. Comme Bai Ji Guan, ABC reste plutôt facile à identifier grâce à l'aspect de ses feuilles.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlOB32Ffk3EnNjzbzFLHoz7Ynjx0kOKdf-S1FgUJLREXRa9T9F5XuDQGeVuG2U-Fam32a5hqEr_0TyFAa29zPlErNUgtRGIpBJisyRDZJQrwcfzPlszgOY_neHMPaPfNnhjs9LNoiV7ERQ/s1600/IMG_0230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlOB32Ffk3EnNjzbzFLHoz7Ynjx0kOKdf-S1FgUJLREXRa9T9F5XuDQGeVuG2U-Fam32a5hqEr_0TyFAa29zPlErNUgtRGIpBJisyRDZJQrwcfzPlszgOY_neHMPaPfNnhjs9LNoiV7ERQ/s1600/IMG_0230.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Théiers Anji Bai Cha.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6sjmUw-z2MedRCaDCpHrADahXmHTFMLKhO6XtfBkCIRiSMXjLBQKUtvfpBklwyTogSom-8g1Wy7o0aHm_4jtr4lmOZd0Q2xRa91M9HCG4PDKqS22S7ZLnriBBgaZGPeWv_qWP5TBBnmW3/s1600/IMG_0192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6sjmUw-z2MedRCaDCpHrADahXmHTFMLKhO6XtfBkCIRiSMXjLBQKUtvfpBklwyTogSom-8g1Wy7o0aHm_4jtr4lmOZd0Q2xRa91M9HCG4PDKqS22S7ZLnriBBgaZGPeWv_qWP5TBBnmW3/s1600/IMG_0192.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Feuilles fraîches de Anji Bai Cha.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic5N5FyPY_PkvzQrjxjN6lDtV68P_ZXIcPzEYfSw2jTEbNjKK9JqakDePlW_rIEilUsuACrONa9ykil5OJi0_pIvcTFXDAkF009pYrFVDeSxl1ZjtTDT290e7zbQR58egJGsV3udJGm53R/s1600/DSC_1442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic5N5FyPY_PkvzQrjxjN6lDtV68P_ZXIcPzEYfSw2jTEbNjKK9JqakDePlW_rIEilUsuACrONa9ykil5OJi0_pIvcTFXDAkF009pYrFVDeSxl1ZjtTDT290e7zbQR58egJGsV3udJGm53R/s1600/DSC_1442.jpg" height="212" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Feuilles d'Anji Bai Cha prêtes à être dégustées.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>TIE GUAN YIN</b> (Thé wulong de Anxi, Fujian Sud)<br />
Les Tie Guan Yin représentent un exemple fort complexe. En effet, il existe divers styles de Tie Guan Yin dont les standards sont légèrement variables. Les différences résident dans la méthode de fabrication, et notamment dans l'étape de la dessiccation (ou cuisson): un TGY traditionnel est fortement cuit et présente des feuilles assez sombres, un TGY moderne (Qing Xiang) est beaucoup moins cuit et présente des feuilles très vertes, et puis, il existe aussi un style de TGY qui se situe entre les deux. Néanmoins, ils partagent tous la notion de terroir et de variété de théier, à savoir la variété nommée Tie Guan Yin, découverte pendant la dynastie Qing. Le théier Tie Guan Yin est particulièrement chétif et fragile.<br />
<br />
Ce thé étant aussi célèbre que demandé, il a fallut trouver des moyens pour accroître la production. On a donc non seulement étendu les cultures le plus possible (les premières plantations se situant dans le district de Xipin), mais aussi mis en place 4 périodes de récoltes annuelles (printemps/ début d'été/ fin d'été/ automne). Les cueillettes de printemps restent cependant les plus prisées pour leur niveau de qualité, leur finesse aromatique, et leur faible teneur en produits phytosanitaires. La récolte d'automne offre parfois de bonnes qualités. Par contre, celles d'été sont vivement déconseillées.<br />
<br />
Un véritable TGY (quelque soit le style) doit donner l'impression d'être lourd, et émettre un son particulier lorsqu'il tombe dans la théière ou le zhong, et voilà bien un critère essentiel. Pour cela, il faut que les feuilles aient été habilement torsadées lors de la fabrication. Ensuite, la liqueur doit être brillante et aux nuances dorées, avec un parfum puissant et pénétrant. La saveur emplit la bouche de toute sa richesse, évoquant les orchidées sauvages qui poussent dans les montagnes. En Chine, on considère 6 critères pour juger un TGY (par ordre d'importance) : 1°) la forme 2°) le son 3°) la couleur 4°) la feuille infusée 5°) le parfum 6°) le goût. Les feuilles sèches présentent une couleur harmonieuse et homogène. Un authentique TGY supportera de très nombreuses infusions. Un TGY trop vert et mal roulé s'essoufflera quant à lui au bout de 3 ou 4 infusions. Malheureusement, ce type de TGY est de plus en plus courant puisque la mode des TGY verts a donné naissance à des fabrications bâclées. Pour le roulage traditionnel, les feuilles sont enveloppées dans un tissu épais fortement resserré en haut. Le tout ressemble à une grosse boule que l'on place dans une machine spécifique qui effectue un roulage latéral, puis horizontal. Ensuite on ouvre la toile pour aérer et démêler les feuilles. Et, ce processus est répété une trentaine de fois, sauf pour certains TGY modernes, qui ne sont roulés ainsi qu'une dizaine de fois. Par conséquent, il faut être d'autant plus vigilant avec les TGY modernes. Cependant, on reconnait facilement ces thés de mauvaise facture à leurs feuilles mal roulées, et peu endurantes.<br />
<br />
Pour résumer, un authentique TGY doit provenir de son terroir d'origine certes, mais aussi du théier Tie Guan Yin ; les feuilles doivent être correctement roulées et torsadées, bien structurées, dense, et de couleur uniforme. Pour les TGY modernes, comme on recherche une couleur verte et uniquement verte, les bords rougis par l'oxydation sont retirés au cours de la fabrication (il faut aussi bien avoir en tête que ces thés sont bel et bien oxydés, comme tous les autres wulong). Par conséquent, les feuilles infusées peuvent paraître abimées. Aujourd'hui, les TGY de style traditionnel sont de plus en plus difficiles à trouver tant la version moderne est populaire. Il est néanmoins intéressant de connaître les deux styles, à condition qu'ils soient réussis.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFrAvYlKkCiO22dm6xqZPasxuQ4W1lq5PHqNDWXgM74hGY5lpRCrDPIl5Nh5gjnH1NB_4ypKL3Zh3t0-7TTMO8mw20KGiXYFOAXkUSY4Z2tfh9ScpgZr4U9riGy-P4aLhEo78JHXAU12at/s1600/IMG_9547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFrAvYlKkCiO22dm6xqZPasxuQ4W1lq5PHqNDWXgM74hGY5lpRCrDPIl5Nh5gjnH1NB_4ypKL3Zh3t0-7TTMO8mw20KGiXYFOAXkUSY4Z2tfh9ScpgZr4U9riGy-P4aLhEo78JHXAU12at/s1600/IMG_9547.JPG" height="179" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tie Guan Yin traditionnel.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQFrXeYFzJktT_jogaq0QpDpQeBisaI55G4z3ZM4ym54cWuJbqqk2iAmxX_1UODj0d8PMAz5cbVxP85Vgcolwrt5xDweFCTTejV27lwIs73up48R18bUuTtezBA69A_C7LQdU6iaB-HEZu/s1600/DSC_1291.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQFrXeYFzJktT_jogaq0QpDpQeBisaI55G4z3ZM4ym54cWuJbqqk2iAmxX_1UODj0d8PMAz5cbVxP85Vgcolwrt5xDweFCTTejV27lwIs73up48R18bUuTtezBA69A_C7LQdU6iaB-HEZu/s1600/DSC_1291.jpg" height="212" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Guan Yin.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Il est difficile de donner d'un coup les standards correspondant à chaque thé chinois tant ils sont nombreux. De plus, cela implique de partir un peu dans tous les sens puisque le sujet englobe de nombreux aspects du thé. Toute cette connaissance technique du thé s'acquiert petit à petit, au fil des années, et demande beaucoup de rigueur, d'application et d'observation.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ1UYZYBjgmZtLXtiTEiztheTaOo4yPc2lGfNmUZ5H0dG67Iqsl6X1yTzLQuHN2LHVZQ4N7DRGhEH2h9JzwwAvPzO-489i52c3E1uP_O58DvNf7Z_xPKCUnrCDPBwHfBuTKZSi0SMhqyV-/s1600/DSC_0506.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ1UYZYBjgmZtLXtiTEiztheTaOo4yPc2lGfNmUZ5H0dG67Iqsl6X1yTzLQuHN2LHVZQ4N7DRGhEH2h9JzwwAvPzO-489i52c3E1uP_O58DvNf7Z_xPKCUnrCDPBwHfBuTKZSi0SMhqyV-/s1600/DSC_0506.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Théier à la feuille légèrement pourpre.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLFjb23YNVKbxJsgogSO2xXG74fvNWOpFk5r5nCMa26iWNHpKAznXrDo4Iyv2fnwYD3i04Snu0QTsZo34xMDKN3ZDgI4dPHkfDeS_G8wR_39Cn1QAx9fOqdwRQ3Z9uvSyip7-CcAhyqfT6/s1600/DSC_0509.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLFjb23YNVKbxJsgogSO2xXG74fvNWOpFk5r5nCMa26iWNHpKAznXrDo4Iyv2fnwYD3i04Snu0QTsZo34xMDKN3ZDgI4dPHkfDeS_G8wR_39Cn1QAx9fOqdwRQ3Z9uvSyip7-CcAhyqfT6/s1600/DSC_0509.jpg" height="424" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Théier à la feuille particulièrement arrondie.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Le thé est un tout et doit être apprécié comme tel avec toute la sensibilité que cela implique. Et, avec des thés authentiques et de grande qualité, on peut se laisser toucher par la grâce. Pour cela, la connaissance des crus dans toute leur authenticité reste un travail essentiel dans le parcours de l'amateur. Il faut de la persévérance pour accéder à ces crus authentiques et de qualité. Et lorsque c'est le cas, on doit déployer toute sa concentration pendant la dégustation, adhérer pleinement à l'instant présent pour s'imprégner totalement du thé dans toutes ses dimensions et ainsi garder son souvenir bien vivant en soi. Cela servira au moment opportun. On ne le dira jamais assez, mais rien ne vaut l'expérience directe. Celle-ci permet de mettre ses connaissances intellectuelles à l'épreuve. Encore une fois, le thé est un tout ; il représente l'unité. Et si l'on prend la peine de décortiquer tous ces critères et standards, c'est pour finalement réussir à savourer cette unité. Le thé est une discipline complète et s'adresse à tous les niveaux de l'être. Il relie la précision scientifique à l'intuition.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinBuC8ZB41EMEn7Qe_cW0Gwbl713pRzGPGduQLxh8-JomzlmruaFRehjFicBbeULG7ISlIPfDOfuxKihpHmN6YKkppX8t5OFJqcryvTqQbRZdD9YP6aD0WI1Eb84OGcq6ipqU7Vt49zytR/s1600/DSC_0761_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinBuC8ZB41EMEn7Qe_cW0Gwbl713pRzGPGduQLxh8-JomzlmruaFRehjFicBbeULG7ISlIPfDOfuxKihpHmN6YKkppX8t5OFJqcryvTqQbRZdD9YP6aD0WI1Eb84OGcq6ipqU7Vt49zytR/s1600/DSC_0761_2.jpg" height="400" width="265" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les sources sont aussi très importantes<br />
pour le théier et le thé. L'eau est très<br />
différente selon les lieux.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Une chose est certaine concernant les crus chinois célèbres, prisés, authentiques et de haute qualité : leur prix élevé qui reste lié à leur rareté, d'autant que sur place, les connaisseurs n'ont pas peur de dépenser de grosses sommes pour ces thés-là. En revanche, cela n'empêche pas de trouver de très bons thés, soit moins demandés, soit issus de jardins ou de cueillettes moins prestigieux, etc... L'important est bien de savoir faire la différence, et d'être capable de définir à quel thé on a affaire et à quel prix celui-ci devrait correspondre. En effet, la réalité du marché actuel fait que la plupart des thés vendus portent des appellations plutôt vagues, voir carrément mensongères, et ne permettent pas de s'assurer de l'authenticité ou de la qualité. Il faut en avoir conscience.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDBhHTEkiZGN98_5xYD4JaIYDHzh-SPIy0ANtSsnqv6p-ESnFhIwRLdTebYp1I8iDn01eTm-QIwutQBN1_Xs2dIakjYbxluOiIx98ag-TnlPsZrWrU70rPBD81DilD6qCFU7CpJgh1E3f9/s1600/DSC_1178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDBhHTEkiZGN98_5xYD4JaIYDHzh-SPIy0ANtSsnqv6p-ESnFhIwRLdTebYp1I8iDn01eTm-QIwutQBN1_Xs2dIakjYbxluOiIx98ag-TnlPsZrWrU70rPBD81DilD6qCFU7CpJgh1E3f9/s1600/DSC_1178.JPG" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jardin de thé à Anji (Zhejiang).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Parfois, il s'avère fort utile de faire le point sur ce que l'on attend du thé, faire le bilan de ses expériences et de ses connaissances. Etablir ses critères personnels, connaître les standards d'authenticité et les éléments concernant la qualité permet justement de savoir où l'on se situe et ce que l'on recherche. On cultive ainsi une rigueur certaine, sans pour autant se prendre au sérieux, mais en avançant concrètement, et en évitant d'acheter des thés vendus dix fois le prix qu'ils valent en réalité. Le but n'est pas d'entrer dans une quête de la perfection idéalisée. Il s'agit tout simplement d'être conscient des choix que l'on fait.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-46787078850864482492014-06-02T02:56:00.000-07:002014-06-02T02:56:36.802-07:00Wu LizhenSi dans la longue histoire chinoise du thé, on retient souvent les mêmes lieux, les mêmes événements, et les mêmes personnages, cela n'empêche qu'il existe certains points qui méritent vraiment d'être plus connus. C'est pourquoi aujourd'hui, nous évoquerons Wu Lizhen, personnage d'une importance capitale dans l'histoire du thé. En effet, Wu Lizhen fut le premier à faire du thé une culture. Avant lui, le thé consommé provenait de théiers prospérant à l'état sauvage.<br />
<br />
Nous sommes sous la dynastie des Han de L'Ouest (de 206 avant J.C à l'an 24 après J.C). D'après les annales historiques du comté de Ming Shan et de la province du Sichuan, c'est en l'an 53 avant J.C, dans le Sichuan (autrefois : Yizhou), que Wu Lizhen, un moine aussi connu sous le nom de Gan Lu décida de créer une plantation de 7 ou 8 théiers. Il prit soin d'observer quels seraient les meilleures conditions pour le thé : orientation, nature des sols, environnement (arbres, plantes, sources...). On pense que ce sont les propriétés du thé pour la santé qui ont poussé Wu Lizhen à vouloir en faire la culture. Pour les mêmes raisons, il partagea le résultat de ses recherches avec la population locale. Le thé cultivé s'étendit ensuite aux autres provinces de la moitié Sud de la Chine.<br />
<br />
Wu Lizhen avait choisi la Montagne Mending, et plus précisément le pic de Shangqing (1456 mètres d'altitude) pour planter ses 7 théiers. Ce tout premier minuscule jardin de thé fut plus tard nommé "Le Jardin des Esprits".<br />
<br />
Le Sichuan est donc la province qui a vu naître le thé en tant que culture agricole, si l'on s'en tient aux écrits anciens. Le travail de Wu Lizhen reste incontestablement marquant dans l'histoire du thé. Cependant, la connaissance du passé n'est pas figée. Et, de récentes recherches sur un site archéologique de la province de Zhejiang (à Tianluo Shan) ont mis en lumière des théiers fossilisés en excellent état, datant de l'ère néolithique. Ces théiers étaient si bien alignés au moment de leur découverte, que les spécialistes se demandent si le thé ne fut pas déjà cultivé à cette très lointaine époque.<br />
<br />
Alors, peut-être que Wu Lizhen ne fut pas le premier à planter des théiers et à en faire la culture. Mais il demeure l'homme qui en démocratisa l'idée. Sa contribution à la culture du thé reste indéniable et significative.<br />
<br />
Le monde du thé réserve toujours des surprises. D'autre part, les personnages comme Wu Lizhen apportent une source d'inspiration bien vivante pour toutes les personnes qui vibrent avec le thé...<br />
<br />
<br />Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-38831337599186890332014-05-22T03:51:00.000-07:002014-05-22T03:51:54.127-07:00Bi Luo Chun, fabrication et autres considérations...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim_w_HbPrvHNGphCk6hsYnjZUu3BUl2zsLidu51GK4pSKfUOVpj_wfigpgkv8IE-_7y6D-bIKnkW_EpA_2u6uyurdDK63dnjdhPVpSXE-oDO4vWCu0QNjUO3Ao6vvpyTkBsDSF7TiMzwQp/s1600/DSC_1221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim_w_HbPrvHNGphCk6hsYnjZUu3BUl2zsLidu51GK4pSKfUOVpj_wfigpgkv8IE-_7y6D-bIKnkW_EpA_2u6uyurdDK63dnjdhPVpSXE-oDO4vWCu0QNjUO3Ao6vvpyTkBsDSF7TiMzwQp/s1600/DSC_1221.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Dans la province de Jiangsu, non loin de la ville de Suzhou est produit le très célèbre thé vert appelé "spirale de jade du printemps", soit Bi Luo Chun, thé le plus emblématique de cette région. Dong Shan est réputée pour offrir l'une des meilleures qualités. Les théiers s'épanouissent dans une terre légèrement acide, au milieu de nombreux arbres fruitiers qui apportent une ombre bienfaitrice et contribuent à enrichir le terroir. On a vraiment l'impression qu'il y a autant d'arbres fruitiers que de théiers dans ce paysage. Le néflier reste l'arbre le plus emblématique de cette région puisque son fruit à chair blanche particulièrement parfumé et savoureux est connu dans toute la Chine pour sa qualité inégalable. De nombreux producteurs de Bi Luo Chun cultivent également ces fameux nèfles. Bref, leurs jardins de thé sont aussi des vergers où théiers et néfliers cohabitent en toute harmonie, offrant une grande richesse naturelle. Un environnement à la personnalité bien marquée, ce qui n'est pas sans conséquences sur le thé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXNhqB4cbl5uOnNCz2VR3V6_56pQSAlK_tBFsL1be_duhp9XXP0-U7dw7qYH3hBtdczQIqPntRNqTl4CBIHmSyo4V5Rqqud95FvkDuQ9Um-88e75ixRDnUQvwkVJJY2m8b94DvTsdi-jQI/s1600/DSC_1270.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXNhqB4cbl5uOnNCz2VR3V6_56pQSAlK_tBFsL1be_duhp9XXP0-U7dw7qYH3hBtdczQIqPntRNqTl4CBIHmSyo4V5Rqqud95FvkDuQ9Um-88e75ixRDnUQvwkVJJY2m8b94DvTsdi-jQI/s1600/DSC_1270.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLgHerIp87pRiH3NrfRWmTocItahlhBs4VLGRmz7sYSM6G5bi96nMip_hFNeg-JNCS0_z_HdUBBsYgRLqF6_TT53LTarOAfKhMBHnZdtujHU6DbijH4uj-LJdwxqGPDKAzxcgGs6STqnau/s1600/DSC_1295.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLgHerIp87pRiH3NrfRWmTocItahlhBs4VLGRmz7sYSM6G5bi96nMip_hFNeg-JNCS0_z_HdUBBsYgRLqF6_TT53LTarOAfKhMBHnZdtujHU6DbijH4uj-LJdwxqGPDKAzxcgGs6STqnau/s1600/DSC_1295.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
On ne peut évoquer Bi Luo Chun sans parler de Tai Hu, immense lac semblable à une véritable mer intérieure, mais dont la profondeur ne dépasse guère quelques mètres. Car ce sont bien sur les bords du lac et sur les îles-montagnes que prospèrent les théiers BLC. Il va sans dire que cet environnement riche et singulier contribue à la personnalité spécifique de ce thé vert. Voilà pourquoi (comme pour tous les crus), un authentique Bi Luo Chun, issu de son terroir particulier présentera des caractéristiques uniques et inimitables. Et, il est vrai que ce thé prisé est largement produit en dehors de son terroir d'origine. Boire le BLC d'un autre terroir doit pouvoir rester un choix, mais il ne faut pas s'attendre à rencontrer les mêmes caractéristiques, et surtout, il faudrait toujours en être informé au moment de l'achat (ce qui n'est malheureusement pas souvent le cas, bien au contraire). L'éducation du palais de l'amateur de thé passe aussi par la connaissance du goût du terroir original d'un cru, quel qu'il soit. Cela permet d'emmagasiner des références solides pour pouvoir déterminer, par exemple, si on a affaire à une copie. Car personne n'a envie d'acheter un Long Jing, un Bi Luo Chun, un An Ji Bai Cha, ou tout autre thé à prix d'or quand celui-ci n'est pas authentique. Sur le marché du thé, les crus produits en dehors de leur terroir d'origine, et non signalés comme tels sont légion ( pour prendre un exemple, il n'y a qu'à voir les quantités de Long Jing portant l'appellation Shi Feng vendus chaque année, alors que la zone de production est extrêmement limitée !) D'autre part, il s'avère tout aussi essentiel d'avoir en tête des références de différents niveaux de qualité pour un même thé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0KFR79PyIffdvmoN7RicW5-MMdTmWQW4m-FZEb3qZrL7cZbkrHppo-u-N8teNdmFYd0KdbLAkcZ7kjvT_aFhCbeZF3eHyb8rBGash2fTDWrIcTJqq8HZZbJ0hhXFuq10HR_7a8bXpcU0j/s1600/DSC_1273.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0KFR79PyIffdvmoN7RicW5-MMdTmWQW4m-FZEb3qZrL7cZbkrHppo-u-N8teNdmFYd0KdbLAkcZ7kjvT_aFhCbeZF3eHyb8rBGash2fTDWrIcTJqq8HZZbJ0hhXFuq10HR_7a8bXpcU0j/s1600/DSC_1273.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjXstrqBUlINk1GWbr8ZFFNpUGGPnXZWe93bIUc38bNAoGETw1B4LMHveyBdH0H_zOy0XE6vwJiLzkRbVXO_Z4a5-OPZodeoWM-bDPOpeyju7H48dqi6jm_j7PcahXIjecjO3GbWfKFkfe/s1600/DSC_1260.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjXstrqBUlINk1GWbr8ZFFNpUGGPnXZWe93bIUc38bNAoGETw1B4LMHveyBdH0H_zOy0XE6vwJiLzkRbVXO_Z4a5-OPZodeoWM-bDPOpeyju7H48dqi6jm_j7PcahXIjecjO3GbWfKFkfe/s1600/DSC_1260.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Après la cueillette, les feuilles sont soigneusement triées.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
La fabrication de BLC est simple à priori: un grand chaudron (wok) chauffé dans lequel les feuilles sont roulées et séchées. Mais comme souvent avec les thés verts, la méthode s'avère pleine de subtilités. La cueillette tout d'abord constitue une étape clé dans la réussite du thé: elle doit être effectuée avec la plus grande délicatesse par des personnes qualifiées qui ne prélèvent qu'un bourgeon et une très jeune feuille, parfois deux. Vient ensuite un flétrissage court, dont la durée est calculée par rapport aux conditions météorologiques. Il y a aussi la maîtrise du feu, car pour le désenzymage et la cuisson d' un BLC traditionnel, on utilise les braises d'un feu de bois dont l'intensité est savamment réglée. D'autre part, le geste qui permet le roulage des feuilles est d'une précision extraordinaire. Ce geste ancestral se réalise à main nue et à haute température. Lorsque le processus de fabrication est terminé, on prend soin d'examiner les feuilles une dernière fois pour retirer d'éventuelles petites brindilles ou feuilles trop grosses, etc...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOjipiC-6TXeiS8SeD3WfbGxqnl-io_9GTSNbEirmrTbPA49BIgo7dVqtHykAYuyWpRbJ75l_6M6buCPe6hl-QHtZu3895E2T6YHw42fN__4clfZLvtxU6zSyrEovHx2v_JfbsazwtBbFL/s1600/DSC_1296.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOjipiC-6TXeiS8SeD3WfbGxqnl-io_9GTSNbEirmrTbPA49BIgo7dVqtHykAYuyWpRbJ75l_6M6buCPe6hl-QHtZu3895E2T6YHw42fN__4clfZLvtxU6zSyrEovHx2v_JfbsazwtBbFL/s1600/DSC_1296.jpg" height="265" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un théier audacieux ayant spontanément poussé les pieds dans l'eau, au monastère.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijeVCVtlUWvIbradVX3_JIQRXYNcjU5NXknXLXKVb55vHew2ZSWC7jvEdeQHdtd-ZDFlQuCltSq_5XbKo1_WByu4jTkHROTCp83t9RRK1m3pO9q75FsZHbpzuAHScNnr9UXuM9jSX-52tE/s1600/DSC_1220.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijeVCVtlUWvIbradVX3_JIQRXYNcjU5NXknXLXKVb55vHew2ZSWC7jvEdeQHdtd-ZDFlQuCltSq_5XbKo1_WByu4jTkHROTCp83t9RRK1m3pO9q75FsZHbpzuAHScNnr9UXuM9jSX-52tE/s1600/DSC_1220.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
La fabrication du thé nécessite à la fois de la poigne et de la délicatesse. Il est fascinant de voir les feuilles de thé se transformer, petit à petit, sous la main habile de l'homme. Et j'admire le savoir-faire et l'expérience de M.Yang (producteur de BLC) lorsqu'il travaille le thé. Parce qu'entre la chaleur du wok, et les feuilles qui deviennent toute collantes de leur suc, il faut vraiment avoir le coup de main pour arriver à quelque chose de bien ! Comme toujours lors de la fabrication du thé, les senteurs qui se dégagent semblent presque irréelles tant elles sont puissantes. D'ailleurs, la texture et le parfum des feuilles permettent de savoir s'il est temps de les retirer du wok. Les jardins de thé de M.Yang, ainsi que ses néfliers sont situés à Dong Shan sur le lieu-dit qui se nomme Bi Luo Chun. Tout près de l'habitation de M.Yang, se trouve un monastère bouddhiste (temple et nonnerie) où l'on cultive aussi du BLC. Le petit village, les théiers, les arbres fruitiers, le monastère, et la nature paisible donnent une atmosphère empreinte de mystère et de magie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9go1BgkxzqSg7rbMJKpLnqETkSdqhccJ2ADTnE3nKNfHyp7dPogKi-QTv7ZdWgZwpasRVHaIKx9NO_slhb2V7t3g3ngPZVUbH2gfji2g6treXJQLcgeGp6LInfS4ycZmx5pH12vlh8VI/s1600/DSC_1251.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9go1BgkxzqSg7rbMJKpLnqETkSdqhccJ2ADTnE3nKNfHyp7dPogKi-QTv7ZdWgZwpasRVHaIKx9NO_slhb2V7t3g3ngPZVUbH2gfji2g6treXJQLcgeGp6LInfS4ycZmx5pH12vlh8VI/s1600/DSC_1251.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b> Il faut bien comprendre que la fabrication artisanale d'un thé, quel qu'il soit, représente un enchaînement de mouvements précis semblable à un art martial. La maîtrise et l'esprit de ceux qui travaillent le thé se retrouvent dans le résultat final, à savoir la liqueur que l'on boit.</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgygx3CTSahObNfcjcpdTvN31w_UymG5ZQsURmQapOlZmxB6MBgaGTJ83PnjspzbbqQJz432buh9DTQ9hncEK5toLFINDXV-RiME0zLl3uy6lRpoCt6EYWFlLXhIIdqPGYx-YT57GQOxCOF/s1600/DSC_1231.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgygx3CTSahObNfcjcpdTvN31w_UymG5ZQsURmQapOlZmxB6MBgaGTJ83PnjspzbbqQJz432buh9DTQ9hncEK5toLFINDXV-RiME0zLl3uy6lRpoCt6EYWFlLXhIIdqPGYx-YT57GQOxCOF/s1600/DSC_1231.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_IsCv8Vlaa1FBB1fhYyTeRWejBiizxiAWRBEzXg7GLenSnRmpmSt3vldHQUw6fUrcbSssBO1oLLGvT8pVGFaPpIGK0y1uqPnuKhJwdrbRKIoPSi8N3WwLnV6zch3dyaVaaOllX8NHOscl/s1600/DSC_1232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_IsCv8Vlaa1FBB1fhYyTeRWejBiizxiAWRBEzXg7GLenSnRmpmSt3vldHQUw6fUrcbSssBO1oLLGvT8pVGFaPpIGK0y1uqPnuKhJwdrbRKIoPSi8N3WwLnV6zch3dyaVaaOllX8NHOscl/s1600/DSC_1232.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
On travaille le thé par toutes petites quantités. Et comme pour tout grand cru, on traite les feuilles tels des nouveaux nés, avec beaucoup de délicatesse. Car c'est bien de cette manière que l'on peut obtenir des thés vivants, pleins d'énergie et de finesse. Tout l'art de la fabrication du thé réside dans le respect des précieuses feuilles. La fabrication du thé est un art très minutieux.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_23G_DgtJ6ZB58QTypf9X6FR0PKVCnVe6N_4zIgupBmm7w2Zm23MRmMaeEHanYPnwXLuoUPURUknhIkF9ASwfD4biEBa0udSKzLjKQltQYIjglxOckDC7u535AYKlpX1HJNncgwCXX0Yb/s1600/DSC_1235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_23G_DgtJ6ZB58QTypf9X6FR0PKVCnVe6N_4zIgupBmm7w2Zm23MRmMaeEHanYPnwXLuoUPURUknhIkF9ASwfD4biEBa0udSKzLjKQltQYIjglxOckDC7u535AYKlpX1HJNncgwCXX0Yb/s1600/DSC_1235.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQNjMVYt5HHjAefy6EjXAyBueFLxfqzqYfHCKY1NCNPe4OfrMAS7Fy3nz3pCmrq-h-rv5anLDh0KNV5AdBfzO5cGLS_U_q6fAI2jz4nFtLIcSuyCVgAyFnuRtl3eorKzm7gPlc3bEqCXfi/s1600/DSC_1237.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQNjMVYt5HHjAefy6EjXAyBueFLxfqzqYfHCKY1NCNPe4OfrMAS7Fy3nz3pCmrq-h-rv5anLDh0KNV5AdBfzO5cGLS_U_q6fAI2jz4nFtLIcSuyCVgAyFnuRtl3eorKzm7gPlc3bEqCXfi/s1600/DSC_1237.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
La cueillette des BLC commence tôt dans la saison (généralement autour du 20 mars). Les thés des premières récoltes offrent finesse et subtilité, vigueur et force. En matière de BLC, ce sont ces spécificités que recherchent de nombreux amateurs chinois. Les jeunes pousses sont tendres et vigoureuses à la fois. Dans les jardins prestigieux (comme chez M.Yang par exemple), on n'effectue une seule récolte par an, celle de printemps, souvent sur de vieux théiers (de 50 à 400 ans) dont on préserve ainsi l'intégrité. En Chine, on sait que pour que le théier donne le meilleur de lui même, il faut éviter de l'épuiser avec de trop nombreuses récoltes dans l'année.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNUGaymlf6Sccp37WNH0-ubZRKZizvMbspDydW5ui9ZZyguj07l3vgkG3_XlF5272_3QkycXZGFsPR5GPgrnF1M69fhEpYsRUAgLd-kCBItc4relOA5ijTVwaYZynVI3M6yfeh5_TJ6Rea/s1600/DSC_1258.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNUGaymlf6Sccp37WNH0-ubZRKZizvMbspDydW5ui9ZZyguj07l3vgkG3_XlF5272_3QkycXZGFsPR5GPgrnF1M69fhEpYsRUAgLd-kCBItc4relOA5ijTVwaYZynVI3M6yfeh5_TJ6Rea/s1600/DSC_1258.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Un beau BLC se démarque par sa toute petite feuille torsadée, d'un vert franc, et recouverte de fin duvet argenté. Insistons d'ailleurs sur le fait que ce thé est particulièrement duveteux, ce qui lui confère une très onctueuse texture en bouche. La préparation dans un verre est vivement conseillée pour pouvoir admirer ces fameux duvets en suspension (d'une extrême beauté dans un rayon de soleil). La liqueur est dense, et dévoile un parfum tendre et floral, une saveur douce et puissante à la fois, délicatement fruitée (souvent des notes d'agrumes). Les feuilles infusées sont d'un vert tendre; on les retrouve telles qu'elles étaient avant même d'être cueillies. Il faut parfois du temps pour apprivoiser le Bi Luo Chun, tant au niveau de la préparation que de la dégustation. On pourrait dire que ce n'est pas un thé "facile". Cependant, lorsqu'il est réussit et dégusté sereinement, c'est une pure merveille, un trésor d'onctuosité qui persiste très longtemps.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiyNuL2zLjTYEWzkqsStLt5ZXmRRwiMAevI20tO2YwX6-yfWtDPJGqj_4pGa6OB1n7eGXXmcwWkfoOax6HOXc4pjJc5kdNFEsz5JcG-J3uZSZ_I_jAsjD2KaDys-dKQTsfV9Lo0XMTYxVn/s1600/DSC_1307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiyNuL2zLjTYEWzkqsStLt5ZXmRRwiMAevI20tO2YwX6-yfWtDPJGqj_4pGa6OB1n7eGXXmcwWkfoOax6HOXc4pjJc5kdNFEsz5JcG-J3uZSZ_I_jAsjD2KaDys-dKQTsfV9Lo0XMTYxVn/s1600/DSC_1307.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUYczYkm6xU8_yUTSYOT9fH3OjGdcWt83U8EJNkxRD7UWFDqRCjTgF9m4UaMpVj0pvZsVs8vNnOr1ZuquMvb3HcBohGzfBKETvRAm5qtJDtIhLiVtca2vIVs60eEMnTHNa7S81IDcAqbvU/s1600/DSC_1326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUYczYkm6xU8_yUTSYOT9fH3OjGdcWt83U8EJNkxRD7UWFDqRCjTgF9m4UaMpVj0pvZsVs8vNnOr1ZuquMvb3HcBohGzfBKETvRAm5qtJDtIhLiVtca2vIVs60eEMnTHNa7S81IDcAqbvU/s1600/DSC_1326.jpg" height="212" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Suzhou, ville des lettrés, connue pour ses somptueux jardins.</td></tr>
</tbody></table>
<br />Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-54463384893346240192014-05-09T04:25:00.000-07:002014-05-09T04:25:04.848-07:00Préparer et déguster les thés verts chinois des premières récoltes de printempsPour pleinement profiter de la délicatesse et du raffinement des thés verts Ming Qian (récoltés avant la Fête de Qing Ming aux alentours du 5 avril), une chose est essentielle : choisir un moment de tranquillité, propice à la concentration. Il faut prendre soin de ces thés, les choyer pour ne pas les brusquer et leur permettre de délivrer toutes leurs subtilités. La méthode de préparation idéale, est quant à elle très simple. Il suffit d'un verre (ou un gaiwan de grande taille pour pouvoir aisément boire directement dedans) et d'une<b> eau pure bien</b> <b>chaude</b> (disons à 90°C environ). Mais reprenons depuis le début, étape par étape.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheyMjDIevIOZZUbq8OdI7NXyk4yp-g7YaxVSuOe42WZah1YTdd-tqK2Nd72r3OsoAM-Y-fHABjB_ZWYdKvxTs2gtgA_vkeqfQXyuzowCLMHmuYdhAb9tyZ74BFUOM7fyfnAFj8H0QnvYR7/s1600/DSC_1441.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheyMjDIevIOZZUbq8OdI7NXyk4yp-g7YaxVSuOe42WZah1YTdd-tqK2Nd72r3OsoAM-Y-fHABjB_ZWYdKvxTs2gtgA_vkeqfQXyuzowCLMHmuYdhAb9tyZ74BFUOM7fyfnAFj8H0QnvYR7/s1600/DSC_1441.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
1°) Observer les feuilles sèches. Prendre le temps nécessaire pour ce premier contact. Néanmoins, il faut savoir qu' en Chine, le parfum des feuilles sèches ne revêt pas une importance capitale (surtout quand il s'agit de juger le thé), car on s'attardera sur le parfum lors des étapes suivantes. Le parfum des feuilles sèches ne permet pas de déterminer le niveau de qualité du thé, il peut parfois même être trompeur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH0FskNTWzuGusgtDlUSnokuWXOfGGTmpHVPRKljEqGMBZRb3hO_SIzQfTRFM3TOorCUYnn-ckjtIo7_QvinpZg3tNm2rSVfonf3IoHfAn68FUfSmsVgUUaQ9WsIUkrakkqK8EEajo6flz/s1600/DSC_1443.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH0FskNTWzuGusgtDlUSnokuWXOfGGTmpHVPRKljEqGMBZRb3hO_SIzQfTRFM3TOorCUYnn-ckjtIo7_QvinpZg3tNm2rSVfonf3IoHfAn68FUfSmsVgUUaQ9WsIUkrakkqK8EEajo6flz/s1600/DSC_1443.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
2°) Réchauffer le verre avec un peu d'eau bien chaude. Jeter cette eau. Prendre une certaine quantité de feuilles (selon les goûts bien sûr, mais il ne faut pas trop lésiner) et délicatement les déposer dans le verre. Sentir les feuilles au contact de la chaleur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoABwug9Y-IF7XUwk1JBCSAuGVsoRyZ8zKEw-Y6Y7XnIBofzSZgq9hrD67rKJCc_YxsJNWP9sLtPni1BR4oOF8fqvT2rfjZ6Kq2HOETma6IyAV_S6i4Rw4v9npKAK3vYJLyG7wwVYGQGGM/s1600/DSC_1444.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoABwug9Y-IF7XUwk1JBCSAuGVsoRyZ8zKEw-Y6Y7XnIBofzSZgq9hrD67rKJCc_YxsJNWP9sLtPni1BR4oOF8fqvT2rfjZ6Kq2HOETma6IyAV_S6i4Rw4v9npKAK3vYJLyG7wwVYGQGGM/s1600/DSC_1444.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
3°) Recouvrir les feuilles d'eau en versant sur la parois du verre, jamais directement sur les feuilles elles-même. Délicatement faire tourner le verre pour bien humidifier les feuilles. Sentir à nouveau. C'est vraiment à ce moment-là que l'on peut s'imprégner du parfum du thé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOMQs0K8h4fh0yunvBHhozkKqIdzWnzGdM3tveXMJUn5sxyKlqtFCAC_uOqS_YEp7xyqXMFJjlx2KCtKF9v4lxlxUWDY5PY17-qJKMaTB_3-grFDoRZIIyrIVyyu2V2yHSxlM4pMmAPKay/s1600/DSC_1445.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOMQs0K8h4fh0yunvBHhozkKqIdzWnzGdM3tveXMJUn5sxyKlqtFCAC_uOqS_YEp7xyqXMFJjlx2KCtKF9v4lxlxUWDY5PY17-qJKMaTB_3-grFDoRZIIyrIVyyu2V2yHSxlM4pMmAPKay/s1600/DSC_1445.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4gBNKKepyCHhRG2DPtMu-FEKQbi1WdsoovhGbnHNSZaugDsHsTkq8fsaLl8XHRy_g7-nPDzhJo5fbKx_UykpIiOiQ5WP1afoq5Z2rf4SLwZZF0S9uHNm90CjQrr9Fo3_6svmZeXmRvaqD/s1600/DSC_1447.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4gBNKKepyCHhRG2DPtMu-FEKQbi1WdsoovhGbnHNSZaugDsHsTkq8fsaLl8XHRy_g7-nPDzhJo5fbKx_UykpIiOiQ5WP1afoq5Z2rf4SLwZZF0S9uHNm90CjQrr9Fo3_6svmZeXmRvaqD/s1600/DSC_1447.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
4°) Verser l'eau jusqu'aux 3/4 du verre, toujours sur la parois. La méthode de verse la plus utilisée pour ces thés verts est : "l'eau qui descend de la montagne", qui consiste à s'éloigner un peu du récipient lorsque l'on verse (mais pas comme pour faire du thé à la menthe !). Cela fait légèrement rouler les feuilles dans le verre. Avec un gaiwan, ne pas utiliser le couvercle immédiatement (cela aurait pour effet de "cuire" les parfums et arômes). S'en servir uniquement pour repousser et filtrer les feuilles au moment de boire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3b8dY3dDIDO0SfMmdbGvvQbtw11o-0oY8qdA3FIRCYTZVWrAedO7CATZG9XQ5bsi5tGqpqeDNHK3Gyn1iUfGejsnoL7kX3WCEkRiGKgYs5WHL_dDvgTl1NUJkEnZCsZyxYiidYHvwlrut/s1600/DSC_1448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3b8dY3dDIDO0SfMmdbGvvQbtw11o-0oY8qdA3FIRCYTZVWrAedO7CATZG9XQ5bsi5tGqpqeDNHK3Gyn1iUfGejsnoL7kX3WCEkRiGKgYs5WHL_dDvgTl1NUJkEnZCsZyxYiidYHvwlrut/s1600/DSC_1448.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
5°) Observer les feuilles qui se développent et infusent paisiblement. Ce balai aquatique est un véritable plaisir pour les yeux. Les jeunes pousses redeviennent telles qu'elles étaient sur le théier avant d'être cueillies. Un véritable concentré de nature verdoyante, dans laquelle on peut tout simplement s'abandonner. Observer les couleurs, les détails qui apparaissent sur feuilles et bourgeons, les duvets en suspension, etc...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQXONAAiLm1c-sR5rer9-P23eApnChIT_T4qRmhKJmzxOQd8jO0sQwug_McGV8Z6eXTvGlps6g1FxmVtWa09hgSAh4BgX4KnM9gVwpfcCWtP_xBO3N_4i9C8blg92jSFWdvmFtGDicXCan/s1600/DSC_1452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQXONAAiLm1c-sR5rer9-P23eApnChIT_T4qRmhKJmzxOQd8jO0sQwug_McGV8Z6eXTvGlps6g1FxmVtWa09hgSAh4BgX4KnM9gVwpfcCWtP_xBO3N_4i9C8blg92jSFWdvmFtGDicXCan/s1600/DSC_1452.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
6°) Déguster. Savourer. Profiter des nuances, des textures, et des sensations.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixpyWHZAUOi0DamKPEiEiN1XwWljItszsL-yl0lyyGtkgbw3zX-rnlfVplLdjD7RqYcv4CD-yBbLy6plKcqL9mb_fKN9MVkNBKqT221JRHx0piLMW9LEdajw31GPw4tmG6UOOndEmqgEm8/s1600/DSC_1453.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixpyWHZAUOi0DamKPEiEiN1XwWljItszsL-yl0lyyGtkgbw3zX-rnlfVplLdjD7RqYcv4CD-yBbLy6plKcqL9mb_fKN9MVkNBKqT221JRHx0piLMW9LEdajw31GPw4tmG6UOOndEmqgEm8/s1600/DSC_1453.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
7°) En règle générale, on peut pratiquer 3 infusions, parfois plus avec certains crus (ces thés ne sont pas travaillés dans le but d'obtenir un grand nombre d'infusions). Tout au long de la dégustation, ne pas oublier de profiter de la beauté des feuilles. Ne pas hésiter à se plonger dans la contemplation. Observer l'évolution des saveurs, de la texture, de la longueur en bouche et dans la gorge.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg74Jd_6U2cuYRxnoXX9KvE7T-RTeKB8RCxRQnwKzTK9FSF4fl2Kin8tRE5ZQ_agJ4M6y0TIUser3HA-ati5bYH326xCs2koULFyoEWqItyYczrr6XnrUVDvQFI0Q98iMZglp8Ashe7Kvbt/s1600/DSC_1454.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg74Jd_6U2cuYRxnoXX9KvE7T-RTeKB8RCxRQnwKzTK9FSF4fl2Kin8tRE5ZQ_agJ4M6y0TIUser3HA-ati5bYH326xCs2koULFyoEWqItyYczrr6XnrUVDvQFI0Q98iMZglp8Ashe7Kvbt/s1600/DSC_1454.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Exceptions : </b>Pour le Bi Luo Chun, il faut d'abord verser l'eau chaude jusqu'aux 3/4 du verre, puis délicatement déposer les feuilles en pluie à la surface de l'eau. Elles tombent directement au fond du verre en libérant de fines bulles. Pour le Long Jing, à l'étape n°4, on peut pratiquer la verse selon les "trois inclinaisons du phoenix", geste qui permet vraiment de faire rouler les feuilles et de libérer les saveurs au maximum. Mais c'est un geste difficile à maîtriser.<br />
<br />
Avec les thés verts chinois, il est important de se sentir proche des feuilles pour pouvoir les admirer, les sentir, etc... Cette méthode de préparation simple demande pourtant une grande <b>précision</b> pour obtenir le meilleur des jeunes feuilles. Dans l'art du thé, on prête une grande attention à chaque étape de la préparation. Les choses les plus simples sont parfois les plus délicates à maîtriser. Au moment de la dégustation, l'état d'esprit dans lequel on se trouve reste déterminant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8B0sXTzusIDI9GJneaWOR9tropRJ0C_uS0jKsAX5CTChwEfitKaqa3MgL6SuM527P_2QvypxkKAU_EcBvfFrS_mTYJAxTfY-BMcLlG3_bOS6KSQjYg-JP8iXkvyRVutqnFZylaKaAgRi/s1600/DSC_1112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8B0sXTzusIDI9GJneaWOR9tropRJ0C_uS0jKsAX5CTChwEfitKaqa3MgL6SuM527P_2QvypxkKAU_EcBvfFrS_mTYJAxTfY-BMcLlG3_bOS6KSQjYg-JP8iXkvyRVutqnFZylaKaAgRi/s1600/DSC_1112.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
Lorsque les spécialistes chinois jugent ce genre de thés, l'aspect visuel et le parfum ont autant d'importance que le goût ou la longueur en bouche. Aussi, l'observation des feuilles infusées est très minutieuse car elles révèlent de nombreux détails concernant la cueillette, les conditions météo, etc...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ8iTZPr5O44Kd07Eh3FQms5JOU3NERbA-W2qES3b5eYzUCSeezpCeQh0gJ5MZRnJFTTKS1BH_UJaOVX5jOuoJPGveicVKwp2_IZeHHkE3xv2VXHoOWEIsgT24tKjdYUCGU4BZzo4GQCWH/s1600/IMG_0068.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ8iTZPr5O44Kd07Eh3FQms5JOU3NERbA-W2qES3b5eYzUCSeezpCeQh0gJ5MZRnJFTTKS1BH_UJaOVX5jOuoJPGveicVKwp2_IZeHHkE3xv2VXHoOWEIsgT24tKjdYUCGU4BZzo4GQCWH/s1600/IMG_0068.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Encore une fois, il faut prendre le temps pour apprécier chaque détail, savourer chaque instant offert par la dégustation. Sinon, on a de grandes chances de complètement passer à côté de la subtilité et du raffinement des thés verts Ming Qian.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFboRVIAUgEt7PdPiXDQG-n-9boFtheZENCBrONRwjNiLNd3ODUrY638uYCatwRFIcnh8SWE3jwucZwWAOEBa4bt1CgdFAc4JXVPMyPr2iXKIFpOCR2OaMuT76YHexNC4NZYSXh7TWhA9N/s1600/DSC_1363.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFboRVIAUgEt7PdPiXDQG-n-9boFtheZENCBrONRwjNiLNd3ODUrY638uYCatwRFIcnh8SWE3jwucZwWAOEBa4bt1CgdFAc4JXVPMyPr2iXKIFpOCR2OaMuT76YHexNC4NZYSXh7TWhA9N/s1600/DSC_1363.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Personnellement, il m'arrive de laisser vagabonder mon esprit lorsque je vois les minuscules duvets délicatement suspendus dans le verre, et illuminés par un rayon de soleil. Je pense aux lettrés d'autrefois qui appréhendaient le thé et la vie avec poésie, et qui faisaient de la beauté et l'harmonie une priorité absolue dans la vie quotidienne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipNv-naAcXU5U0EijIeXGVIU9kZuePl4K83UcCBVUsfHCF5bdTTsSb9DaJsCaRYa_KDHruAHbv5leYZgfjby5xqAr_aqyPajsYVwoC2TieQ5vmwlE3ofVG77YVIxoZ1RtRZM5eMXfAi0kr/s1600/DSC_1320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipNv-naAcXU5U0EijIeXGVIU9kZuePl4K83UcCBVUsfHCF5bdTTsSb9DaJsCaRYa_KDHruAHbv5leYZgfjby5xqAr_aqyPajsYVwoC2TieQ5vmwlE3ofVG77YVIxoZ1RtRZM5eMXfAi0kr/s1600/DSC_1320.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Une dégustation de thé réussie peut vous amener à un moment de pur extase poétique, ici et maintenant.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-49301024965921007122014-05-01T01:16:00.000-07:002014-05-01T01:16:26.050-07:00VisualisationAvez-vous déjà songé aux différentes étapes que le thé traverse pour arriver jusqu'à vous ? Voici un exercice d'imagination agréable à réaliser et qui permet de comprendre bien des choses. Il s'agit de s'immerger dans la vie du thé. Voyons un peu cela dans les grandes lignes, bien que si vous laissez aller votre esprit, vous pourrez voir et sentir de nombreux détails.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAIdDMVnPa9VOns4mfMOgXH-AKKLE7e7HkqEv1aMldG2UjPIN9dFwLLMAIHEv_EjMx4DToEKLy_pAaPNJ_QhCygLmdIjPnudU75T0XItJwimBv5RVGkOy3YsMBzAAZz4lwYGKysIpKNQvB/s1600/DSC_0602.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAIdDMVnPa9VOns4mfMOgXH-AKKLE7e7HkqEv1aMldG2UjPIN9dFwLLMAIHEv_EjMx4DToEKLy_pAaPNJ_QhCygLmdIjPnudU75T0XItJwimBv5RVGkOy3YsMBzAAZz4lwYGKysIpKNQvB/s1600/DSC_0602.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKKbRc7Seu7v9Nwpi4N23WzgYkZm2uscOFLsZQLGIEcXtcOmZucp6uhQXTtzgU4mOWb0O7W5HSUkSE3pB4BFTlJatYeho20cLWlJ2zFd3rtl06qyWvvkTZB8aldt7_giapk4kDk7nspKcC/s1600/DSC_0484.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKKbRc7Seu7v9Nwpi4N23WzgYkZm2uscOFLsZQLGIEcXtcOmZucp6uhQXTtzgU4mOWb0O7W5HSUkSE3pB4BFTlJatYeho20cLWlJ2zFd3rtl06qyWvvkTZB8aldt7_giapk4kDk7nspKcC/s1600/DSC_0484.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
Commençons par visualiser la jeune feuille de thé dans son environnement initial, accrochée au théier qui lui a donné la vie, au beau milieu de la nature. La caresse du vent, la chaleur du soleil, la brume bienfaisante...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJuXDPQrP20ChY5UnyPRpxdwcrbj2_lLDgI7nNxRqtkjP11DShJvOGecy7T0Zd_03tDqNM1zZu6Yg1pEmOrrGSDUJtqS8bqJqHJLYtZAihiYfyom6lnsbuVBK_T2idBbjqVDfINWrpyWH1/s1600/CHI_3039_0504.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJuXDPQrP20ChY5UnyPRpxdwcrbj2_lLDgI7nNxRqtkjP11DShJvOGecy7T0Zd_03tDqNM1zZu6Yg1pEmOrrGSDUJtqS8bqJqHJLYtZAihiYfyom6lnsbuVBK_T2idBbjqVDfINWrpyWH1/s1600/CHI_3039_0504.JPG" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_q1OuZ12LzrKYbPFgb36afT_AJ83luOgRXCPaQERJioIeV8NLLuSLnRPL8kSoF010bV2fHyZQqBs99ZZU3QbgX8_fSM1iZGjfBjWKnbyi-Ip8IL54ZqSx297BM0OX4EvwP7tE4BaWEoJY/s1600/DSC_0540.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_q1OuZ12LzrKYbPFgb36afT_AJ83luOgRXCPaQERJioIeV8NLLuSLnRPL8kSoF010bV2fHyZQqBs99ZZU3QbgX8_fSM1iZGjfBjWKnbyi-Ip8IL54ZqSx297BM0OX4EvwP7tE4BaWEoJY/s1600/DSC_0540.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
La jeune feuille de thé, un jour, est délicatement (dans le meilleur des cas) cueillie, et placée avec bien d'autres tendres pousses dans un petit panier. C'est le commencement d'une nouvelle aventure.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgocsKi2RI5GRr0M5YcU-jZs2hcyH_NqWXH3F9KMHYRsPHp-Uiu-RknGn5Jk1j4VqszNnpNh4UOJYX6G9wsuuUi0lO5khX_ISmDrKd5b8BKRGvprlOBENusCIlX_Wn4-7UGS0ZwyJ4KvS9H/s1600/IMG_0220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgocsKi2RI5GRr0M5YcU-jZs2hcyH_NqWXH3F9KMHYRsPHp-Uiu-RknGn5Jk1j4VqszNnpNh4UOJYX6G9wsuuUi0lO5khX_ISmDrKd5b8BKRGvprlOBENusCIlX_Wn4-7UGS0ZwyJ4KvS9H/s1600/IMG_0220.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihTKnjxt9IWi5UtKLkaxPKaNLPUb29vd5OBEmXc4NaRCYbzAwCzr2O3BWyXy6dBke8E0YgPp2vnCVRyGwlwbGmB1HgqAvfDrlF3DgwKcAPbcv4jyWfX-pf8BKJ9SPKKb0dxTI3hJCHyCfL/s1600/DSC_0495.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihTKnjxt9IWi5UtKLkaxPKaNLPUb29vd5OBEmXc4NaRCYbzAwCzr2O3BWyXy6dBke8E0YgPp2vnCVRyGwlwbGmB1HgqAvfDrlF3DgwKcAPbcv4jyWfX-pf8BKJ9SPKKb0dxTI3hJCHyCfL/s1600/DSC_0495.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
Après un court trajet (du jardin de thé au lieu de production), la feuille se repose tranquillement quelque temps (flétrissage) à l'extérieur, ou à l'intérieur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXRZmLgREWWddnAcufsS0EVdXjcrI1SQgBHoMoNDsn_RlPtjwPMZym1JQIikeZY4a_fpYs58MZXX-DHFnLLCqNxPbbT26ikse-tk5kIkbAr46PXvrxQ89BybJbU54QAfpecmVgfFQletis/s1600/IMG_0226.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXRZmLgREWWddnAcufsS0EVdXjcrI1SQgBHoMoNDsn_RlPtjwPMZym1JQIikeZY4a_fpYs58MZXX-DHFnLLCqNxPbbT26ikse-tk5kIkbAr46PXvrxQ89BybJbU54QAfpecmVgfFQletis/s1600/IMG_0226.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMYRMRxrZ_pJWtgtN41EEQSo3U1N_mtk3QXDieRyiE-7LJok0Wo2t3nQQLAzl8qbozohqnAmvkLqTLCCWAjp-5B54DOo5r3i3AJJuONGNtBfMFbKVFK1uLmwUYbS949SrTiEs0BlHgwyAG/s1600/DSC_0820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMYRMRxrZ_pJWtgtN41EEQSo3U1N_mtk3QXDieRyiE-7LJok0Wo2t3nQQLAzl8qbozohqnAmvkLqTLCCWAjp-5B54DOo5r3i3AJJuONGNtBfMFbKVFK1uLmwUYbS949SrTiEs0BlHgwyAG/s1600/DSC_0820.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Elle est ensuite travaillée, par une méthode de fabrication particulière, selon les traditions locales. Cette fabrication lui donnera sa forme, sa couleur, déterminera sa famille, etc... Une étape délicate de sa vie, pendant laquelle elle se transforme grâce au savoir faire des humains.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxvWpcrtBO3k7P9IWDchGjsOwlJZgt8GLoMiVVMObzFDHBda12YshDTL_lZKee3uLI2IdSypcpINNcCLPfF_bSZTz17d-Wc_BoPQEnDK4UO1EOtv00BELyDGLWYavVC2CxyWlPqscUzyTS/s1600/IMG_0992.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxvWpcrtBO3k7P9IWDchGjsOwlJZgt8GLoMiVVMObzFDHBda12YshDTL_lZKee3uLI2IdSypcpINNcCLPfF_bSZTz17d-Wc_BoPQEnDK4UO1EOtv00BELyDGLWYavVC2CxyWlPqscUzyTS/s1600/IMG_0992.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNdaOBvzSpfORTX12ScfbLrggcW7jxhf42J0_YhQ848DZxNWTG7DyWZSCnAB5tumKC3xFk54FhqaJQtQTibHDaW6Y_5U5O5kJO4PQM55qiJO2sHu6yfmU9REycpx4AgHOXdRdUasIK5cj6/s1600/IMG_0261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNdaOBvzSpfORTX12ScfbLrggcW7jxhf42J0_YhQ848DZxNWTG7DyWZSCnAB5tumKC3xFk54FhqaJQtQTibHDaW6Y_5U5O5kJO4PQM55qiJO2sHu6yfmU9REycpx4AgHOXdRdUasIK5cj6/s1600/IMG_0261.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_XBh35pMbgdoG4244uT5R2OltJFcnsN42TXBoxzy-OhBQ9_f3QuN3lOBCMS7w_9CobnJ4JFvzPUawDbnXDZ8y9TwbWgtVzLvD7oyIAOBGd389Ae4OakvMdlQtAaKQl4c6s6qMvrkA_3fC/s1600/IMG_0222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_XBh35pMbgdoG4244uT5R2OltJFcnsN42TXBoxzy-OhBQ9_f3QuN3lOBCMS7w_9CobnJ4JFvzPUawDbnXDZ8y9TwbWgtVzLvD7oyIAOBGd389Ae4OakvMdlQtAaKQl4c6s6qMvrkA_3fC/s1600/IMG_0222.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Et puis le thé est emballé, conditionné, de bien des manières. Ensuite il sera acheté, et fera un ou plusieurs voyages, plus ou moins lointains. Un trajet en avion, par exemple, représente un moment éprouvant. Le thé n'est pas forcément bien traité lorsqu'il est acheminé ici ou là. Une chose est certaine, il se promène beaucoup, mais pas toujours dans des conditions idéales... Ensuite il atterrit chez un grossiste ou chez un revendeur (lorsqu'il est expatrié, il connait aussi le passage aux douanes: pas toujours une partie de plaisir). Il sera donc stocké, en fonction des exigences des différents intermédiaires ou vendeurs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTLE72VzM8aadimDnhJRleqci2-yTTIFZTepz0YkVnNjX-G7EuugyXfcWOZ8m1MrVEgoRoASHd3xkzj5UQInTxirMHu3JBZokwa0UiCMyujwxSlZZvlAGznSR41h04yOucS7Y6l9v-EzL8/s1600/IMG_0058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTLE72VzM8aadimDnhJRleqci2-yTTIFZTepz0YkVnNjX-G7EuugyXfcWOZ8m1MrVEgoRoASHd3xkzj5UQInTxirMHu3JBZokwa0UiCMyujwxSlZZvlAGznSR41h04yOucS7Y6l9v-EzL8/s1600/IMG_0058.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Un beau jour, il arrive enfin entre nos mains. Nous allons nous occuper de sa conservation, de sa préparation, de sa dégustation, etc...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWcmw4oPQvv_VhI0MD86PaxwnhTknzqelDO6bj3lNkgj0N7MSmqvgq26KowMroqdnYYd1IGDwCSsxptDERqvOTEN-0EkezdeGvIk8QMXx5_lnnhqpWRqu3Of7BmIq_GhwoYt3-q4qw5zQT/s1600/IMG_0258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWcmw4oPQvv_VhI0MD86PaxwnhTknzqelDO6bj3lNkgj0N7MSmqvgq26KowMroqdnYYd1IGDwCSsxptDERqvOTEN-0EkezdeGvIk8QMXx5_lnnhqpWRqu3Of7BmIq_GhwoYt3-q4qw5zQT/s1600/IMG_0258.JPG" height="179" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Lorsque je visualise les détails de l'existence du thé, cela me permet de réaliser tout d'abord, qu'il est bel et bien vivant, et sensible d'une certaine manière. Cela me donne envie de prendre soin lui, de la conservation à la préparation, du mieux possible. Et je ne peux m'empêcher de penser qu'un thé malmené, que ce soit lors de la cueillette, ou de la fabrication, (etc), ne pourra donner une liqueur vibrante. Je préfère consommer des thés qui ont été traité avec soin et respect.<br />
<br />
Cela me permet aussi de confirmer un phénomène que j'ai remarqué: après un trajet par avion ou bateau, le thé n'est pas très en forme, il a en quelque sorte besoin de se reprendre dans un lieu sain et serein, avant de se montrer sous un jour meilleur. Cela parait assez logique, finalement. Mais je n'en dirai pas plus, à chacun de tirer les conclusions de cette expérience.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitEVx1fK3JvF25nekmWEevwaOR0d0t_ufqbGMQlyttZ99s_5mTuoENKN6Nd0_SMDjS4_uH1wRzFEEk1-W2XRw6Q_QFUO99akytlYSzOCUEkd7fLgbiov-KMLOTnaOLmtpHvpN9oJrhAdhc/s1600/IMG_0194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitEVx1fK3JvF25nekmWEevwaOR0d0t_ufqbGMQlyttZ99s_5mTuoENKN6Nd0_SMDjS4_uH1wRzFEEk1-W2XRw6Q_QFUO99akytlYSzOCUEkd7fLgbiov-KMLOTnaOLmtpHvpN9oJrhAdhc/s1600/IMG_0194.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Il me semble que cet exercice d'empathie et d'imagination reste important dans la mesure où il permet de percevoir et de comprendre ce qui est favorable ou non pour le thé. Cela permet aussi de voir son potentiel vital. Franchement, se mettre à la place des autres de temps en temps, même si l'autre est une plante, ne peut pas faire de mal. Il suffit juste d'un moment calme et tranquille, en compagnie d'un bon thé pour en faire l'expérience.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikd1IqLiDjTBe1fbm37kbXoxR3xR2tjZS_zjZohD1OKY3g_SyDhogQcCFcS4_g_5W04nwLdt4yHDENsfDrvkewN8MIFKcxyoo7_8z3ht7Te_YizqU2kEIQwVoRB8NJg083E-nxo1OPvmvb/s1600/IMG_0044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikd1IqLiDjTBe1fbm37kbXoxR3xR2tjZS_zjZohD1OKY3g_SyDhogQcCFcS4_g_5W04nwLdt4yHDENsfDrvkewN8MIFKcxyoo7_8z3ht7Te_YizqU2kEIQwVoRB8NJg083E-nxo1OPvmvb/s1600/IMG_0044.JPG" height="179" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Bref, on peut toujours améliorer sa pratique du thé, se remettre en question, mener des expériences, rester curieux et ouvert. Et en matière de thé, il y a toujours quelque chose à apprendre, bien souvent, rien ne vaut ce que l'on apprend par soi-même. Et en se mettant dans la peau d'une jeune feuille de thé, on en apprend beaucoup, par son propre ressenti, tout simplement.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Bonnes dégustations et bon voyage au coeur de la vie du thé !<br />
<br />
<br />
<br />Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-39612623160911433892014-04-24T02:47:00.002-07:002014-04-24T02:47:39.150-07:00Chine : quelques nouvelles des thés verts nouveauxComme chaque année, la période des premières récoltes annonce le renouveau et suscite l'attente du côté des amateurs. En Chine, ce sont surtout les thés verts qui sont attendus lors des toutes premières cueillettes. Pour les paysans du thé, ce moment de travail intense représente un enjeux capital, puisque ce sont les thés récoltés avant Qing Ming qui seront vendus au meilleur prix (mieux vaut qu'il ne soient pas ratés !). Les aléas de la météo restent la préoccupation principale parce que, comme chacun le sais, le thé est un produit de la nature. De mauvaises conditions météo peuvent tout simplement compromettre la qualité du thé. Ainsi, les producteurs surveillent le ciel, les vents, l'humidité, avec l'espoir que les meilleures conditions soient réunies pour obtenir des thés de haute qualité.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5HHTYJrycDh61eFKr8Vn3TC2s2n9MTNTA9kNrWULNFyCwS3T7R0TyKpUGKojaiuZclVBWLTGovsR12Wa5d-G4SZTcyhKZVpn0DswMBh4rNgzblMmYBYGB6zNPQ7jHk7ztD8BZoqgXxXhv/s1600/DSC_1109.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5HHTYJrycDh61eFKr8Vn3TC2s2n9MTNTA9kNrWULNFyCwS3T7R0TyKpUGKojaiuZclVBWLTGovsR12Wa5d-G4SZTcyhKZVpn0DswMBh4rNgzblMmYBYGB6zNPQ7jHk7ztD8BZoqgXxXhv/s1600/DSC_1109.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Dans le triangle d'or des thés verts chinois (situé sur les provinces de Anhui, Zhejiang, Jiangsu et Jiangxi), l'hiver a été plutôt froid (ce qui est toujours une bonne chose), avec un épisode très froid et neigeux à la fin du mois de février et début mars, causant aux producteurs de thé une certaine inquiétude. Heureusement, cela n'a pas duré, et un temps particulièrement clément s'est installé. Les toutes premières récoltes ont donc débutées très tôt, aux alentours du 15 mars. Globalement, les conditions climatiques de 2014 ont été favorables pour les thés récoltés avant Qing Ming (Fête de la Pure Lumière, aux alentours du 5 avril). Les récoltes d'après Qing Ming s'annoncent aussi très bien, ce qui n'était pas le cas l'année dernière, puisqu'il y avait eu de fortes pluies (notamment dans le Zhejiang) jusqu'au 15 avril environ.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRf0a_jGzPefXm0wpLvyvZQ_fP5-BJc5XPi-WLjSlWMVagkLzv-f0eBN0pMnd7SnBriRP5YkFYHqNjuSCjeOlnu7OjQ2zxFmuI5_vX3O7_1tj0ppW0DqzLk_-jH7G4WTRm-WU869yLe0h0/s1600/DSC_1282.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRf0a_jGzPefXm0wpLvyvZQ_fP5-BJc5XPi-WLjSlWMVagkLzv-f0eBN0pMnd7SnBriRP5YkFYHqNjuSCjeOlnu7OjQ2zxFmuI5_vX3O7_1tj0ppW0DqzLk_-jH7G4WTRm-WU869yLe0h0/s1600/DSC_1282.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Les grands crus de thés verts sont très demandés sur le marché chinois, mais leur quantité reste toujours fort limitée. Dans les jardins prestigieux, seule la récolte de printemps est effectuée, souvent sur une période de deux à trois semaines (ainsi les théiers ne sont pas surexploités et ne donnent que le meilleur une fois par an. Cela permet aussi d'éviter le recours aux produits phytosanitaires). Et ces thés se vendent très rapidement ! Les amateurs chinois sont prêts à y mettre le prix, d'autant qu'il y a vraiment un regain d'intérêt pour les thés verts depuis quelques années (dans certaines parties de l'Est de la Chine, la mode des Pu'Er a tendance à s'essouffler).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_JrrZMZ1yKWpOTFde1X7KQOs5XeWMtPi2sYIzw2UPmN243S_xmXL50Wkp5sL4lzjC3aIVBx4xWUWKZB2rjAedOYUhzLJe5qzzWU1B9aAl5guq8k3sz1o4nK7KWSWlz-jOfvGIbiCQzhie/s1600/DSC_1135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_JrrZMZ1yKWpOTFde1X7KQOs5XeWMtPi2sYIzw2UPmN243S_xmXL50Wkp5sL4lzjC3aIVBx4xWUWKZB2rjAedOYUhzLJe5qzzWU1B9aAl5guq8k3sz1o4nK7KWSWlz-jOfvGIbiCQzhie/s1600/DSC_1135.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Un phénomène est aussi a prendre en compte ces dernières années: certains paysans, dans les lieux de production célèbres (Long Jing, Bi Luo Chun...) fabriquent désormais des thés rouges pour plaire aux palais des touristes occidentaux, réduisant encore les quantités disponibles. Il faut dire que tous les producteurs ne jouissent pas d'une renommée extraordinaire, et que cela leur permet de vendre une partie de leur production à de meilleurs prix. Aussi, dans la province de Zhejiang, il devient de plus en plus difficile de trouver certains crus locaux dans leur version Ming Qian (premières cueillettes de l'année). C'est le cas pour le Qing Ding de Tianmu Shan par exemple. En effet, dans ce merveilleux lieu de production (à environ 130km de Hangzhou), on va d'abord fabriquer du Long Jing avec les premières feuilles récoltées parce que la demande demeure très forte pour ce thé. Donc, beaucoup de Tianmu Qing Ding sont fabriqués plus tard (période Gu Yu). Et puis, cela soulève encore et toujours le problème du cru fabriqué en dehors de son terroir d'origine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1xA_mRZxp8nWv-CXXw_4RF8UOCmv8GFHzcLIbApb-jbJPLQ3MKgvrljRB66t5OfnfVWemimtJvUjzgrYEbM1iexCwnZmH7yIDhD1LGlrV8PUREHMeaAqhgGJeHv1v3tUHKbSHWWgVhUAi/s1600/DSC_1095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1xA_mRZxp8nWv-CXXw_4RF8UOCmv8GFHzcLIbApb-jbJPLQ3MKgvrljRB66t5OfnfVWemimtJvUjzgrYEbM1iexCwnZmH7yIDhD1LGlrV8PUREHMeaAqhgGJeHv1v3tUHKbSHWWgVhUAi/s1600/DSC_1095.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
D'autre part, les grands crus cueillis avant le 5 avril ne sortent habituellement pas du territoire chinois, surtout ceux produits par des paysans particulièrement talentueux et reconnus. La seule manière de s'en procurer reste bel et bien de se trouver au bon endroit et chez le bon producteur, suffisamment tôt pour avoir le choix entre telle et telle cueillettes, effectuées à quelques jours d'intervalle et pourtant si différentes ! Chaque année, dans les instituts de thé, les spécialistes se réunissent pour goûter et juger les nouvelles productions des paysans. Les notes attribuées aux différents thés présentés déterminent les prix qui seront pratiqués, et influencent grandement la réputation des producteurs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZBu1DEKcgnOwXnKHQsVWPSRxmplGfSWPGgf0RlLvj4T9_HHYVsdQKF-1w78NKazzL3yEipQlMKFqsO3WNr62YmXglPPR01pbLaKt_SAE2Z6rK8pmJjmV1dzofGViu3ZhCakAmIt1NRGM/s1600/DSC_1171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZBu1DEKcgnOwXnKHQsVWPSRxmplGfSWPGgf0RlLvj4T9_HHYVsdQKF-1w78NKazzL3yEipQlMKFqsO3WNr62YmXglPPR01pbLaKt_SAE2Z6rK8pmJjmV1dzofGViu3ZhCakAmIt1NRGM/s1600/DSC_1171.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
La finesse et la grande vitalité qui caractérisent les thés verts Ming Qian de qualité restent inimitables. C'est aussi pour cela qu'ils sont les plus recherchés, car selon les critères des spécialistes chinois, un thé vert de haute qualité doit offrir la beauté, la fraîcheur, et la délicatesse. En revanche, ce n'est pas parce qu'un thé a été cueilli avant la Fête de La Pure Lumière (Qing Ming) qu'il est forcément bon.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-y6mMLE5n5FgZ2-EASxmsAt5qpDmMYlp4Xw4Eoqsp7HauJ6iBIctv5MA0zIzUSLC1NRpHY_Uji36bL0Qxd9F3RZDJUfpZM-ynEb2kD-zIU_QR04xy_9I0sAo8eDiJeQncstuyKDAy6_ez/s1600/DSC_1017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-y6mMLE5n5FgZ2-EASxmsAt5qpDmMYlp4Xw4Eoqsp7HauJ6iBIctv5MA0zIzUSLC1NRpHY_Uji36bL0Qxd9F3RZDJUfpZM-ynEb2kD-zIU_QR04xy_9I0sAo8eDiJeQncstuyKDAy6_ez/s1600/DSC_1017.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
En cette année 2014, je suis particulièrement heureuse de constater qu'il y a de plus en plus jeunes cueilleuses dans les jardins de thé. En effet, ce travail difficile et demandant un savoir-faire précis peut rebuter les jeunes générations qui préfèrent souvent tenter leur chance dans les grandes villes. Mais finalement, rien n'est jamais joué en Chine, et on peut être surpris par la tournure que les choses prennent. Il est important que le thé reste cueilli à la main par des personnes qualifiées et motivées...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbHDiEQJcuHGGacFeA_zH3URzCsmmmCEZUBgt2-9ijH8gm3nhiCm0we5GG9tZHWXfmPBYGCStse24YXoicskuMnpL2UFyKg65T0h5ivh3gbbKSPtKiw3HdeglnP4FqdqhTLLq_WDEuXMn/s1600/DSC_1069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbHDiEQJcuHGGacFeA_zH3URzCsmmmCEZUBgt2-9ijH8gm3nhiCm0we5GG9tZHWXfmPBYGCStse24YXoicskuMnpL2UFyKg65T0h5ivh3gbbKSPtKiw3HdeglnP4FqdqhTLLq_WDEuXMn/s1600/DSC_1069.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Cette année encore, il se vendra deux fois plus de thés Ming Qian qu'il ne s'en produit ! Phénomène que l'on peut déplorer, mais qui reste très courant dans le thé. Un amateur éclairé devrait toujours en avoir conscience.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTYe1hoUJuzrln_n9q6qTOjRF-C04rjwZpwFQM4KTkSPIOr-INwFXXU9KKYM_WH-RTl67oqbdCWDl_KY4oEJ6vKa2ONjGzOeVvrAxQWmMBCOGig9jrP8TS5J7ShAdeNNdPBJPUYr9MEy_A/s1600/DSC_1177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTYe1hoUJuzrln_n9q6qTOjRF-C04rjwZpwFQM4KTkSPIOr-INwFXXU9KKYM_WH-RTl67oqbdCWDl_KY4oEJ6vKa2ONjGzOeVvrAxQWmMBCOGig9jrP8TS5J7ShAdeNNdPBJPUYr9MEy_A/s1600/DSC_1177.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
Globalement, les producteurs sont satisfaits cette année, aucun problème majeure ne s'étant présenté. Et c'est tant mieux, nous allons pouvoir profiter de toute la fraicheur printanière de thés verts de grande qualité pour recharger nos batteries ! En effet, les Chinois considèrent que les premiers thés verts de l'année sont très chargés en propriétés pour la santé, et qu'ils permettent de se purifier et de se revitaliser. Mais attention, ils disent aussi que consommés en trop grande quantité, ces thés, grâce à leur action drainante sur le foie, risquent de faire sortir de ou trois boutons ! Et c'est vrai, je peux en témoigner.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37ZKpeM1U5tpDDsJs3UpA8JGd8FYdWg0_FEu4O4XyeC8RSpT9Wg4axdQ02v9w2j3s9cmFuxIsTMP-9eF3jMVW2P0B5S6yy1h6JfA-mVhfCJ_j2upbGhfSgFzfsJzKTJIhZNL-WVo0SO29/s1600/DSC_1078.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37ZKpeM1U5tpDDsJs3UpA8JGd8FYdWg0_FEu4O4XyeC8RSpT9Wg4axdQ02v9w2j3s9cmFuxIsTMP-9eF3jMVW2P0B5S6yy1h6JfA-mVhfCJ_j2upbGhfSgFzfsJzKTJIhZNL-WVo0SO29/s1600/DSC_1078.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
L'ambiance qui règne dans les jardins de thé au moment des nouvelles récoltes est joyeuse, fraîche et ensoleillée, légère et empreinte de dynamisme. Le travail s'effectue dans la concentration et la sérénité. Et bien qu'il soit difficile, la joie et les rires remplissent l'atmosphère. Les azalées, magnolias, camélias rouges, et autres bijoux floraux illuminent les camaïeux de verts tendres offerts par la nature. La renaissance, les théiers qui bourgeonnent, le chant des oiseaux au petit matin, les brumes traversées d'une douce lumière : en un mot, le printemps.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-52160321878460246462014-04-19T04:31:00.001-07:002014-04-19T04:31:54.347-07:00Le Qi du thé ?Le Qi du thé est une notion qui semble revenir assez fréquemment sur la toile, et bien souvent, il existe une certaine incompréhension ou une méconnaissance à ce sujet. Tout d'abord, je crois qu'il est important d'essayer de comprendre cette notion avec son intellect. Tentons de trouver une définition simple, bien que la question soit complexe et pleine de subtilités. En Chine (et dans d'autres pays d'Asie), le Qi est le souffle qui anime l'univers et la vie. Il est présent dans toutes les manifestations de la nature (dans le thé, bien sûr). Donc dans la pensée chinoise, pas de Qi, pas de vie. Le terme Qi reste extrêmement difficile à traduire, mais, pour que les Occidentaux puissent comprendre, le mot énergie pourrait convenir, bien qu'il n'existe pas d'équivalence exacte, et que finalement le terme souffle reste plus approprié. Le Qi est donc un principe fondamental et universel, animant et reliant toute chose, et toujours en mouvement. En Chine, que ce soit dans la médecine, dans la géomancie (feng shui), dans l'art ou dans la vie quotidienne (etc), l'idée première est de favoriser la circulation du Qi pour créer l'harmonie. Précisons aussi que les Chinois distinguent différents types de Qi, ou disons plutôt qu'il existe des nuances. La notion de Qi est présente dans les trois grandes formes de sagesses chinoises, à savoir : Taoïsme, Bouddhisme, Confucianisme.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZdwqw8DD0y7UxEZgXltEd5htA2bTm-lIuQ34_YSiRiv8ozQj5usPjkFPYq56heiWdUg6uNZ7aAdkHe_KXwLKdnaYL1aFl_javiA3LmgcK9cfQXN0KoDmVXM0xJFgcJ17ffUkrgX77PCqE/s1600/DSC_1304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZdwqw8DD0y7UxEZgXltEd5htA2bTm-lIuQ34_YSiRiv8ozQj5usPjkFPYq56heiWdUg6uNZ7aAdkHe_KXwLKdnaYL1aFl_javiA3LmgcK9cfQXN0KoDmVXM0xJFgcJ17ffUkrgX77PCqE/s1600/DSC_1304.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
La notion de Qi, et toute la perception de l'univers qui va avec, est un axiome auquel on peut adhérer ou non. En Chine, il est profondément ancré dans la culture et la pensée. Si l'on n'admet pas l'existence du Qi, on ne pourra le voir dans le thé, ni dans rien d'autre d'ailleurs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0wI2eVZw-VCZ2j4lWPVs0JTfZ9lI5JWm_vUTqOzrU01hiSMhhIJdkbGUUoAJtV9RcrxFF0A1KN62jix6w3MiZL8GynXRKf8Cnv2kJJHi-N5QsCDvA02zlhji7dg_9mXRpkQ2s8JemczZ6/s1600/DSC_1351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0wI2eVZw-VCZ2j4lWPVs0JTfZ9lI5JWm_vUTqOzrU01hiSMhhIJdkbGUUoAJtV9RcrxFF0A1KN62jix6w3MiZL8GynXRKf8Cnv2kJJHi-N5QsCDvA02zlhji7dg_9mXRpkQ2s8JemczZ6/s1600/DSC_1351.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Personnellement, l'observation de la nature, des phénomènes de la vie, ainsi que l'observation de mon propre souffle m'ont naturellement conduit à adhérer et à admettre la notion de Qi, qui d'ailleurs m'apparait d'une logique implacable. Il est fondamental de savoir si l'on est en accord avec ce concept car cela va déterminer notre manière de voir les choses et notre avis sur la question. Inutile de chercher quoi que ce soit de surnaturel dans tout cela, il suffit simplement de comprendre et de savoir se positionner.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTsn7qrfxZVfhmQk72wRiT4G0SVu5fPw99Kw6QOZtyQ346N16Zi6VlUi0Ak3hx8xGxY3O10jn-uHbi9iCcaIThknX5aFl4FWQtgeHP1McrkMVgLqtSI24jRCHd5XLCtpOoXzXbeTtJa7At/s1600/DSC_1093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTsn7qrfxZVfhmQk72wRiT4G0SVu5fPw99Kw6QOZtyQ346N16Zi6VlUi0Ak3hx8xGxY3O10jn-uHbi9iCcaIThknX5aFl4FWQtgeHP1McrkMVgLqtSI24jRCHd5XLCtpOoXzXbeTtJa7At/s1600/DSC_1093.JPG" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
J'ai remarqué que certains, à travers les blogs, parlent du Qi du thé. Mais bien souvent, j'ai l'impression que ce fameux Qi n'est ni ressentit, ni perçu par la plupart des buveurs de thé. La notion semble plutôt floue, et il est justement difficile de connaitre le positionnement de ceux qui en parle. Et finalement, cela n'a rien d'étonnant, puisque la plupart des gens ne savent pas reconnaître le Qi, qui se trouve en tout et partout. Car, en réalité, il faut une bonne dose de sensibilité pour percevoir ce souffle universel. En effet, celui-ci peut-être infiniment subtile. Certaines pratiques, comme la méditation, les arts martiaux, etc, permettent de renforcer notre capacité naturelle de pouvoir capter le Qi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggY81-pwb3H3RHlsoTo0D0Q0V-cSIQSIzZf4j07spo1XemP43Ziq3LwdxoAiozU6Ixjbx3VhG742ZPCPM7xgdM16agjqqwFKvNW40prnmWQgUZyhR6-IhGt2xcE-XAI-N9Yw2VFtKFrOsr/s1600/DSC_1289.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggY81-pwb3H3RHlsoTo0D0Q0V-cSIQSIzZf4j07spo1XemP43Ziq3LwdxoAiozU6Ixjbx3VhG742ZPCPM7xgdM16agjqqwFKvNW40prnmWQgUZyhR6-IhGt2xcE-XAI-N9Yw2VFtKFrOsr/s1600/DSC_1289.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Alors, plutôt que de penser que tel ou tel thé n'a pas de Qi, ne vaudrait- il mieux pas commencer par se demander si l'on a soi-même la capacité de le percevoir. Premièrement, pour reconnaître le Qi, il faut déjà être en accord avec son existence. Ensuite, il faut adhérer à la réalité présente, sans concession au mental, aux turpitudes de l'intellect et de l'ego. L'humain peut facilement percevoir le Qi en toute chose lorsqu'il se débarrasse de tous ses artifices. Corps, esprit et coeur doivent être calmes et apaisés pour ressentir le Qi... D'autre part, tous les thés ne dispensent pas le même type de Qi. Pour percevoir ces nuances, il faut de l'entraînement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtDOZC7BnWRHVRzcmGX-ADmfQbapffw8KzbYQ9_IqB5yq4EOs_bmpFTW_KJoHE0LBqLjOUZ6VSQbS5JAqdfS_Zky01z_g1DlRDI075pygQ9VJcU_a9_mBbmVgCqMfYDmsCXwxfvoayH99r/s1600/DSC_1367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtDOZC7BnWRHVRzcmGX-ADmfQbapffw8KzbYQ9_IqB5yq4EOs_bmpFTW_KJoHE0LBqLjOUZ6VSQbS5JAqdfS_Zky01z_g1DlRDI075pygQ9VJcU_a9_mBbmVgCqMfYDmsCXwxfvoayH99r/s1600/DSC_1367.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Il y a un phénomène assez logique, facile à observer : le Qi est surtout perceptible dans les thés ayant poussé dans des lieux où la nature règne en maître et ayant été traités avec soin et respect (de la cueillette à la fabrication). Pour s'entraîner à ressentir le Qi, il y a différentes manières, mais avec le thé, mieux vaut choisir les bonnes feuilles, celles qui offrent une grande vitalité. Le thé est une plante, et comme toute plante, elle possède une énergie qui lui permet d'exister. Cette énergie va interagir avec la personne qui absorbe ladite plante, qu'elle en soit consciente ou pas. Par ailleurs, certaines plantes présentent un Qi tout à fait particulier, et c'est bien le cas du thé. Pour le constater, il suffit de penser par exemple à son histoire, à sa place dans le quotidien des humains à travers la planète, etc...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilkrF29H2HiLBzDocEBq99Z108rPPUDyKzDilWw_Ozpj8cia8C8FsogpL4Q7ZQPgRnjKuBwQI1mJSsmlRIJA2YFXpoh9QpkAJl5WTgtbVz7gLKlTM-q5naF-oSZDIXdfRabs7j5I6E-KGC/s1600/DSC_1358.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilkrF29H2HiLBzDocEBq99Z108rPPUDyKzDilWw_Ozpj8cia8C8FsogpL4Q7ZQPgRnjKuBwQI1mJSsmlRIJA2YFXpoh9QpkAJl5WTgtbVz7gLKlTM-q5naF-oSZDIXdfRabs7j5I6E-KGC/s1600/DSC_1358.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Un compte rendu analytique sur la dégustation d'un thé, avec description olfactive, gustative, visuelle, reste un exercice intéressant et formateur lorsque celui-ci ne devient pas une pure masturbation cérébrale, à mon humble avis. Quoi qu'il en soi, ce genre d'exercice ne permet pas de percevoir le Qi. L' approche physique utilisant le corps et les sens se transforme peu à peu en un véritable travail qui va favoriser la perception du Qi : d'abord la sensation visuelle, puis olfactive, et la sensation en bouche, dans la gorge, ensuite la sensation de la liqueur qui descend dans le corps, qui entre en contact avec les organes, et qui pénètre dans chaque cellule. Uniquement la sensation pure, le sentiment qui se dégage du contact entre la liqueur et soi. Là, il ne s'agit absolument pas de déterminer si le goût ou le parfum semblent évoquer telle ou telle référence déjà cataloguée dans notre mémoire. Au contraire, il s'agit de faire abstraction des étiquettes. C'est à ce moment là que l'on peut ressentir le Qi du thé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_gw7e2YqqQnatksR3CWY1a4kn7xVgUQN15gIQDrNuw6BHs94uhnDUMQfEyCxAkGGKLHplyVxAz0PQGhSKxzY9L5s2paJPAr4hKi_2PuGK8OYrTMExIMWY6b5DMxH611HthPazj4dPYIK0/s1600/DSC_1011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_gw7e2YqqQnatksR3CWY1a4kn7xVgUQN15gIQDrNuw6BHs94uhnDUMQfEyCxAkGGKLHplyVxAz0PQGhSKxzY9L5s2paJPAr4hKi_2PuGK8OYrTMExIMWY6b5DMxH611HthPazj4dPYIK0/s1600/DSC_1011.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Le Qi du thé se manifeste dans le corps, de manière plus ou moins évidente. Il passe tout simplement par les méridiens et les centres énergétiques. Lorsqu'il est puissant, il vous traverse, vous purifie et vous ouvre le coeur. C'est comme une vibration qui élimine toute fausse note. Je crois qu'en développant son esprit d'observation, on arrive a voir les effets du Qi du thé sur soi-même, sur sa vie, sur le court et le long terme... Une chose est certaine, cela vaut la peine de creuser le sujet avant d'en parler.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-81196159918510578662014-01-24T01:30:00.000-08:002014-01-24T01:30:21.748-08:00"La grande Voie n'a pas de porte" Wumen, maître zen (1183-1280)La pratique du thé enseigne à vivre l'instant présent lorsque le souffle guide les gestes liés à la préparation.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5i1f0Gdwgk6eiPHZToitBKcdHp3kiGj5dRQ5CD8BWVGpWSyxw-fjXV2GhQF3QU7ZoJmt8RiAsoQu7DN-0RLrBAZnm4To5PE9iinQqfknnusWJEa7_hk30zmGmQrYuPZ3Bz04mYBhWDAyP/s1600/DSC_0323.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5i1f0Gdwgk6eiPHZToitBKcdHp3kiGj5dRQ5CD8BWVGpWSyxw-fjXV2GhQF3QU7ZoJmt8RiAsoQu7DN-0RLrBAZnm4To5PE9iinQqfknnusWJEa7_hk30zmGmQrYuPZ3Bz04mYBhWDAyP/s1600/DSC_0323.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Le thé est le prolongement de nous-même, et agit comme un miroir.<br />
<br />
Le thé permet de faire l'expérience de l' UNITE, en étant pleinement absorbé dans ses gestes et dans le moment présent.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZOkfxOR4yc5pk90N5FNC43ay-YuudJuRLRhYDQYJqqaVQfIjxHOErgr5-wD4dIC4U7aI1f0y4VgwKoDgdGnWREZpXCJSWAoAHe6IF5sStcytHYzUVBZCeVy5TUhVChwBs6b3B4aPgKgT8/s1600/DSC_0384.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZOkfxOR4yc5pk90N5FNC43ay-YuudJuRLRhYDQYJqqaVQfIjxHOErgr5-wD4dIC4U7aI1f0y4VgwKoDgdGnWREZpXCJSWAoAHe6IF5sStcytHYzUVBZCeVy5TUhVChwBs6b3B4aPgKgT8/s1600/DSC_0384.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
La Voie du thé aide à se révéler à soi-même, tout simplement.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-20185266347891321712014-01-09T01:37:00.002-08:002014-01-09T01:37:09.676-08:00Simplicité<br />
<div>
On entend de nombreuses personnes affirmer que la préparation du thé en vrac est compliquée. Voilà un cliché qui a la peau dure. Il faut dire que d'un côté, il y l'image du thé "à l'anglaise" préparé à l'aide d'une horrible boule métallique et franchement peu pratique... D'autre part, et au-delà de ce stéréotype, il peut être difficile de s'y retrouver entre tous les accessoires liés à la préparation, les températures, les temps d'infusion, etc... Parfois même, des personnes expérimentées et fort bien équipées pour le thé compliquent aussi sa préparation. Peu importe les raisons, à un moment donné, il est nécessaire d'oublier tout cela pour se libérer des carcans, faire le point, et aller à l'essentiel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_rgH9hxujRDdWBmjAOojJZJk83NqiOYXvyYpdfGVCrhFlIYQPTTPk00RTANRDEYTu_U0jdXPGa0-WI4ZDWezleIo5psjOrJ1yJiRKCJZXR2oKvj-ZxwSQSjdqx4lCsTCr1e_Pg9f71ETD/s1600/IMG_1732.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_rgH9hxujRDdWBmjAOojJZJk83NqiOYXvyYpdfGVCrhFlIYQPTTPk00RTANRDEYTu_U0jdXPGa0-WI4ZDWezleIo5psjOrJ1yJiRKCJZXR2oKvj-ZxwSQSjdqx4lCsTCr1e_Pg9f71ETD/s400/IMG_1732.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
L'une des vertus du thé est la <b>simplicité</b>, et voilà bien une notion importante pour appréhender la préparation de ce breuvage. Les maîtres de thé du passé ont tous insisté sur cette notion de simplicité, que le novice ou l'amateur d'aujourd'hui peuvent parfaitement s'approprier. On peut très bien réussir la préparation du meilleur thé qui soit avec un minimum d'ustensile, et sans aucune contrainte. Par exemple, pour la plupart des thés chinois, un simple verre (ou tasse, ou bol...) et une bonne eau chaude suffisent. Inutile donc de mesurer le dosage, la température, ou le temps d'infusion de manière scientifique à chaque dégustation. Il faut avoir l'audace de se contenter de peu (cela permet aussi de mieux apprécier ce que l'on a) et savoir lâcher prise. Souvenez-vous des célèbres paroles de Sen No Rikyu :<br />
<br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #38761d;">Le thé n'est rien d'autre que ceci:</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #38761d;">Faire chauffer de l'eau, préparer le thé,</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #38761d;">Et le boire convenablement.</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #38761d;">C'est tout ce qu'il vous faut savoir.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs6xmOvqY3kWbEY3P6bEUfbevv3YpycIhAf4d9M2gd3Mg7VPYy5eo-_6iFuu_fTUN_eUrNv38VDeCQVh70hkBv6JHdT-CDtbHMmVSMRsIyy6-i50-UMD3u7aRISAvr79TqliMRRrZQ-xWm/s1600/IMG_0924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs6xmOvqY3kWbEY3P6bEUfbevv3YpycIhAf4d9M2gd3Mg7VPYy5eo-_6iFuu_fTUN_eUrNv38VDeCQVh70hkBv6JHdT-CDtbHMmVSMRsIyy6-i50-UMD3u7aRISAvr79TqliMRRrZQ-xWm/s320/IMG_0924.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
De plus, en certaines circonstances, savoir faire preuve de dépouillement peut s'avérer extrêmement pratique. En voyage par exemple, il suffit d'avoir avec soi de bonnes feuilles de thé. Car on trouvera toujours une tasse et de quoi faire chauffer l'eau ! Il faut être pragmatique, parfois. Cela rend bien service, et permet de vivre la simplicité au sens le plus stricte du terme. En faisant l'expérience de la simplicité, on prend alors conscience que l'on complique les choses bien trop souvent.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Z3q9SI_rKHO2r7SnQG3gLPKGwwVvniIjf0_9TsmOuFqONmvzIbGUY68dJLptjLxJ2ALqZhRO6L3GB4XMZaUG3m7h1FLBXr8Y6GOuNuE3QxdU8FluL9Wo18D2lN0z2xy7BrqJmHsb85n3/s1600/IMG_1032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Z3q9SI_rKHO2r7SnQG3gLPKGwwVvniIjf0_9TsmOuFqONmvzIbGUY68dJLptjLxJ2ALqZhRO6L3GB4XMZaUG3m7h1FLBXr8Y6GOuNuE3QxdU8FluL9Wo18D2lN0z2xy7BrqJmHsb85n3/s320/IMG_1032.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
L'amateur de thé aime les nombreux magnifiques objets qui permettent de préparer cette boisson dans les règles de l'art. Mais il peut aussi apprendre à les apprécier avec <b>simplicité</b> et humilité. Parce que la simplicité doit aussi pouvoir s'appliquer lors des préparations de thé les plus codifiées, ou utilisant des accessoires sophistiqués. L'important est d' <b>être</b> simple.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm2jPT7Pf8h-Q0uuYLKalaRN8EaGEaNqeGRKjfYmPrfbRwH6KFT-ERAWp6ARN0sx1Z4hrrssXgGEWZvzRACFOllULtJZE7zSmUVFvU-iInpLcpU-FthlyuGSEKEclv9TzCZXv77usgHfDp/s1600/IMG_0108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm2jPT7Pf8h-Q0uuYLKalaRN8EaGEaNqeGRKjfYmPrfbRwH6KFT-ERAWp6ARN0sx1Z4hrrssXgGEWZvzRACFOllULtJZE7zSmUVFvU-iInpLcpU-FthlyuGSEKEclv9TzCZXv77usgHfDp/s320/IMG_0108.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fabrication et dégustation de Long Jing devant la maison, à même le<br />trottoir, en toute simplicité. (Mei Jia Wu)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Oui, le thé est une affaire simple, il suffit de bien vouloir le comprendre. Que l'on soit complètement néophyte ou expérimenté n'y change rien. La simplicité n'exclue pas le raffinement, c'est un état d'esprit qui se cultive. L'essentiel, pour reprendre les paroles de Rikyu, est encore de boire le thé convenablement, c'est à dire avec un esprit libre et concentré, en complète adhésion avec l'instant présent, et en toute simplicité.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-10856846657254351252014-01-02T23:22:00.000-08:002014-01-02T23:22:31.655-08:00De 2013 à 2014<br />
Le passage d'une année à une autre amène bien souvent à l'introspection, à faire une sorte de bilan qui conduit à la prise de ce que l'on appelle communément des résolutions. Pour être honnête, je ne prends jamais de résolution en cette période de l'année. Néanmoins, je me repasse rapidement le film de l'année écoulée. Si j'emploie le terme rapidement, c'est parce que je trouve que les années passent comme des flèches, lorsque je regarde en arrière. Il en est ainsi quand on ne s'ennui pas ! 2013, une année fort chargée, donc.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1hqmes5FZSPcRHMKYphXTbRsOhLkEntDPxLTQZb5rH_-6IQ_SK3i5Wj2KT59Mqane3Hvh2oVh3LztJqpRaBzsNOJWEm01xgaZbVMa5x5lhyphenhyphenZhuRtMCXZVkoMwoCGyR4rNz07996xkrH5G/s1600/DSC_0488.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1hqmes5FZSPcRHMKYphXTbRsOhLkEntDPxLTQZb5rH_-6IQ_SK3i5Wj2KT59Mqane3Hvh2oVh3LztJqpRaBzsNOJWEm01xgaZbVMa5x5lhyphenhyphenZhuRtMCXZVkoMwoCGyR4rNz07996xkrH5G/s640/DSC_0488.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vous prendrez bien une "petite" tasse de thé ?<br />
Photo prise à Xiamen (Fujian), qui, pour info, est la ville chinoise qui compte<br />
le plus de boutiques de thé.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div>
<br />
<br /></div>
<div>
Si je devais prendre une résolution pour 2014, ce serait de trouver plus de temps pour m'occuper de ce blog, terminer les brouillons qui restent inachevés, faire des séances photos, trier les photos, etc... Parce que mine de rien, cela prend pas mal de temps de travailler sur un blog, mais cela représente aussi beaucoup de plaisir et d'enrichissement. Une fois de plus, il ne faut pas se laisser happer par les nombreuses occupations du quotidien, et se botter les fesses pour se discipliner un tant soit peu... Alors, ma résolution sera plutôt, ne pas me laisser déborder !<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpvjS14OBZQ2RYVNs0GjNXs5eKRXMSML6NJ2pZHjFjsg5Jzfpk1vY6iUeeoRiJej-Ii04VigFPXLRBlSID2ZsMZ_zHJ3o8wUqVQaYu4C_rTncIlCWi3Rbtq1JqMhcCstdh6izhdHqEgnCN/s1600/DSC_0290.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpvjS14OBZQ2RYVNs0GjNXs5eKRXMSML6NJ2pZHjFjsg5Jzfpk1vY6iUeeoRiJej-Ii04VigFPXLRBlSID2ZsMZ_zHJ3o8wUqVQaYu4C_rTncIlCWi3Rbtq1JqMhcCstdh6izhdHqEgnCN/s400/DSC_0290.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un sublime Rou Gui de WuYi Shan pour commencer l'année en beauté.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Je souhaite à tout un chacun une excellente nouvelle année, pleine de nouvelles découvertes sur la Voie du Thé. Et que les vertus du thé nous guident et nous inspirent chaque jour.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4JhgoSX2SgpJEasoO_PIrTM6Yh4DG2756qdYmP6rgcd6oIQEL-UyKJX76vlNVVuy50wqZWnMsPwa5nM5MOOsrPgvaH2qoSoWA49vXWZpZg_FMPgf45RjKJ7FtNZToPNrocX2ZVtoA4qcb/s1600/CHI_3027_0492.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4JhgoSX2SgpJEasoO_PIrTM6Yh4DG2756qdYmP6rgcd6oIQEL-UyKJX76vlNVVuy50wqZWnMsPwa5nM5MOOsrPgvaH2qoSoWA49vXWZpZg_FMPgf45RjKJ7FtNZToPNrocX2ZVtoA4qcb/s400/CHI_3027_0492.JPG" width="265" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jardin de thé à Mei Jia Wu (Zhejiang).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
HAPPY NEW YEAR !!<br />
<br />
<br /></div>
Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-83302905883176149192013-12-13T00:30:00.000-08:002013-12-13T00:30:05.597-08:00Du thé pour NoelOffrir du thé ? A première vue, une bonne idée. Je dirais même qu'à bien des égards, un cadeau de thé représente une excellente idée. Néanmoins, quelques précautions s'imposent. Tout d'abord, on offre généralement du thé à une personne qui aime le thé. Mais "aimer le thé" est une notion très vague, et il s'avère primordial de connaître les goûts de la personne visée pour réussir son coup. L'exemple le plus frappant de cadeau raté reste l'assortiment de thés aromatisés à quelqu'un qui ne boit que des crus natures. Choisir des thés de qualité est le minimum que l'on puisse faire, surtout si l'on s'adresse à un amateur averti. Et puis, ne pas oublier l'intention. Car on a beau s'excuser en disant que "c'est l'intention qui compte", quand un cadeau tombe à plat, il se peut alors que l'on ai pas mit une attention suffisante dans l'intention ! La principale précaution à prendre reste donc de choisir en toute conscience, et avec un minimum de réflexion.<br />
<br />
Le cadeau de thé doit être plein de finesse, de compréhension et de délicatesse. Celui qui reçoit le présent devrai pouvoir non seulement prendre du plaisir à déguster le ou les thés en question, mais aussi profondément se sentir compris. Le thé offert peut aussi avoir un effet révélateur ou donner de nouvelles perspectives à celui qui le reçoit. Offrir du thé reste un plaisir du partage qui reflète le respect et l'empathie. C'est presque un art à part entière. Au delà du matérialisme ambiant, le thé et même tous les accessoires qui vont avec, permettent de faire des cadeaux judicieux, qui symbolisent à la fois la beauté et l'utilité. Choisis avec coeur et sincérité, ils apporteront toujours une note de raffinement dans le quotidien.<br />
<br />
En cette fin d'année, alors que la frénésie de consommation atteint son paroxysme, pensons à mettre en avant les valeurs simples et authentiques que le thé procure. Car, le thé véhicule justement le partage et la paix, tout comme l'authentique esprit de Noel.<br />
<br />
<br />Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-59517092971074056932013-11-22T01:05:00.000-08:002013-11-22T01:05:48.592-08:00Méditation, préparation du théBien qu'il soit fort difficile de parler de méditation, je vais quand même le faire. En la matière, rien ne vaut une expérience directe. Et c'est justement parce que le thé peut conduire à vivre cette expérience que je voulais en parler. Je dirai même que son intérêt premier réside bien là. La dimension spirituelle du thé n'est finalement que très peu considérée en Occident, où elle est même parfois déformée ou mal comprise, quand elle ne sert pas carrément de gros égos en mal de reconnaissance. Il ne suffit pas de se draper d'une pseudo aura de grand gourou pour jouer les maîtres de thé (mais enfin ça, c'est une autre histoire). En Chine, en Corée et au Japon, le thé porte des valeurs spirituelles liées au Bouddhisme Chan. Et il n'y a rien d'inaccessible ou de mystérieux dans cette approche. Au contraire, c'est tout simplement naturel, concret et limpide. On parle de méditation et non de divagations créées par le mental. Bien entendu, chacun reste libre d'explorer cette dimension, ou pas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmpIfe4HulsfQIYKlFmdi554CEDPIG-MDzgyf_MbPsSjbfZzd3GrYv84lTF8gaWa3uxFVrhlkwrUlhnu4B9DNX4_XuI9t6yUxKfXVqINqcsWmffLMCAbsnaptZxAXMOJv09n7-hhajMnjQ/s1600/IMG_8287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmpIfe4HulsfQIYKlFmdi554CEDPIG-MDzgyf_MbPsSjbfZzd3GrYv84lTF8gaWa3uxFVrhlkwrUlhnu4B9DNX4_XuI9t6yUxKfXVqINqcsWmffLMCAbsnaptZxAXMOJv09n7-hhajMnjQ/s400/IMG_8287.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Minuscule temple dans un village de montagne où le thé est au coeur de la vie<br />
des habitants.<br />
(Huang Shan, Anhui)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Pour soutenir la réalisation de soi, on peut pratiquer la méditation assise. Mais cela ne suffit pas, si l'esprit de la méditation ne se prolonge pas dans les activités de la vie. La culture de la pleine conscience doit donc faire partie du quotidien. Et la préparation du thé se prête particulièrement à la méditation dans l'action. Travailler la présence à soi-même devient alors une constante naturelle et évidente, grâce à l'esprit du thé. En effet, même sans s'en rendre compte, la préparation de ce breuvage incite à l'élaboration d'un rituel qui conduit à cultiver une certaine qualité de conscience. Lorsque l'on met l'intention juste dans sa pratique du thé, on travaille sur son être profond avec spontanéité.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbPi1JsLucKrFgxoJ1RX7egXDmTQgM2o8i_AaRAjdDqYIu9zKn7SV7oi4OGxR05cAxVD71tgZrL4jV1ZYhJcKIIgobEnigKFpAAJujK_WcriXxDzJKwQEsJ5HGBaRjgvxaKBsq9PGl467/s1600/DSC_1009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbPi1JsLucKrFgxoJ1RX7egXDmTQgM2o8i_AaRAjdDqYIu9zKn7SV7oi4OGxR05cAxVD71tgZrL4jV1ZYhJcKIIgobEnigKFpAAJujK_WcriXxDzJKwQEsJ5HGBaRjgvxaKBsq9PGl467/s400/DSC_1009.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Le thé est La boisson de la méditation depuis les temps anciens. On comprend aisément pourquoi, puisqu' il permet de garder un esprit vif et clair, il dynamise le corps et apporte du réconfort. Bref, il soutient l'ascèse. Il évoque aussi la sérénité et la paix. D'autre part, la préparation du thé est un art qui représente une formidable occasion pour travailler sur soi, mais aussi sur la lenteur, la fluidité du geste, la concentration, la beauté, le silence... On agit sur ce qui se trouve à l'intérieur de soi, lorsque l'on manipule les objets du thé avec précaution et délicatesse. Si à cela, on ajoute une attention particulière à l'observation du va et vient de son souffle, on entre dans la méditation, telle qu'elle est enseignée et pratiquée dans toutes les écoles bouddhistes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip5ON_lkMLorrV94KLWOlfyDW5J5p7ncFWvUaesPHoSnCvAzBhAdYR2D2ELjYZh6bhw56DRCcxRf5qAUXA28y49J6MKb1wl_6aqX9LUCJORhoudajdY8rumIFDfGJATZOrLUobVW6VYzS7/s1600/DSC_0101_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip5ON_lkMLorrV94KLWOlfyDW5J5p7ncFWvUaesPHoSnCvAzBhAdYR2D2ELjYZh6bhw56DRCcxRf5qAUXA28y49J6MKb1wl_6aqX9LUCJORhoudajdY8rumIFDfGJATZOrLUobVW6VYzS7/s400/DSC_0101_2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Concrètement, pour mettre en application une méditation dans l'action, il suffit de s'inspirer des consignes de la méditation assise. Il faut tout d'abord considérer l'aspect physique, car le positionnement du corps va aider à calmer et discipliner le mental. La colonne vertébrale doit être bien droite (mais pas raide), la tête dans le prolongement de cet axe, digne et souple. Tous les muscles sont détendus (ceux du visage aussi). La posture reste extrêmement importante pour que les mouvements liés à la préparation du thé soient harmonieux et que l'esprit soit serein. Il faut aussi judicieusement préparer tous les accessoires dont on aura besoin pour la préparation du thé. Lorsque tout est prêt, au son de la bouilloire, on peut tranquillement s'absorber dans le va et vient de sa respiration, et laisser les pensées (qui ne manquent pas d'arriver) pour ce qu'elles sont, sans s'y accrocher. Devenir simple spectateur de son mental grâce à la force de la concentration. Le silence extérieur favorise bien sûr la quiétude intérieure. Il est donc important de s'occuper du cadre dans lequel on pratique, mais cela ne doit pas non plus représenter un frein. Car peu importe les circonstances extérieures lorsque l'on est motivé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK6NjO5uZ0JM8TAuQ5eHFqItDZBiAclkatwh8AxhXczi_erwMC-Pzh1AvtV-zWhJO5gqOHtDMFbqujxDp3UKX9b4ejlnd5b_kZCPI9O-0pucs68CEm_weh8rt_qL37oF3HtGV6cHVkI0HD/s1600/IMG_0905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK6NjO5uZ0JM8TAuQ5eHFqItDZBiAclkatwh8AxhXczi_erwMC-Pzh1AvtV-zWhJO5gqOHtDMFbqujxDp3UKX9b4ejlnd5b_kZCPI9O-0pucs68CEm_weh8rt_qL37oF3HtGV6cHVkI0HD/s400/IMG_0905.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Dans cet état de pleine conscience, la préparation du thé peut commencer. La lenteur favorise toujours la concentration. Les accessoires deviennent le prolongement de soi, le thé également. On s'absorbe dans chaque action; les gestes sont précis, fluides et proviennent de notre centre. Seule compte la plénitude de l'instant. La méditation se prolongera naturellement pendant la dégustation. Le thé pourra ainsi pleinement se révéler.<br />
<br />
<span style="color: #bf9000;">HE, Harmonie</span><br />
<span style="color: #bf9000;"> JING, Respect</span><br />
<span style="color: #bf9000;"> QING, Pureté</span><br />
<span style="color: #bf9000;"> JI, Silence</span><br />
<br />
Au fil des jours, on va découvrir bien des choses sur le thé et sur soi-même, néanmoins pour cela, il ne faut rien attendre. Notre esprit doit rester désintéressé, libre et totalement ouvert. On travaille la présence à soi-même, la présence au présent, c'est tout. De plus, cette méditation permet de réaliser et de vivre les vertus du thé, plutôt que de les comprendre intellectuellement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcaxBPQh5gheUaU7h2nOKQUYz_7Ut-8UeGCYnzvn3TZeFL_0DQuvri57X9FHIFSONz7JUKoGh0I_ATc23I7kxCUQ7w0W5OO02MnGHyfCgopmNL2vO2VUntv7iEaCTuIygZ_TVCKgUPwpsu/s1600/IMG_8553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcaxBPQh5gheUaU7h2nOKQUYz_7Ut-8UeGCYnzvn3TZeFL_0DQuvri57X9FHIFSONz7JUKoGh0I_ATc23I7kxCUQ7w0W5OO02MnGHyfCgopmNL2vO2VUntv7iEaCTuIygZ_TVCKgUPwpsu/s400/IMG_8553.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Bref, pratiquer la préparation du thé comme une méditation offre la découverte de nouvelles profondeurs en soi-même, et donne au thé une toute autre saveur. En effet, il ne faut pas oublier que le thé que nous préparons révèle fort bien notre état intérieur, et lorsque nous travaillons sur celui-ci, nous influençons considérablement la liqueur que nous obtenons. D'autre part, cette pratique affine les sens et permet de percevoir plus nettement le Qi particulier de chaque thé.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF8536XNn_mvRLsETckiSWIMZQfgi6c-VB4pDAAbcfyIhyphenhyphen4J_s7r-IAAn8xTZ7YcoGC5XTRt0py4ggSosMof8CQ6a5TlQudnD_E2QwzscVFEIzaRCJ07WpgmG8lZCnnhpxFZI9CKZcjMyV/s1600/DSC_0752.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF8536XNn_mvRLsETckiSWIMZQfgi6c-VB4pDAAbcfyIhyphenhyphen4J_s7r-IAAn8xTZ7YcoGC5XTRt0py4ggSosMof8CQ6a5TlQudnD_E2QwzscVFEIzaRCJ07WpgmG8lZCnnhpxFZI9CKZcjMyV/s400/DSC_0752.jpg" width="265" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dans ce temple datant de la dynastie Song, le thé rythme<br />
la plupart des activités du quotidien, de la culture<br />
aux rituels de préparation, en passant par les offrandes.<br />
(WuYi Shan, Fujian)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
La pleine conscience peut s'appliquer à de nombreuses activités. Mais le thé, avec son esprit vivant et pure, invite naturellement à suivre cette discipline qui se répercutera d'ailleurs dans tous les autres domaines de la vie, et à chaque instant. Ce n'est pas un hasard si bouddhisme chan (zen) et thé sont si intimement liés: ils partagent le même esprit. On peut cependant pratiquer la Voie du thé et la méditation sans être rattaché à une religion, quelle qu'elle soit. Néanmoins, il ne faut pas oublier que certains rituels ou cérémonies pratiqués en Chine, en Corée, et au Japon incarnent purement et simplement cette union entre bouddhisme et thé, reflétant parfaitement ce travail de pleine conscience.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhorkMeT_ficsFsPKFDc78yW0t1EhEJ6HP6FoybyP0I2T2J56t-Pfey37DFe6gFS75OrPRMmcN64ROJ_6ObgCcSEADyfXXyR6K0lrGi7Ly1RQiK074CkDF1mKtIi57xX0H2ZBA__JDb3RlW/s1600/DSC_1013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhorkMeT_ficsFsPKFDc78yW0t1EhEJ6HP6FoybyP0I2T2J56t-Pfey37DFe6gFS75OrPRMmcN64ROJ_6ObgCcSEADyfXXyR6K0lrGi7Ly1RQiK074CkDF1mKtIi57xX0H2ZBA__JDb3RlW/s400/DSC_1013.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Le thé, dans sa grande complexité, comprend de nombreuses facettes et nombreuses sont celles que nous pouvons comprendre grâce à notre intellect. Cependant, le thé ne peut se réduire à la compréhension intellectuelle seule. Pratiquer la méditation, dans l'immobilité et le mouvement, donne accès à une compréhension profonde du thé au delà de toute considération subjective. Là, il ne s'agit plus que de la boisson, mais bien de l'essence même du thé, de son esprit, qui nous permet de découvrir notre nature profonde, si nous le souhaitons ardemment. Il est simplement question de s'ancrer dans le moment présent pour vivre la réalité du thé.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-14323580441942125342013-11-03T01:16:00.001-08:002013-11-03T01:16:26.255-08:00Hedgehog<br />
Some teapots are really strange. Serving tea with this one is quite a challenge, I can tell you...<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-a0V-Tlj4ogNxBkQ4iyTXZKbiY0vcnKJzyHvuzRX6VfOUikv_Pto_gNEOnabmustkjhCgrtRzRGgdXbacqrLeE3qZSdKLWuN8WWhoBibgjy4WdUSWTIiHyejsuHFeM2R5_BGJpescC_4q/s1600/DSC_0873.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-a0V-Tlj4ogNxBkQ4iyTXZKbiY0vcnKJzyHvuzRX6VfOUikv_Pto_gNEOnabmustkjhCgrtRzRGgdXbacqrLeE3qZSdKLWuN8WWhoBibgjy4WdUSWTIiHyejsuHFeM2R5_BGJpescC_4q/s640/DSC_0873.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtdfQSJNvSABwOrM-Px9ValBU4DOJ7VC-9MW4xMFugknwi3o36AA7GPnGY9pX02Vtj6CmKrNoW5L3VU4Lob8rSQMMas1Vgo4I7Dv4QsAmHv4Cqy2lJ2oFshacoDGp616QvmCfgDCh46b1p/s1600/DSC_0875.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtdfQSJNvSABwOrM-Px9ValBU4DOJ7VC-9MW4xMFugknwi3o36AA7GPnGY9pX02Vtj6CmKrNoW5L3VU4Lob8rSQMMas1Vgo4I7Dv4QsAmHv4Cqy2lJ2oFshacoDGp616QvmCfgDCh46b1p/s640/DSC_0875.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJDOBbiVgu_2PO2H8D_lfOQvxdv0juB-va1k928MMOVoqWY0YDb45q3UJzFqRWPVrym9BMOG9VYnasZPscqMeYLCGDFtmUrVl-0sOdJ6S_Kbeh-_sXchiRc8Pd3uUbuyDqHkFt6XnKWcs4/s1600/DSC_0882.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJDOBbiVgu_2PO2H8D_lfOQvxdv0juB-va1k928MMOVoqWY0YDb45q3UJzFqRWPVrym9BMOG9VYnasZPscqMeYLCGDFtmUrVl-0sOdJ6S_Kbeh-_sXchiRc8Pd3uUbuyDqHkFt6XnKWcs4/s640/DSC_0882.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
This teapot reminds me of the very creative and quite mischievous spirit of chinese potters ! Yes, tea is also seriously joyful and playful.</div>
Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-27214414270973828512013-10-02T06:18:00.000-07:002013-10-02T06:18:08.697-07:00Cérémonie Wu WoLa cérémonie Wu Wo, peu ou pas connue en Occident, représente la quintessence de l'esprit du thé. Elle réunit les "gens du thé" pour partager un moment unique dans l'esprit de la Voie, <b>dans l'enceinte d'un temple, ou au coeur de la nature (le lieu choisi revêt une grande importance, d'un point de vue symbolique, mais aussi vibratoire)</b>. Les participants (qui en Chine, sont souvent fort nombreux) forment un grand cercle, après avoir tiré leur place au sort. Ainsi, il n'y a aucune distinction entre les personnes. On s'installe à même le sol, ou sur une petite couverture par exemple. La présence d'une petite statue de Lu Yu permet de lui rendre hommage.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTBgzMMoY-mjx21Yj0_wEmbQ2gdhLFAxakDetMgkYWwiZ1Fybku_uyKd5nfMXYi8az52Y1IceGmkrFnMYqKrnVtx_UqIpFkwParnJc-kDRpZG0qpJWF4zZCm4Aa2Kp27PSCXPQ6L5S5OT/s1600/DSC_0369.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTBgzMMoY-mjx21Yj0_wEmbQ2gdhLFAxakDetMgkYWwiZ1Fybku_uyKd5nfMXYi8az52Y1IceGmkrFnMYqKrnVtx_UqIpFkwParnJc-kDRpZG0qpJWF4zZCm4Aa2Kp27PSCXPQ6L5S5OT/s400/DSC_0369.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi34rxh_HH5-SmdEbxt04i7bhcb1-iQe1xSbEHAvaTwtp9DoOmIwasf4q8fhBEzM70dCc66DS5OXCWYqeM1uiWEjzM5IhrCcXdshUJ0tID5GuWUX2jgnFxKvX0-kcwOGRfHwDD4qM-0uXiP/s1600/IMG_8887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi34rxh_HH5-SmdEbxt04i7bhcb1-iQe1xSbEHAvaTwtp9DoOmIwasf4q8fhBEzM70dCc66DS5OXCWYqeM1uiWEjzM5IhrCcXdshUJ0tID5GuWUX2jgnFxKvX0-kcwOGRfHwDD4qM-0uXiP/s400/IMG_8887.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
En effet, la vie de Lu Yu reste une source d'inspiration pour tous ceux qui apprécient le thé, quelque soit leur origine. La cérémonie Wu Wo, qui se pratique en communauté, est une occasion idéale pour célébrer le génie de cet extraordinaire personnage...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzx8A5Hyz-DfDh3-0u0CfDFMDeWoAxvld22tWCe-I3L81PiWDLvDn3jWNWYMubTX37bELnQgdvfGTzMaJVLC0A-OwGSvlMwCeYYegPiJxrQS1LfsbzBlQZfEUqzpGjiuplS6LgGxf4n54m/s1600/IMG_9643.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzx8A5Hyz-DfDh3-0u0CfDFMDeWoAxvld22tWCe-I3L81PiWDLvDn3jWNWYMubTX37bELnQgdvfGTzMaJVLC0A-OwGSvlMwCeYYegPiJxrQS1LfsbzBlQZfEUqzpGjiuplS6LgGxf4n54m/s320/IMG_9643.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Chacun prend le temps de préparer son matériel (qui doit toujours comprendre 4 tasses, 3 pour le service et 1 pour soi-même), qu'il aura prit soin de choisir en fonction du thé qu'il s'apprête à offrir. La simplicité s'impose naturellement dans le choix de la préparation. Pour des raisons pratiques, esthétiques et philosophiques, on ne doit pas chercher à compliquer les choses. Néanmoins, le choix du thé n'est pas anodin. A ce moment du déroulement, on peut communiquer avec ses voisins, faire connaissance, admirer et discuter des accessoires. Le silence sera imposé ultérieurement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl2RUZs69GaUtvOvWnDgjHB4w8VNoQboiWSXR3DcEnoVAS339GKpzXPeNUg2iQqGlAs-y8QnD84r0veiSs2YbsY_ybletmgo5DNQgiCluh_c2eHtK-X-njBNsGerQZU7UFgYUV_IUUVKhY/s1600/DSC_0147_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl2RUZs69GaUtvOvWnDgjHB4w8VNoQboiWSXR3DcEnoVAS339GKpzXPeNUg2iQqGlAs-y8QnD84r0veiSs2YbsY_ybletmgo5DNQgiCluh_c2eHtK-X-njBNsGerQZU7UFgYUV_IUUVKhY/s400/DSC_0147_2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Lorsque la cérémonie débute, comme une séance de zazen par un coup de cloche, le silence règne. La préparation du thé commence, la concentration et l'implication sont totales. On ne s'occupe plus de ce qui se passe autour de soi, seul le thé doit compter. Au rythme des respirations, les mouvements deviennent fluides et lents. L'intention mise dans la préparation du thé doit être juste et provenir du centre. Tranquillement, les théières, zhong, tasses et autres bouilloires dansent à l'unisson. Le ballet est lancé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwrq9_lHFtHCJtZpm9Keg2qMPI3jyMlvZHDaGVL6o0B1RlI2jRELOTaI5FBT86juGfxqM4inLzQONFsNxfvqzLTE_rVn3rPLkZXEjtbiIEwpWJ0QvvVjl_SMIRVg5LSLwOJdn4A1qsUmBX/s1600/IMG_8138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwrq9_lHFtHCJtZpm9Keg2qMPI3jyMlvZHDaGVL6o0B1RlI2jRELOTaI5FBT86juGfxqM4inLzQONFsNxfvqzLTE_rVn3rPLkZXEjtbiIEwpWJ0QvvVjl_SMIRVg5LSLwOJdn4A1qsUmBX/s320/IMG_8138.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Quand le thé est prêt, on peut alors servir les trois personnes se situant sur la gauche. On conserve toujours une tasse pour soi. Pendant ce temps, on reçoit bien sûr différentes tasses de thé provenant de la droite... On récupère ensuite ses propres tasses pour offrir une nouvelle infusion aux trois voisins suivants. Et ainsi de suite. C'est l'occasion de goûter de nombreux thés, en faisant abstraction de tout jugement. On est dans le mouvement de donner et de recevoir, sans penser.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmJfrHTZmaxYA600NYihmCduEu6GjSpBzkhjh2puiqx0Q0Qh-7dj0bpk5rLgs_Ny2EeeVNvAzeZITSsia2V7u1cpgl3t8KkgcuWj_9yiJLxFN6FIPnMb0HcY7P9eYby9o-9ysxPaiMHtHb/s1600/CHI_2955_0585.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmJfrHTZmaxYA600NYihmCduEu6GjSpBzkhjh2puiqx0Q0Qh-7dj0bpk5rLgs_Ny2EeeVNvAzeZITSsia2V7u1cpgl3t8KkgcuWj_9yiJLxFN6FIPnMb0HcY7P9eYby9o-9ysxPaiMHtHb/s400/CHI_2955_0585.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Le rythme de la cérémonie doit être tranquille, sans paroles et harmonieux. L'énergie de l'esprit du thé peut ainsi circuler librement et être ressenti de manière très nette. On vit une grande communion, dans le respect et l'absence de jugements. Le principe même de Wu Wo, est de mettre en lumière les manifestations de l'égo, et cette prise de conscience permet déjà de faire un pas dans la direction de la signification exacte de Wu Wo, à savoir : "sans égo", ou "sans moi". Une cérémonie de thé comporte toujours un enseignement, aussi profond que subtil. Par exemple, au cours de la cérémonie, lorsqu'on reçoit une tasse de thé qui ne nous convient pas (pour différentes raisons), notre première réaction intérieure reste bel et bien le jugement: "ce thé n'est pas bon !", et voilà comment on remarque les manifestations de notre égo. C'est alors que l'on prend du recul pour entrer dans l'acceptation.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAlJplpf7aauY4RTQeqpDEdmgq6nQ_-VnHPVszqR_4wfIr5Ns8v3D_wqZZ3YoPrJxxyW9Iga31xP7CCf-RXkE7bWJ2Bjt13CRGzNnyceyDOCy5nPTjM0aU8_rX8FkAXRF0Xpc12ltFs-de/s1600/IMG_7837.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAlJplpf7aauY4RTQeqpDEdmgq6nQ_-VnHPVszqR_4wfIr5Ns8v3D_wqZZ3YoPrJxxyW9Iga31xP7CCf-RXkE7bWJ2Bjt13CRGzNnyceyDOCy5nPTjM0aU8_rX8FkAXRF0Xpc12ltFs-de/s320/IMG_7837.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
On continue le service du thé, en faisant le tour du cercle, jusqu'à ce que la clochette retentisse à nouveau, signalant la fin de la cérémonie. A ce moment là, on range tranquillement. Parfois, chaque participant prend la parole à tour de rôle pour présenter le thé qu'il a offert. On peut ensuite encore prendre le temps de discuter avec les participants, pour échanger sur le ressenti ou les thés dégustés, les accessoires utilisés, etc... La cérémonie Wu Wo reflète toutes les vertus du thé. Elle permet de savourer notre lien avec la nature et les autres, de faire l'expérience de l'unité, tout simplement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii9PeyXkObgpqZo_QAYU6r0kXQB52_XikTlbchmLoUxdc2JEefD5wGIJATOWVc-ymA_FBfG4gMPXiJWLCvD0oD_os7FO5BzW2ya6V5K57WK907exB_6PzTJD6sBQyZvsowKKLIm3uRdVbT/s1600/IMG_0127.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii9PeyXkObgpqZo_QAYU6r0kXQB52_XikTlbchmLoUxdc2JEefD5wGIJATOWVc-ymA_FBfG4gMPXiJWLCvD0oD_os7FO5BzW2ya6V5K57WK907exB_6PzTJD6sBQyZvsowKKLIm3uRdVbT/s400/IMG_0127.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Alors qu'on aurait naturellement tendance à se comparer aux autres, à juger en bien ou en mal, la cérémonie Wu Wo permet de voir et de comprendre ce mécanisme naturel pour aller au-delà de la dualité. On apprend à accepter le moment tel qu'il est, les autres tels qu'ils sont. Après une cérémonie de thé, on se sent apaisé et plein d'énergie à la fois, comme après une séance de méditation. Et puis, avec Wu Wo, on profite de l'énergie de groupe, qui, comme pour la méditation, permet de soutenir la réalisation de soi. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7n2XTZQKr5Va7MYKxO7YvxujGmkuCkBm_RPQMXVeEzNzM03to4lcBPcouL7bvVmtiibTxpv2f354fQPKXQ5DAEdonL-95ZQq-CqSgvdHn9_1_Kw2cEOiaz5QBPu1xJ6JM9fq9_MkE_PFM/s1600/IMG_9420.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7n2XTZQKr5Va7MYKxO7YvxujGmkuCkBm_RPQMXVeEzNzM03to4lcBPcouL7bvVmtiibTxpv2f354fQPKXQ5DAEdonL-95ZQq-CqSgvdHn9_1_Kw2cEOiaz5QBPu1xJ6JM9fq9_MkE_PFM/s320/IMG_9420.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Cette cérémonie chinoise unique en son genre célèbre à la fois la Nature, la diversité des êtres, l'esprit et les vertus du thé, l'unité. <b>Elle doit être menée par une personne expérimentée et engagée dans la Voie</b> <b>du thé (autrement dit, un maître)</b>. La cérémonie Wu Wo trouve ses racines dans l'histoire de la Chine ancienne, et fut "remise au goût du jour" par des passionnés Chinois et Taïwanais il y a une dizaine d'années. <b>Incarnant les valeurs spirituelles profondes de la Voie du thé, Wu Wo est pratiqué lors</b> <b>d'occasions particulières. Wu Wo n'est pas une réunion de préparation de thé entre amateurs ou entre amis, ni un spéctacle</b>. Malgré la simplicité de son déroulement, cette cérémonie reste régie par des codes précis, que nul ne doit ignorer.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-27006509832312869622013-09-17T00:23:00.000-07:002013-09-17T00:23:29.453-07:00Quelques idées de lectureVoici donc quelques livres qui me tiennent à coeur parce qu'ils ont contribué (et contribuent encore) à mon cheminement de manière très efficace. Aucun rapport avec le thé, à première vue. Mais dans l'esprit du thé quand même.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQkI-D6Lhoeo_yR7jlDurgjJ2Zy_ugwQ2OM0vd8p947Q5UadBDhaq7XueNvnb-hGxoCwElQBRWe1ns7ium4zhu1LVmREbSt7qdFiezQP7JFEGfd7JV9woqIgZdBgfzXdcetw-WbsLRR4K/s1600/DSC_0049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQkI-D6Lhoeo_yR7jlDurgjJ2Zy_ugwQ2OM0vd8p947Q5UadBDhaq7XueNvnb-hGxoCwElQBRWe1ns7ium4zhu1LVmREbSt7qdFiezQP7JFEGfd7JV9woqIgZdBgfzXdcetw-WbsLRR4K/s320/DSC_0049.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br />
S'installer dans un coin tranquille, avec un bon thé, et en compagnie d'un ouvrage qui non seulement fait passer un moment agréable, mais en plus, donne de l'élan. Par élan j'entends une certaine forme de motivation, du courage dans la réalisation de soi-même.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivvbWehL-jId5a9_7fHTvi9f2NFd1jbpM-N5Q5wIPm2A4fq8Xj3ahw_PI6q_thKT1lnfGaWuVUCBIDOrgGHAbhWYmTbesUxbAKLgW7b1gYH7tOj8WT7FLdNtzPfiB1lF6oANct8OZQYYFo/s1600/IMG_8554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivvbWehL-jId5a9_7fHTvi9f2NFd1jbpM-N5Q5wIPm2A4fq8Xj3ahw_PI6q_thKT1lnfGaWuVUCBIDOrgGHAbhWYmTbesUxbAKLgW7b1gYH7tOj8WT7FLdNtzPfiB1lF6oANct8OZQYYFo/s320/IMG_8554.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
J'apprécie particulièrement tous les ouvrages d'Arnaud Desjardins et de Taikan Jyoji et je les recommandent tous sans exception ! Ils expriment le vécu, l'expérience, la pratique authentiques de manière simple et inspirante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHwJ3JPEmPRkREUuo1e-HE6KDYme9tzk4-EruGiu52yBv98lqoiB5ALIbIZ1GZ0b0NxFwiAYbo0zmELRMWIjJVd-EFOT02bnPPgXANSjlV2WfqIlFY8tPjbjjtbkz82VS8c8qmTEAHdEe/s1600/DSC_0876.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHwJ3JPEmPRkREUuo1e-HE6KDYme9tzk4-EruGiu52yBv98lqoiB5ALIbIZ1GZ0b0NxFwiAYbo0zmELRMWIjJVd-EFOT02bnPPgXANSjlV2WfqIlFY8tPjbjjtbkz82VS8c8qmTEAHdEe/s320/DSC_0876.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Pour aujourd'hui, la sélection de livres sera: DAO DE JING de Lao Zi traduit par Claude Larre (Desclée de Brouwer), puisqu'on y trouve le texte original en chinois et des explications assez chiadées. Cet ouvrage permet de comprendre bien des choses sur la pensée chinoise, et reste très actuel. J'y reviens souvent tellement ce livre me fascine. Extrait:<br />
<br />
Ce qu'il y a de plus tendre au monde<br />
Gagne à la longue sur le plus solide<br />
Ce qui n'a pas<br />
Pénètre ce qui n'a pas d'interstices<br />
<br />
Par là nous apprenons<br />
L'avantageux du non-agir<br />
<br />
L'enseignement sans paroles<br />
L'avantageux du non-agir<br />
Peu au monde y atteignent<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf1t9ZTSuRdd8Ds3XCaiWBt-4SHb4Enwf-I8vIRzVN5cvUE7hw4ZoxwYdFf51gxcAE64RfW7-NeTh_z9UXJaDoHADqqy1YkrLqT19TF1rRoChhyWiCiOt3ML6CvAf_AZgn6uCaZu1FyzDh/s1600/DSC_0887.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf1t9ZTSuRdd8Ds3XCaiWBt-4SHb4Enwf-I8vIRzVN5cvUE7hw4ZoxwYdFf51gxcAE64RfW7-NeTh_z9UXJaDoHADqqy1YkrLqT19TF1rRoChhyWiCiOt3ML6CvAf_AZgn6uCaZu1FyzDh/s320/DSC_0887.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
LES FORMULES DE SWAMI PRAJNANPAD, commentées par Arnaud Desjardins (La Table Ronde), des formules très simples pour se remettre en question dans les grandes profondeurs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig9KGTLfVTtm80OGy8RWp7ormB3-X1VRtZ2gtb4KP5mRlDk_YPuht-F2euNeqMO484Ojd0Tm3KakX0UwlyHhO5rvmYFZQE1GhqtFAHTHwbKzMfkaKUSh05_8hOgYb-3lVL8cFYRR8-A0jF/s1600/DSC_0882.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig9KGTLfVTtm80OGy8RWp7ormB3-X1VRtZ2gtb4KP5mRlDk_YPuht-F2euNeqMO484Ojd0Tm3KakX0UwlyHhO5rvmYFZQE1GhqtFAHTHwbKzMfkaKUSh05_8hOgYb-3lVL8cFYRR8-A0jF/s320/DSC_0882.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
LA SOURCE DU VIDE de Taikan Jyoji (Courrier du Livre), avec de superbes calligraphies, et des phrases percutantes qui donnent envie de savourer chaque instant, intensément. On peut ouvrir ce livre au hasard et à tout moment pour en prendre de la graine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik3nXOZitdCFXx9jSMAlgeo8sGmOQV9T3fa61Zleexuu_E1FyD6_lGdLGl1fiE3-CyKBwNe7ErDZ9lwU9_0Qd-XhgdpqxRJ1tAJ9HJ7Ulg-KtJK1fNBKl77mOi3R9MDlqxrQwbymKEU9NT/s1600/DSC_0881.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik3nXOZitdCFXx9jSMAlgeo8sGmOQV9T3fa61Zleexuu_E1FyD6_lGdLGl1fiE3-CyKBwNe7ErDZ9lwU9_0Qd-XhgdpqxRJ1tAJ9HJ7Ulg-KtJK1fNBKl77mOi3R9MDlqxrQwbymKEU9NT/s320/DSC_0881.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
LES CHEMINS DE LA SAGESSE d'Arnaud Desjardins (Pocket Spiritualité), un ouvrage incontournable pour appréhender la spiritualité au delà des croyances, des religions... finalement, ce texte coule de source.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMkCRdbRgoFDu1V8aqa2fe5lNRNpU4228rJcRE0Tz49_mS5LyFThoSBFalA4x8OD3C1vKbhSipBCJsUHPz998fL5h3dmeUyYAsau_0JyrdGM9BW_5naa-xgHY8iQPTg6_TVrGCdLuihkFl/s1600/IMG_8534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMkCRdbRgoFDu1V8aqa2fe5lNRNpU4228rJcRE0Tz49_mS5LyFThoSBFalA4x8OD3C1vKbhSipBCJsUHPz998fL5h3dmeUyYAsau_0JyrdGM9BW_5naa-xgHY8iQPTg6_TVrGCdLuihkFl/s320/IMG_8534.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Tous ces ouvrages m'ont permis d'approfondir la pratique du thé au quotidien. Ils me donnent du courage pour aller toujours plus loin sur la Voie.</div>
Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-67894767654286787852013-09-10T07:26:00.000-07:002013-09-10T07:26:24.163-07:00RocksJust to celebrate the beauty of nature.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZw9crUZzHO3lb8U1EEMDpsY-PWCUAw-wa2JlZ55hCtG2digL4BO9P6v49ZKqHmvFthgMdOvYU4eEE4QEA0RXM1WtwYfGRQ_TTrvsH6eCDddY7hgNK5slBZiul1h8EmGXkoU2Wyko4I4MK/s1600/DSC_0737.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZw9crUZzHO3lb8U1EEMDpsY-PWCUAw-wa2JlZ55hCtG2digL4BO9P6v49ZKqHmvFthgMdOvYU4eEE4QEA0RXM1WtwYfGRQ_TTrvsH6eCDddY7hgNK5slBZiul1h8EmGXkoU2Wyko4I4MK/s400/DSC_0737.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Because nothing's more important.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBwxlH-AtO14hDPxopUJcuprk9f1FunPII1uI9vzl8GuGJGeI0zIJy-hgBw3V_6LzsZdgo50YJUMZbeom22rw11CqGLj1qkNIvE1EjDHMZWzqCO6mbmawyy7aXSh7z6Tc1veFT7IC18quF/s1600/DSC_0519.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBwxlH-AtO14hDPxopUJcuprk9f1FunPII1uI9vzl8GuGJGeI0zIJy-hgBw3V_6LzsZdgo50YJUMZbeom22rw11CqGLj1qkNIvE1EjDHMZWzqCO6mbmawyy7aXSh7z6Tc1veFT7IC18quF/s400/DSC_0519.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
The significance of the mineral world in tea gardens is not often mentioned.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2nF9v1hhh1W29YdzyNRqcm8SEmbOAzv59gThZ41k14J_R5WZahks7vDfDygO7zeOg-drsm7EFffnTBkTJr-lhvbrPd6WjFI0nyZb7YPZgJBtIoRgA6Gzz8xdhYUOpT7aWrFMQKD6D37t-/s1600/DSC_0729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2nF9v1hhh1W29YdzyNRqcm8SEmbOAzv59gThZ41k14J_R5WZahks7vDfDygO7zeOg-drsm7EFffnTBkTJr-lhvbrPd6WjFI0nyZb7YPZgJBtIoRgA6Gzz8xdhYUOpT7aWrFMQKD6D37t-/s400/DSC_0729.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Rocks are everywhere present. They hold a deep and ancient energy...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGhhiLQ9ySBCSy6581D2UJ0_7WTks8gzmdU4Ht9Su1QuQEkLXBjH2Ak75KZ6SPOa-KzQw6BAa3iZ8-CTHKE014rIx34_McWqMU-w_cQaB414VPvDB7aKQjwnver0yGFd_UobKj8dvK_kzU/s1600/DSC_0263.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGhhiLQ9ySBCSy6581D2UJ0_7WTks8gzmdU4Ht9Su1QuQEkLXBjH2Ak75KZ6SPOa-KzQw6BAa3iZ8-CTHKE014rIx34_McWqMU-w_cQaB414VPvDB7aKQjwnver0yGFd_UobKj8dvK_kzU/s400/DSC_0263.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Mountains nurture and protect tea trees. And tea restitutes the very essence of their strong mineral vibration to humans.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJMicgsUjFR3D5K8CRp2Bu_p5MxU6YNvwqvhNQfJ0Gy8_cjx8a4q5fpzHo_I6LDCzOWoo2ReG3B1zOSA9ozbRELZD4KEIr04pkAOaEbpjf07uaSBFVCNVedBWp8NlJm-emTBWXWkgcmlhV/s1600/DSC_0003_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJMicgsUjFR3D5K8CRp2Bu_p5MxU6YNvwqvhNQfJ0Gy8_cjx8a4q5fpzHo_I6LDCzOWoo2ReG3B1zOSA9ozbRELZD4KEIr04pkAOaEbpjf07uaSBFVCNVedBWp8NlJm-emTBWXWkgcmlhV/s400/DSC_0003_2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Minerals are still and discrete, that's maybe why we don't often pay attention, yet we need their power and old wisdom.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJxzxqhC__BUF7GrS3pUDgqxpPHbwE7C8jF9JcLlJwhPt57g_EyRMCoqBp90asFiisRkZIXxvR7JNb1VYSnP5EW0V8lOR1tqybf-N-caY4BBOUezLRHNrrIFfUa964qvRPlwuLq31Y_LXo/s1600/DSC_0242.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJxzxqhC__BUF7GrS3pUDgqxpPHbwE7C8jF9JcLlJwhPt57g_EyRMCoqBp90asFiisRkZIXxvR7JNb1VYSnP5EW0V8lOR1tqybf-N-caY4BBOUezLRHNrrIFfUa964qvRPlwuLq31Y_LXo/s400/DSC_0242.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
So, don't forget to listen to the mineral world around you, and connect with its vibration when drinking tea.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw74FRkdcgyLpA6TZsIIao_h1cJ6xKw0bjFrPJjTSQskZEcrSa1h85b0YboQ0ftQ5bkID0jyUGQbbposGZzB4uE3xR2NJPbamCBwaEAiL9MFdg-xwm-sJfBDmA9sJiACp8EPgC1tdRe5oN/s1600/DSC_0241.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw74FRkdcgyLpA6TZsIIao_h1cJ6xKw0bjFrPJjTSQskZEcrSa1h85b0YboQ0ftQ5bkID0jyUGQbbposGZzB4uE3xR2NJPbamCBwaEAiL9MFdg-xwm-sJfBDmA9sJiACp8EPgC1tdRe5oN/s400/DSC_0241.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Tea makes us more conscience every day.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-9635049153944257712013-06-06T06:09:00.000-07:002013-06-06T06:09:22.654-07:00La saveur de la Chine du théLes régions chinoises productrices de thé offrent une telle beauté, une telle diversité, qu'il s'avère plutôt difficile de trouver les mots qui puissent leur rendre hommage. Il faut néanmoins souligner que là où poussent les grands crus, la nature est puissante et resplendissante de toute part. L'atmosphère des jardins de thé oscille entre mystère et rayonnement. Au milieu de la végétation, le Qi des théiers vibre avec une force sereine. Certains thés ne sont pas délicieux par hasard. Lorsqu'on se promène dans les lieux de production, on comprend vite l'influence de l'environnement sur la qualité du thé. L'air et les sources purs, la richesse du sol, la végétation, l'écosystème favorisent évidemment un environnement sain et plein d'énergie. De nombreuses plantations (crus célèbres) sont agencées selon la géomancie traditionnelle (Feng Shui), témoignant de l'harmonie entre l'Homme et la Nature et apportant au thé des bénéfices indéniables.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6eQspxg_mrQb5ouYZgq9Gkq8-DyIUBtA5wyzbEERIOAUPx-zhpbrtCRCs3uZLvFWCNLKPeV7QEmNUQdbKsr7oejQBD3uSBlI9bBg3Cm4DMTeoFGE5IhupGJ_GS2cI9gUEtYSj1lI_cE1y/s1600/DSC_0994.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6eQspxg_mrQb5ouYZgq9Gkq8-DyIUBtA5wyzbEERIOAUPx-zhpbrtCRCs3uZLvFWCNLKPeV7QEmNUQdbKsr7oejQBD3uSBlI9bBg3Cm4DMTeoFGE5IhupGJ_GS2cI9gUEtYSj1lI_cE1y/s400/DSC_0994.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgviUBN9fqK2cQn7G6XvY6KDGN0IVlweplozj-kDMjw0MoTKw3Wi_-HUAHg6puceOVGBBNY30dz0hI104OFTQ3VhUqFcgPPeqCYcxwUBzzI1d4ERb3WZ7CUcov9XtgP_kpSTLfADTuyUETP/s1600/DSC_0159.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgviUBN9fqK2cQn7G6XvY6KDGN0IVlweplozj-kDMjw0MoTKw3Wi_-HUAHg6puceOVGBBNY30dz0hI104OFTQ3VhUqFcgPPeqCYcxwUBzzI1d4ERb3WZ7CUcov9XtgP_kpSTLfADTuyUETP/s400/DSC_0159.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
On en vient donc au talent de ceux qui perpétuent les traditions, de la culture à la fabrication, tout en faisant preuve d'innovation. C'est une des forces du peuple chinois : aller de l'avant, inventer, innover. Le passé n'en est pas pour autant oublié (qu'on se rassure !). La modernité côtoie l'ancien en toute harmonie et de manière naturelle. Et c'est avant tout un état d'esprit, qu'on peut facilement observer chez les producteurs de thé, qui savent marier la connaissance empirique aux moyens techniques les plus raffinés. Les gens qui travaillent le thé apportent leur empreinte, faite de concentration, de finesse et de savoir faire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj5Lz_fpdSrZJ6flrP5eYyCwCd8FIuUZxQlCBUU8jrK3JH2mZ1nm3OMQFK25l3JPorZlTPBlQYoq9X70ty46E-SQQeVvh7KpjHvVIZ4ATq8cyN5Rur4UY5Okdv_vUxe8bfqlXpj97gBKY1/s1600/DSC_1016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj5Lz_fpdSrZJ6flrP5eYyCwCd8FIuUZxQlCBUU8jrK3JH2mZ1nm3OMQFK25l3JPorZlTPBlQYoq9X70ty46E-SQQeVvh7KpjHvVIZ4ATq8cyN5Rur4UY5Okdv_vUxe8bfqlXpj97gBKY1/s400/DSC_1016.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCDuWHR-2oJTTrxEnAWMPrwoNUvKdFtDSq1DZBMgyIheuauibIDrYvwOyFttOFo0gWOnhHfF6NROp4rXzEK32Tp_QUlsJMijwlldIAwVmJilD8tHcVRbtdTcK8-bP52X8Nd_A_Mz0gEoSQ/s1600/DSC_0511.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCDuWHR-2oJTTrxEnAWMPrwoNUvKdFtDSq1DZBMgyIheuauibIDrYvwOyFttOFo0gWOnhHfF6NROp4rXzEK32Tp_QUlsJMijwlldIAwVmJilD8tHcVRbtdTcK8-bP52X8Nd_A_Mz0gEoSQ/s400/DSC_0511.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
La Chine poétique existe toujours : elle peut aisément se percevoir dans les régions de thé, parfois de manière très évidente, ou parfois discrètement logée dans d'infimes détails. Certains lieux sont "hors du temps", et on se croit parfois transporté à l'époque de Lu Yu... Mais au pays des paradoxes, on est jamais à abri d'une surprise. En fait, en Chine, on apprend à ne pas s'attacher, on est immergé dans le changement perpétuel et rapide. Alors on vit le moment tel qu'il est, sans rien attendre. Et c'est ainsi qu'on peut apprécier les subtilités de la culture chinoise. Quant au thé, il permet, lui aussi, de savourer l'intensité de l'instant. Je dirais même plus, c'est dans l'intensité de l'instant qu'on apprécie le thé au mieux.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmZJ84a_Xjx-xmaQBltuuJ09y3A9U7L1kygbJiRv6UZhOyeGfZSAk-wZkeCl-QShhK9gnksXF4P8RyYWBRl-_j2jUhFlRkKfd36yc86_keRA5ih917CWD6_8IfiXnkaKyAuEvSq6MFjdL5/s1600/DSC_0765.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmZJ84a_Xjx-xmaQBltuuJ09y3A9U7L1kygbJiRv6UZhOyeGfZSAk-wZkeCl-QShhK9gnksXF4P8RyYWBRl-_j2jUhFlRkKfd36yc86_keRA5ih917CWD6_8IfiXnkaKyAuEvSq6MFjdL5/s400/DSC_0765.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUKMibbRMVUeOIWAB0hPZYfawXmeyipWH2m-tnOf2ABCBT-vrIkiNoajz80VH26HMA1EYfWM7SNlYeQk3yNVlXqrnHCiRPCIHgz4h-rWz6BHtb6uE4UZBg2GsT4gB5msy8H1-ImHpMT947/s1600/DSC_0015_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUKMibbRMVUeOIWAB0hPZYfawXmeyipWH2m-tnOf2ABCBT-vrIkiNoajz80VH26HMA1EYfWM7SNlYeQk3yNVlXqrnHCiRPCIHgz4h-rWz6BHtb6uE4UZBg2GsT4gB5msy8H1-ImHpMT947/s400/DSC_0015_2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Le thé nous met non seulement en lien avec la nature du lieu où il est produit, mais aussi avec les personnes qui le fabriquent, et plus largement avec l'énergie du pays. C'est donc la culture millénaire du thé que nous savourons dans une simple tasse de thé chinois. Un cru de qualité doit offrir cette vibration unique qui s'apprécie au delà des critères physiques. Le thé doit être vivant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AYS76p04t3mg0xY3n72K9wg5XgX-a6kkSO3JbzqZr-hWxX54EFEXIf2n70g7TfupSRj46PetbxwBM3H9Yt0cfyIjSAMhEM6nwbFVt0eI-3eYGzgLE0TW0O1ctsCCWCu9qMyT-uBXD6n5/s1600/DSC_0665.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AYS76p04t3mg0xY3n72K9wg5XgX-a6kkSO3JbzqZr-hWxX54EFEXIf2n70g7TfupSRj46PetbxwBM3H9Yt0cfyIjSAMhEM6nwbFVt0eI-3eYGzgLE0TW0O1ctsCCWCu9qMyT-uBXD6n5/s400/DSC_0665.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp-D3jCTaN_tHdPPQ6qhoJ-lpy7kG8rpmRacOEHFzqgTqdY3D1d7RFtWX0d2YfjqQWTt1XGM0qjvjaivbQ2Vrw3zb5XwDvZSs33BWOt7kPhWE7AxKIUHHndzB2tl8dfK6Lxn3O53NsWYie/s1600/DSC_0981.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp-D3jCTaN_tHdPPQ6qhoJ-lpy7kG8rpmRacOEHFzqgTqdY3D1d7RFtWX0d2YfjqQWTt1XGM0qjvjaivbQ2Vrw3zb5XwDvZSs33BWOt7kPhWE7AxKIUHHndzB2tl8dfK6Lxn3O53NsWYie/s400/DSC_0981.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Par exemple, un thé vert tout frais doit avoir le pouvoir de transmettre toute l'énergie des jardins au moment des récoltes printanières : les gens qui s'affairent, les insectes bourdonnants, les milles et une nuances de verts, les oiseaux qui virevoltent, la symphonie de la nature qui renait. On peut ressentir tout cela. Il faut bien sur être ouvert, et laisser tomber les considérations intellectuelles.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw58Lj1m40jBcCee06bSB5k9xzrGySo5Es-LxSz6eGt3nf1-uyr50W0aHNDcPTsa0v7KU7ps6Gb0-gH8TxuUzjbzfnr8MQuAdqMni2QEECk_B62ZLOFHHrqjfixSEBpoyjQAxx1EHFtc4P/s1600/DSC_0756.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw58Lj1m40jBcCee06bSB5k9xzrGySo5Es-LxSz6eGt3nf1-uyr50W0aHNDcPTsa0v7KU7ps6Gb0-gH8TxuUzjbzfnr8MQuAdqMni2QEECk_B62ZLOFHHrqjfixSEBpoyjQAxx1EHFtc4P/s400/DSC_0756.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizwNbFPwh5Iiata14W2Rsu2bZYlcIQjsAfE2mKeiXvXO2G6zB4EZpWn9WbwcfaH3epJ8nlsE0hmYRjQE3snTLZ0pAS2Jno7vrdnJLwEATQ4dW99bluKXp9M2XFjImgpATUTCBkRLu0npGV/s1600/DSC_0807.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizwNbFPwh5Iiata14W2Rsu2bZYlcIQjsAfE2mKeiXvXO2G6zB4EZpWn9WbwcfaH3epJ8nlsE0hmYRjQE3snTLZ0pAS2Jno7vrdnJLwEATQ4dW99bluKXp9M2XFjImgpATUTCBkRLu0npGV/s400/DSC_0807.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La Chine du thé offre un certain romantisme et un raffinement simple, naturel. Le soin apporté à cette plante si particulière, à toutes les étapes de son existence (culture, fabrication, préparation, dégustation) montre bien l'enracinement de la connaissance du thé, dans ce pays qui est son berceau. Ce très haut degré de délicatesse ne se trouve nulle part ailleurs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQrQlQtJs5T0O2gWMwgKlP9-vW94_6RWghJ3d8FwfU3Mwwd6JZnPjtN5ElHvD6AA0QK35bgcl_UpleE0cqYZNWzLasQtxCYvrdBtY-hb7rccvAq_KRc264rRnZRVCs8mgJN165S2oIABja/s1600/DSC_0944.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQrQlQtJs5T0O2gWMwgKlP9-vW94_6RWghJ3d8FwfU3Mwwd6JZnPjtN5ElHvD6AA0QK35bgcl_UpleE0cqYZNWzLasQtxCYvrdBtY-hb7rccvAq_KRc264rRnZRVCs8mgJN165S2oIABja/s400/DSC_0944.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHcNVSQHI74kfgHd4lqqjsNVV6i3qJkL_w7-OuKsmZ_iaS2XH3WEM-Z-X3BQRIWuWNy8P_9IlqkgAqw9urT_uT-mp3Ln3_BQuXk4UH9zARJ7LogFKtpsusq38NohpvlurGSN3iXvV89Gq/s1600/DSC_0565.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHcNVSQHI74kfgHd4lqqjsNVV6i3qJkL_w7-OuKsmZ_iaS2XH3WEM-Z-X3BQRIWuWNy8P_9IlqkgAqw9urT_uT-mp3Ln3_BQuXk4UH9zARJ7LogFKtpsusq38NohpvlurGSN3iXvV89Gq/s400/DSC_0565.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Bref, dans une tasse de thé, on perçoit l'esprit de la plante, l'esprit du lieu de production, l'esprit de ceux qui en ont prit soin, l'esprit de toute une culture. Certes, le terroir, le climat, la fabrication (...) déterminent la saveur du thé, mais il ne faut pas négliger l'influence de la culture, de l'histoire et de la vibration du pays dans lequel il est produit.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZKNQLWSa7_U4MXfbNwNj4iKw-0Im6s24sNnZtQ6nJd3iY47c7teQdjv_1wPxWZoKp4bh3JSLtZC3miBHn2TlQV0QyPFmkGqSttFcmMhyphenhyphenwIFsVYqSL1EYw5aqS3kCW8UzGIOX9niUTYCsY/s1600/DSC_0573.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZKNQLWSa7_U4MXfbNwNj4iKw-0Im6s24sNnZtQ6nJd3iY47c7teQdjv_1wPxWZoKp4bh3JSLtZC3miBHn2TlQV0QyPFmkGqSttFcmMhyphenhyphenwIFsVYqSL1EYw5aqS3kCW8UzGIOX9niUTYCsY/s320/DSC_0573.jpg" width="212" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0mPp2_VDzDKVtghvc846lKCTAAljUYl9W3IHq50XyWInw3Eh0ix-PwOGc-_t4OAMb-MAYdov9L4Nr8UXDt3-WPwiK9Z-JDYA_PydhHbkU0AtwRAI3kSA5qRjtONu9t7M5DuLisoHjAxAA/s1600/DSC_0320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0mPp2_VDzDKVtghvc846lKCTAAljUYl9W3IHq50XyWInw3Eh0ix-PwOGc-_t4OAMb-MAYdov9L4Nr8UXDt3-WPwiK9Z-JDYA_PydhHbkU0AtwRAI3kSA5qRjtONu9t7M5DuLisoHjAxAA/s400/DSC_0320.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Poème de Jiao Ran :<br />
<br />
Après avoir bu une tasse de thé,<br />
on ne se sens plus hébété,<br />
Mais aussi ouvert que le Ciel et la Terre<br />
Si l'on en boit encore une tasse<br />
C'est comme si l'esprit avait été nettoyé<br />
par une douce pluie.<br />
Après la troisième tasse,<br />
on comprend la nature des choses.Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3218333893200327008.post-17342006529539661742013-05-20T09:39:00.000-07:002013-05-20T09:39:33.947-07:00Find the tea treesI thought of a little game while looking at the photos I took in WuYi Shan a few weeks ago to illustrate how wild nature is in this very particular place.<br />
<br />
So, the game is very simple: you just need to find out where the tea bushes are on the pictures (the first one is easy !).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_pE-nSpUQW7JGjqigXv87qykavulctw6IOS0l9mXYcXjh2RpHYLKaeelu_IY0sl6kvtgQAFMsXurfv0Vxl4Qrk3hR2awVXivOUqaOMpU3xGyJ1Q_Vc7ZJDSVqbB2W1_6chLBX0jcvMKb5/s1600/DSC_0613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_pE-nSpUQW7JGjqigXv87qykavulctw6IOS0l9mXYcXjh2RpHYLKaeelu_IY0sl6kvtgQAFMsXurfv0Vxl4Qrk3hR2awVXivOUqaOMpU3xGyJ1Q_Vc7ZJDSVqbB2W1_6chLBX0jcvMKb5/s400/DSC_0613.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWRjjVqgzFJfdcrZc_o0ZHj7Gsp1W16WL3Vg76Q0QujFPMfQow6PLufwCGD2PX0VW9PF-S7sS_m0u6Ds_vUU_4Ln2Z1Jtc_LObtxzF_ox0if5f5Mhzx1QWGTbhsNQ5GbfXtVQfY66D20ZO/s1600/DSC_0668.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWRjjVqgzFJfdcrZc_o0ZHj7Gsp1W16WL3Vg76Q0QujFPMfQow6PLufwCGD2PX0VW9PF-S7sS_m0u6Ds_vUU_4Ln2Z1Jtc_LObtxzF_ox0if5f5Mhzx1QWGTbhsNQ5GbfXtVQfY66D20ZO/s640/DSC_0668.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKlPik3I9ktGbrJlWVulKwMoKbLULhh4qe6DAt6to1Bf6Txq2l8vo9F2CyvE_FMdC9RziLSR1K_5q7_PEjNcdULzRIp5Peqz-k71Eh-yZ9RO3D5-3xV3kHCv0zCvElUB0aq8ai1igLuYZl/s1600/DSC_0681.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKlPik3I9ktGbrJlWVulKwMoKbLULhh4qe6DAt6to1Bf6Txq2l8vo9F2CyvE_FMdC9RziLSR1K_5q7_PEjNcdULzRIp5Peqz-k71Eh-yZ9RO3D5-3xV3kHCv0zCvElUB0aq8ai1igLuYZl/s400/DSC_0681.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihuBo8jGvZeYop4KF-3vGeRpbQoCrSdi-kSLwZq_jELC_CgiXXd5th9tykvpHDWADNL2DYe4IrXKLXo_j9jtB1SsNa1av-HSYEtJKVBDW8mChp2u-PTTQlIe-4dNa1LByc8it2TwBTinyo/s1600/DSC_0670.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihuBo8jGvZeYop4KF-3vGeRpbQoCrSdi-kSLwZq_jELC_CgiXXd5th9tykvpHDWADNL2DYe4IrXKLXo_j9jtB1SsNa1av-HSYEtJKVBDW8mChp2u-PTTQlIe-4dNa1LByc8it2TwBTinyo/s640/DSC_0670.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggaCDh50JniHyNR0mXJBIO9M5WVSWXybrXbTCcXj1IYyuys0EzngS-iHP-mbSTEOrPgrm6Q33VDk49lf97t_bBvh9HK-KxEfzHKLnNEj1l9VMLeUokRqzd-uiAlA1Ba8ZKP12nfNpKjUJ0/s1600/DSC_0499_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggaCDh50JniHyNR0mXJBIO9M5WVSWXybrXbTCcXj1IYyuys0EzngS-iHP-mbSTEOrPgrm6Q33VDk49lf97t_bBvh9HK-KxEfzHKLnNEj1l9VMLeUokRqzd-uiAlA1Ba8ZKP12nfNpKjUJ0/s400/DSC_0499_2.jpg" width="265" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAa8NxsIcq706ijFjyH5tjoaKXxO_uvyvZ2QozAMq5HgwO7SxMhufcYoNjB5nKtNEu1npMdDKY39Vz3c4BxSVYAGLbw42LE186256VyFgt94I-cyoYIK-sCYYCRN0tsgGZd38bYoxPixhz/s1600/DSC_0667.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAa8NxsIcq706ijFjyH5tjoaKXxO_uvyvZ2QozAMq5HgwO7SxMhufcYoNjB5nKtNEu1npMdDKY39Vz3c4BxSVYAGLbw42LE186256VyFgt94I-cyoYIK-sCYYCRN0tsgGZd38bYoxPixhz/s640/DSC_0667.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
The poetic charm of WuYi touches deep in the heart, and gives a powerful sensation of purity and energy. The tea's qi is extremely strong, and you can really experience the feeling of its vibrations in the middle of all this very dense nature.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Charlotte Billabongkhttp://www.blogger.com/profile/03057541614289612351noreply@blogger.com5